Also habe ich gerade ein ganzes Huhn gebraten und heute den Kadaver geschnitzt / gereinigt. Ich entdeckte viel erstarrte rote Substanz, die viele Gelenke und Knochen umgab. Sieht aus wie erstarrtes Blut. Normalerweise würde ich mir darüber keine Sorgen machen, außer dass es viel mehr davon gibt, als es normalerweise ist. Und es ist ein helleres Rot, im Gegensatz zu dem dunklen Rotbraun, das ich gewohnt bin. Sollte ich besorgt sein? Habe ich das Huhn unterkocht? War dieses Huhn nicht so gut durchlässig wie die, die ich zuvor bekommen habe?
Antwort
Genau das ist mir passiert vor einem Monat – Braten Sie ganzes Huhn, leuchtend rotes undichtes Blut um die Knochen und Gelenke.
Ich habe es damals nachgeschlagen. Ich habe keine wirklich maßgebliche Quelle wie die gefunden USDA, aber ich habe mehrere Fälle gefunden, in denen Leute sagten, dass dies sogar bei stark verkochtem Huhn passiert ist. Ich habe auch einige ähnliche Links gefunden:
Der Autor (ein Doktorand gemäß auf dieser Seite) führte eine Reihe von Experimenten durch, bei denen er ein Huhn kochte und überall die Innentemperatur überprüfte, um sicherzustellen, dass es tatsächlich pasteurisiert und somit frei von Bakterien war und Teile davon innen noch blutig waren.
Ihm zufolge (und einigen anderen Quellen, die ich gefunden habe) liegt es daran, dass die Hühner sehr jung sind und ihre Knochen nicht richtig ausgehärtet sind. Wenn Sie sie kochen, sickert das Mark aus und sieht am Ende so aus, wie Sie es beschreiben.
Wenn Sie „ein Fleischthermometer verwenden, um das Huhn auf Branntwein zu testen, und Sie sicher sind, dass es heiß genug geworden ist, machen Sie sich keine Sorgen um das Blut. Es ist nicht appetitlich, aber es“ Es ist auch nicht schädlich.
FWIW, ich habe das Huhn gegessen, als es mir passiert ist, und bin nicht im geringsten krank geworden.
Kommentare
- Wenn Sie über den Look hinwegkommen können, ist Mark sehr lecker.
- … und nahrhaft!
- nicht unglücklich oder bösartig. 😉
Antwort
An sich bedeutet helleres Blut nichts, also würde ich es nicht tun. Machen Sie sich keine Sorgen, es sei denn, Sie haben auch Folgendes bemerkt:
- War das Fleisch rosa? Ungekochtes Hühnchen hat eine deutliche Farbe, die sich stark von gekochtem unterscheidet.
- War die Textur nicht korrekt? Ungekochtes Hühnchen hat eine charakteristische Textur, die sich völlig von gekochtem Hühnchen unterscheidet.
- Waren die Säfte blutig, als Sie das Fleisch durchbohrten? Klare Säfte zeigen an, dass das Fleisch richtig gekocht ist.
- War die Temperatur zu niedrig?
Antwort
Ich habe zwei Hühnchen gleichzeitig gekocht und hatte tatsächlich etwas Rötung um die Gelenke in den Oberschenkeltrommelstöcken und im Brustbein. Ich bin mir sicher, dass ich es trotzdem gekocht habe, da die Säfte klar waren und die Ofentemperatur 3,5 Stunden lang bei 350 lag Pfund Vögel sollte dies lang genug sein. Das Fleisch war nicht rosa, es war nur an den Knochen. schmeckte gut und ich aß es nicht krank, aber es war über 6 Stunden. Nachdem ich es abkühlen ließ, entbeinte ich es an der ersten Stelle, es schien wirklich rot, aber nach einer Weile wurde es rotbraun, so dass ich sicher bin, dass es sicher zu essen ist, aber an der ersten Stelle Dosis scheint ein wenig unappetitlich.