Gibt es malzfreies Bier?

Wie die Kommentare und Fragen zu Ihrem Beitrag gezeigt haben, klingt es so ein Glutenproblem. Es gibt ein paar glutenfreie Biere (wie Redbridge – leider ein Anhueser-Bush-Produkt), also gibt es natürlich glutenfreie Homebrews. Die meisten der verfügbaren Produkte basieren auf Sorghum.

Hier ist ein Rezept-Kit, das auf Sorghum-Extrakt und belgischem Kandiszucker basiert: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Sie können immer noch das Vergnügen genießen, mit so etwas selbst zu brauen, oder ich würde empfehlen, einen Geschmack für Met zu erwerben (ich bin selbst kein Met-Trinker Daher könnte mein Rat hier sehr begrenzt sein. Sie könnten viel mit selbstgebrautem Met tun, ohne jemals etwas zu tun, das Sie krank machen könnte.

Prost!

Kommentare

• DIESES! Wenn Sie nach den Bieraromen suchen, können Sie dem Honig Most Hopfen hinzufügen und Prahlerei machen!
• Ich stimme Markskar voll und ganz zu. I ‚ haben mit den Jungs der örtlichen Brauerei ein glutenfreies Verkostungspanel durchgeführt und größtenteils waren sie irgendwie meh. Einige hinterließen einen seltsamen Nachgeschmack und die meisten schmeckten eher nach Apfelwein als nach Bier (oder sogar wie gar nichts). Wenn Sie die Art von Person sind, die solche Dinge genießen würde, Sie könnten versuchen, einige Rezepte aus Bereichen nachzubilden, in denen ‚ traditionell keine Malzkörner für Bier verwendet wurden. Probieren Sie ein afrikanisches Sorghum Ale (vielleicht mit Honig gemischt) oder ein japanisches Reisbier. Außerdem ist Met großartig und es gibt nicht ‚ viel auf dem Markt. Mach es!
• @Pulsehead, Honig muss + Hopfen = Hopfenmet. Honig muss + Getreidebrei (mit oder ohne Hopfen) = Prahlerei. Beide sind lecker, aber sie ‚ sind definitiv unterschiedlich. 🙂

Wenn Sie nur gegen Gluten im Malz allergisch sind, können Sie geröstete verwenden Kastanien als gute glutenfreie Alternative. Sie tränken die Kastanien 12 bis 24 Stunden lang bei etwa 160 Grad mit Amylase-Enzym, um den fermentierbaren Zucker abzubauen, und verwenden dies dann als Grundlage für Ihre Würze.

Es gibt „viele Informationen darüber im Forum Homebrew Talk oder in den Antworten auf dieser Frage über glutenfreies Brauen.

Briess stellt glutenfreie Malzersatzprodukte her. Diese spezielle Produktseite finden Sie hier: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Ich dachte, die Definition von Bier sei so ziemlich „fermentiertes Malzwasser“. Wenn Sie Trauben mit Hopfen fermentieren, ist es immer noch kein Bier. Wenn Sie aus Getreide destillieren, ist es auch kein Bier. Bier ohne Malz klingt für mich wie ein Oxymoron.

https://en.wikipedia.org/wiki/Beer sagt jedoch „produziert“ durch Verzuckerung von Stärke und Fermentation „, nicht unbedingt aus gemälzten Körnern. Ich denke, Sie könnten Reisbier, Maisbier oder sogar Kartoffelbier probieren.

Kommentare

• Ich habe dies vor langer Zeit gepostet, als ich nicht ‚ hat noch nicht viel recherchiert. Seit ich diese Frage gestellt habe, habe ich (vor langer Zeit) gelernt, dass Bier kein Bier ohne Malz ist. Ich trinke jetzt hauptsächlich Wein und harten Apfelwein.

Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind, dann Sie KANN mit Clarity Ferm von White Labs ein „glutenfreies“ Bier herstellen. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Es ist ein Enzym, das Glutenproteine spaltet, um sie auf Werte unter 20 ppm zu reduzieren (der Mindeststandard, der als „glutenfrei“ gilt).

Es spaltet Hordein, das Hauptallergen für Gerste. Es liegt also nahe, dass Sie möglicherweise normal hergestelltes Vollkorn-Homebrew mit Clarity Ferm trinken können, ohne jedoch das genaue Allergen zu kennen, das die Ursache ist Sie Probleme, ich kann nicht sicher sagen, ob Sie es trinken können. Aber es ist einen Versuch wert! Versuchen Sie, einem normalen Bier etwas Clarity Ferm hinzuzufügen, rekapitulieren Sie es, geben Sie ihm etwas Zeit bei der richtigen Temperatur und trinken Sie es dann, um zu sehen, ob es für Sie funktioniert. Wenn ja, Prost! Sie können echtes Bier selbst brauen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen!

