Als ich aufwuchs, hatte meine Mutter ein massives, massives Hackmesser, das sie in der Küche aufbewahrte. Es war immens und schwer. Mein Vater hatte es bekommen, als er in einer Metzgerei arbeitete. Dieses Hackmesser ist uns seitdem verloren gegangen. Ich würde gerne etwas Ähnliches finden. Als ich sie nach dem speziellen Messertyp fragte, sagte sie, es sei ein „Knochenbeil“. Es war leicht 60 Jahre alt, als ich vor 30 Jahren noch klein war.
Für mein Leben kann ich nirgendwo Hinweise auf Knochenspalter finden. Ich kann Fleischspalter finden (aber die meisten haben Warnungen davor Verwenden Sie sie für Knochen). Sie sind kleiner als diese und auch leichter. Ich kann auch Hinweise auf Gemüsespalter und Spalter im asiatischen Stil finden. Wieder sind sie „kleiner und leichter als diese. Sie sind Hämmer im Vergleich zu dem Vorschlaghammer, den dieses Ding war.
Meine Mutter benutzte es ausdrücklich zum Durchschneiden von Knochen. Sie würden es anheben, ihm ein wenig Kraft geben, um sein natürliches Gewicht zu begleiten, und es könnte fast alles relativ leicht durchlaufen (bis einschließlich Oberschenkelknochen).
Ich weiß, dass es Knochensägen gibt und normalerweise halte ich nur ein Ersatzblatt herum, damit meine Bügelsäge Knochen durchschneiden kann, wenn ich einen Kadaver zerlege. Gibt es so etwas wie ein Knochenbeil? Wäre es heutzutage eine besondere Bestellung? Ich frage mich, ob es damals vielleicht ein maßgeschneidertes Messer war, weil ich so etwas noch nie gesehen habe.
Kommentare
- Ich behalte Ein Ersatz-Schlachtblatt für meine Kehr- / Säbelsäge (auch bekannt als Sawzall). So viel schneller.
- Die meisten chinesischen Spalter können mit Hühner- und Schweineknochen umgehen. Lammknochen sind schwerer zu durchschneiden, können aber definitiv gemacht werden / li>
Antwort
Absolut.
Ich habe diese hier: JA Henckels International Classic 6-Zoll-Hackmesser … es wird als“ zum Durchschneiden von Gelenken und Knochen „bezeichnet. Diese Hackmesser haben in der Regel ein gutes, solides Gewicht und eine kurze Klinge Abschrägen, um ihm Ausdauer und Kraft zu verleihen. Damit würden Sie nichts in Scheiben schneiden. Dies ist ein Impulswerkzeug, mit dem Sie mit einem selbstbewussten Schwung durch das Zielgewebe krachen können. Die von Ihnen erwähnte Bügelsäge bietet im Allgemeinen eine bessere Kontrolle.
Das Gegenteil davon ist ein Hackmesser im asiatischen Stil, das prim verwendet wird für Gemüse. Leichtere, schnellere Klinge mit einer tieferen Abschrägung, die das Schneiden schärfer macht, sich aber beim Aufprall von Knochen / Gelenken schneller abnutzt.
Kommentare
- Eine der nützlichen Aufgaben, wenn Sie etwas Ordentliches sehen, das jemand für die Formatierung getan hat – klicken Sie auf ‚ bearbeiten Sie ‚ und sehen Sie, was der Abschlag ist ist. Außerdem können Sie beim Bearbeiten auf das orangefarbene ‚? ‚ oben rechts im Bearbeitungsfeld klicken, um die Hilfe des Editors zu erhalten Markdown-Hilfe unter dem Link für erweiterte Hilfe. Zuerst ist es etwas gewöhnungsbedürftig, aber danach ist es einfach herauszufinden, was Sie tun möchten und wo Sie suchen müssen, wie es geht.
- Vielen Dank ! Ich ‚ werde einen Blick darauf werfen und sehen, ob ich ‚ keinen im Restaurant finden kann, wenn nicht, um mich zu verblüffen!
- Beobachten Sie einfach die Finger: Diese riesigen Klingen unterscheiden ‚ nicht!
Antwort
Zum Hinzufügen zu den vorhandenen Kommentaren und Antworten. Es gibt absolut Knochenspalter. Die Chinesen lieben Spalter sehr. Während die am häufigsten vorkommenden chinesischen Spalter, die Sie finden werden, „Gemüsemesser“ sind, stellen sie auch Knochenspalter her. Wenn Sie eine Chinatown oder ein asiatisches Restaurantbedarfsgeschäft in Ihrer Nähe haben, können Sie wahrscheinlich eines für wenig Geld finden. Ich habe es wirklich nett Japanische Kochmesser sehen aber keinen Grund, viel für ein Knochenbeil zu bezahlen. Ich habe eine, die mich wahrscheinlich 20 Dollar gekostet hat. Ich habe auch ein gutes Gemüsebeil erhalten, das sich aber nicht an Knochen gewöhnt.
Weitere Informationen finden Sie hier: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
Antwort
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Dies wird als „Rhino Cleaver“ in Rechnung gestellt und ist das größte, das ich je gesehen habe. Wenn es gut ausbalanciert ist, wäre es ein fantastisches Werkzeug.
Kommentare
- Heilige Kuh – ich möchte eines von DIESEN!
- eep! Das ist eine schöne Klinge!
Antwort
Ich habe ein Hackmesser, das Ihrer Spezifikation entspricht. “ s auf Ihrer Nr. 1 Wahl, ABER die Klinge ist ungefähr 4 „(vorne) für das Hacken von Gemüse und die hintere 3“ ist ein stärkerer, scharfkantiger, abgewinkelter Abschnitt, der für Knochen ausgelegt ist. Es hat chinesische Symbole, daher weiß ich nicht, um welche Marke es sich handelt. Es funktioniert hervorragend, da ich nicht für jedes ein Hackmesser brauche / will.
Antwort
Dies ist alt, aber ziemlich genau, wenn Sie nach den echten Tang-n-Messern suchen, die ein Geschäft nur mit einer handgeschmiedeten Hand tun würde eins ja das größte, das ich je hatte dieses eine Messer / klug, weil es beides tut, es ist auch besser als alle kommentierten Messer / klug, weil es schwere, aber leichte Koteletts ist, aber Gemüse
/ h3>
- Full-Tang-Design, wenn es das ist, worauf Sie sich beziehen, macht oder bricht kein Knochenbeil …
Antwort
https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ Dies kann abbrechen Knochen, wie es in Amazon heißt, wie einige Ihnen bereits gezeigt haben, aber der Link ist für Amazon, wenn Sie noch einen kaufen wollten. Hier finden Sie weitere Links zu anderen https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
Dieser wird mit Sicherheit den Knochen bewältigen, da er genau das mit Schweinefüßen zeigt https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
Dieser letzte sagt nicht, ob er Knochen einkaufen kann. aber es sieht so cool aus, dass ich auch einen Link dazu hinzugefügt habe. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG