Gibt es Studien zu den Auswirkungen von Mikrowellenherden auf die Muttermilch?

Nicht zum Nekro-Post, aber ich habe eine Studie gefunden, die diese Frage direkt zu beantworten scheint: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Die kurze Antwort lautet, dass sie keinen signifikanten Einfluss auf den Nährwert fanden, solange die Endtemperatur der Milch unter 60 ° C blieb.

Wenn man bedenkt, dass unsere Zieltemperatur 37 ° C (98,6 ° F) beträgt, sollte es kein Problem sein, wenn Sie auf die Temperatur achten.

Man könnte argumentieren, dass Sie immer noch kleine Taschen mit überhitzter Milch haben könnten, und meine Antwort darauf wäre, die Milch einfach in kleinen Schritten von vielleicht 10 Sekunden zu erhitzen, wo Sie die Flasche dazwischen schwenken um Wärme zu verteilen und die Temperatur zu überprüfen.

Verwenden Sie außerdem unbedingt eine mikrowellengeeignete Flasche.

Kommentare

• Hallo, willkommen bei parenting.SE ! Und ‚ Keine Sorge, spätes Posten ist hier kein Problem – nur die Qualität der Antwort ist wichtig, und Antworten, die durch Referenzen unterstützt werden, sind immer eine gute Idee.
• +1 – “ … erhitzen Sie die Milch einfach in kleinen Schritten von vielleicht 10 Sekunden, wobei Sie die Flasche dazwischen schwenken, um die Wärme zu verteilen und die Temperatur zu überprüfen. “ Das habe ich getan. Schön, eine Antwort mit Backup-Quelle zu sehen!

Nun, NHS Choices sagt:

Verwenden Sie keine Mikrowelle zum Erhitzen oder Auftauen der Muttermilch, da dies zu heißen Stellen führen kann Dies kann den Mund Ihres Babys verbrennen.

Die American Academy of Paediatrics sagt:

Verwenden Sie keine Mikrowellenöfen zum Erhitzen von Flaschen, da diese nicht gleichmäßig erhitzt werden. Eine ungleichmäßige Erwärmung kann Ihr Baby verbrühen oder die Milch beschädigen. Flaschen können auch explodieren, wenn sie zu lange in der Mikrowelle stehen. Übermäßige Hitze kann wichtige Proteine und Vitamine in der Milch zerstören.

Gesundheitsministerium von Westaustralien sagt:

• Mikrowellenöfen sollten niemals zum Auftauen oder Erhitzen von Milch verwendet werden.
• Das Hauptproblem bei Mikrowellenöfen besteht darin, dass sie eine ungleichmäßige Erwärmung verursachen. Die Oberflächentemperatur kann viel heißer oder kühler sein als der Rest der Milch.

Und die FDA sagt:

Das Erhitzen von Muttermilch oder Säuglingsnahrung in der Mikrowelle wird nicht empfohlen. Studien haben gezeigt, dass Mikrowellen Babymilch und -nahrung ungleichmäßig erhitzen. Dies führt zu „Hot Spots“, die Mund und Rachen eines Babys verbrühen können.

Die Probleme scheinen also zu sein:

• die Möglichkeit von „Hotspots“ aufgrund ungleichmäßiger Erwärmung, kombiniert mit der leicht zu verbrennenden Natur des Mundes / Rachens eines Neugeborenen, und

• die Möglichkeit, die Milch zu verkochen und dadurch weniger nahrhaft zu machen.

Für die anderen möglichen Faktoren, die Sie erwähnen Ich bin mit Ihnen in dem Verdacht, dass sie im Grunde genommen Unsinn sind, aber ich habe keine Beweise. Wenn Sie ernsthaft entlarven möchten, kann skeptics.stackexchange.com möglicherweise helfen.

Kommentare

• Könnte mir jemand die “ Hotspots “ erklären? Milch ist eine Flüssigkeit … wenn Sie sie ein wenig schütteln, sollte ‚ das Hot-Spot-Problem nicht lösen?
• @Layna, hätte ich sicherlich gedacht Dieses Rühren würde das Problem lösen, obwohl Sie ‚ ein steriles Objekt benötigen würden, um es mit zu rühren. Vielleicht irgendwie mit dem Risiko einer Überhitzung in einer Mikrowelle verbunden?
• @Layna Waren Sie schon einmal in einem Gewässer (Pool, Fluss)? , See usw.) und festgestellt, wie viel wärmer oder kälter ein bestimmtes Gebiet war als die anderen? Ich glaube, dass ein gründliches Aufschütteln die Temperatur ausgleichen würde, aber das Risiko besteht darin, dass die Leute es nicht gründlich aufschütteln oder dass der Tropfen, den sie testen, eine gute Temperatur ist., (Div id = „68e2aaaf4c“>

Neuere Studien empfehlen eine Erwärmungstemperatur von nicht mehr als 37 ° C, da der Fettgehalt, die Konzentration an freien Fettsäuren und die gesamte Antioxidationskapazität bei höheren Temperaturen signifikant niedriger waren. In dieser Studie wurde auch empfohlen, im Kühlschrank statt in der Mikrowelle aufzutauen.

Der Trick besteht darin, ihn nur auf normale Körpertemperatur zu erhitzen (weniger ist auch in Ordnung). Sie können in ein Lebensmittelthermometer investieren, um die Temperatur der erhitzten Muttermilch zu testen, bis Sie herausgefunden haben, wie lange und auf welcher Stufe Sie Ihre spezielle Mikrowelle verwenden sollten. In der Studie wurde eine Einstellung von 30% verwendet, so dass „ein Startpunkt“ ist.