Um das Problem der „Malzallergie“ zu klären, müssen Sie genauer sein. Malz ist jedes Getreide, das zur Herstellung von zuckerproduzierenden Enzymen gekeimt wurde. Wenn Sie allergisch auf „Malzbällchen“ reagieren, werden diese aus Milchprodukten, Gerstenmalz und Mehl hergestellt. Es kann sich also durchaus um eine Allergie gegen Gluten oder Milchprodukte handeln, die Probleme verursacht. Am besten lassen Sie sich einen Allergietest machen, um Ihren genauen Zustand festzustellen.

Bei mir wurde ebenfalls EOE diagnostiziert und ich habe Bier, Ovaltine, Ben und Jerrys Brownie-Eis vermieden , Käsespezialitäten und alles andere mit Malz in den letzten 20 Jahren aus den gleichen Gründen, die Sie haben.

Das mag seltsam klingen, aber wenn Sie die Chance haben, probieren Sie einen kleinen Vorgeschmack auf ein Ale wie Rodenbach Grand Cru (oder ein anderes flämisches rotbraunes Ale), um festzustellen, ob Ihr Körper genauso reagiert wie er Bier. Wo ich wohne, ist es in der 750-ml-Flasche bei Costco erhältlich. Ja, es enthält Malz, aber sofort nach dem Versuch (und sogar nach dem Geruch) konnte ich feststellen, dass ich nicht allergisch dagegen war. Ich denke, es hat etwas mit dem sehr langen Fermentationsprozess zu tun, der bei der Herstellung verwendet wird. Wenn es für Sie funktioniert, gibt es viele Quellen, die dieses Bier zu Hause brauen.

Viel Glück und ich hoffe, es funktioniert für Sie!

Wenn Sie Ihre eigenen Sachen brauen und ein glutenfreies Rezept wünschen, versuchen Sie dies. Verwenden Sie anstelle von Gerstenmalz Honig. Machen Sie einen Met (Honigwein). Wasser es bis auf die Bierstärke (5-6%). Dann fügen Sie ein paar Hopfen in Ihr Kochen, um ihm einen bitteren Biergeschmack zu verleihen.

Dies gibt Ihnen ein schönes, hopfenreiches, saftiges Getränk, das kein Gluten enthält. Außerdem wirst du ein Wikinger sein.

Ich habe auch eine Malzallergie. Da Malz ein Prozess ist, scheint es leider, dass malzfreies Bier im Wesentlichen hartem Apfelwein ähnelt und nicht als „Bier“ betrachtet wird. Vielleicht könnte ein harter Apfelwein mit Hopfen, der näher am Bier schmeckt als harter Apfelwein, eine Lösung für diejenigen wie uns sein, die Malzallergien haben und Bier trinken möchten!

Ich weiß nicht, ob Sie diese Antwort tatsächlich jemals sehen werden, aber hier geht es weiter. Ich bin auch allergisch gegen Malz. Ich verstehe nicht, woher die Leute mit einigen ihrer Antworten kommen, wenn sie Gluten in die Diskussion einbringen. Ich glaube, Malz ist eine separate Zutat. Abgesehen von den meisten Bieren kann ich auch kein Schokoladenmalz trinken und ich kann kein essen Paar Blisterpackungen mit Schokoladenmalzmilchbällchen, ohne Wellen von Magenschmerzen zu bekommen. Schon lange. Ich habe jedoch festgestellt, dass ich jedes der gängigen Corona-Biere trinken kann, wie das Corona Lite oder die Extra-Sorte. Durch Zufall herausgefunden, und später sagte mir jemand, er habe gehört oder gelesen, dass Corona kein Malz enthält. Wenn sie eine Malzsorte haben, weiß ich nichts darüber. Viel Glück.

Kommentare

• Sagen Sie, was Sie über die Qualität von Corona wollen, aber ich ‚ Ich bin sicher, es ist mit Malz gemacht. Es gibt kein ‚ synthetisches Bier ‚ (nicht das würde so gut schmecken und weniger kosten als echtes Bier). Davon abgesehen können viele Körner (und Gräser!) Zu etwas wie Bier fermentiert werden. Finden Sie einfach heraus, was genau Ihre Allergie ist, machen Sie sich an die Arbeit und sagen Sie uns, wie es schmeckt!

Wenn Sie sind nicht allergisch gegen das Substrat, aber allergisch gegen das Malz. Dann liegt das Problem wahrscheinlich an den Enzymen, die beim Mälzprozess entstehen. Diese Enzyme werden beim Kochen der Würze zerstört, sodass sie im fertigen Bier nicht vorhanden sind. In diesem Fall sollten Sie in der Lage sein, Bier zu trinken, auch wenn Sie eine Malzallergie haben.