Wie in anderen Beiträgen erwähnt, können Hot Spots reduziert werden, indem die Milch nach dem Erwärmen stehen gelassen wird.

Zitat

Chan, J., Gill, G., & Chan, G. (2011). Die Auswirkungen verschiedener Auftaumethoden auf die Ernährungseigenschaften in der Muttermilch. Journal of Neonatal – Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.

Mikrowellenherde sollten aufgrund eines als „strukturelle Isomerie“ bezeichneten Prozesses niemals zum Kochen von Gegenständen verwendet werden – außer möglicherweise für Wasser. (unter anderem), die zumindest den gesundheitlichen Nutzen von Komponenten wie Aminosäuren / Proteinen / Enzymen und anderen Verbindungen verringert oder beseitigt und sie im schlimmsten Fall tatsächlich in toxische Substanzen umwandelt. Es ist bekannt, dass dies auftritt in Säuglingsnahrung sowie Muttermilch ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ) e eine Liste von Substanzen in Säuglingsnahrung (solche, die gesund sind, bevor sie in die Mikrowelle gehen), die sich in neuro-, hepa- und nierentoxische Isomere der jeweiligen Verbindungen umwandeln.

So beantworten Sie Ihre Fragen direkt:

1. Ja, Mikrowellen zerstören Proteine, Enzyme (Proteine) und Nährstoffe. und je komplexer sie sind, desto anfälliger sind sie für Abbau. Ich bin nicht mit meiner Biochemie vertraut, aber ich verstehe, dass Proteine im Wesentlichen Konstrukte sind, die aus einer beliebigen Anzahl von verzweigten und verketteten Aminosäuren aufgebaut sind. Sie sind extrem große und komplexe Moleküle, und die Form des gesamten Proteins ist wichtig. Wenn dieses Molekül erhitzt wird, beginnt es sich zu „plattieren und zu entwirren“, wodurch es seinen Zweck (was auch immer das gewesen sein mag) nicht erfüllen kann und es in seine einzelnen Bestandteile zerlegt. Dies tritt auch beim konventionellen Kochen auf, aber da Mikrowellen Materialien durch direktes Anregen der Moleküle (und des Wassers in Lebensmitteln) kochen, geschieht dies sehr schnell und Änderungen treten auch bei sehr kurzer (Aufwärm-) Exposition auf. Was es zerlegt oder umwandelt, hängt davon ab, was es war. Viele komplexe Moleküle zerfallen in Bestandteile, einige Aminosäuren verändern ihre Form in inerte oder sogar hochtoxische „Isomere“ (Verbindungen mit derselben chemischen Formel, aber mit einer anderen Molekülform). Es gibt keine direkte Beziehung zu der Zeit, für die das Lebensmittel ausgesetzt ist, da diese Reaktionen sofort beginnen und sehr schnell auftreten.
2. Ungleichmäßiges Erhitzen ist sehr einfach zu beheben und sehr einfach zu testen, und das bin ich auch skeptisch, dass dies wirklich sogar ein Problem ist, da Konvektionsströme die Wärmeverteilung in einer Flüssigkeit in kurzer Zeit beeinträchtigen. Ich gebe mein 3-jähriges Essen nicht direkt aus einem Topf oder einer Pfanne, warum sollte eine Mikrowelle anders sein und mit einem Säugling darüber. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, mischen Sie es gründlich / wirbeln / ( wahrscheinlich nicht schütteln) und testen. Wenn Sie sich wirklich Sorgen über ungleichmäßige Erwärmung machen (und davon ausgehen, dass Sie glauben, dass alles andere bis zu diesem Punkt Hogwash ist), versuchen Sie this .

Antikrebserregende Aktivität von Knoblauch und Mikrowellen
Mikrowellenbrokkoli
Proteinentfaltung

Es gibt einige, aber die tatsächlichen Studien sind beide schwerer zu finden als die Meinung. und aufgrund des Jargons viel schwerer zu verdauen, aber es lohnt sich zu finden und zu verstehen (zumindest auf einer grundlegenden oder abstrakten Ebene), wenn Sie sich für das Thema interessieren.

Kommentare

• Downvote: greenheathwatch.com ist eine schlechte Informationsquelle, da es eine Reihe von Artikeln enthält, die Ansprüche geltend machen das wurde speziell widerlegt.
• ‚ konnte keinen Link zur eigentlichen Studie finden, also entschied ich mich für das, was ich finden konnte. Könnten Sie einen (seriösen) Zähler für den tatsächlichen Punkt / die tatsächliche Aussage bereitstellen, anstatt die Quelle (nur ein Bit) der Informationen anzugreifen?
• Die Veränderung von Proteinen ist ein normaler Bestandteil des Kochens: wenn Sie sie erhitzen Sie entfalten sich, vernetzen sich, lösen sich auf und unterliegen anderen Veränderungen. ‚ ist hier nichts Besonderes an Mikrowellen, und tatsächlich ist ‚ im Allgemeinen eine gute Sache: Diese Veränderungen erleichtern die Verdauung der Proteine. Isomerie ist eine echte Sache, und Erhitzen kann manchmal dazu führen, dass chirale Moleküle von einer Konfiguration zur anderen wechseln, aber auch hier gibt es ‚ ist nichts Besonderes an Mikrowellen.