In der Vergangenheit habe ich mich in eine Ecke gekocht, als mir mitten im Rezept klar wurde, dass ich keine Zitronen oder Zitronensaft zur Verfügung hatte Limetten.
Ich kann mich nicht an das genaue Rezept erinnern, aber ich glaube, es war ein gebackenes Fischgericht. Was sind mögliche Ersatzstoffe für Zitronensaft in dieser Anwendung? Am Ende habe ich einen Schuss Apfelessig verwendet. Es stellte sich nicht als schlecht heraus, es war nur eindeutig nicht Zitrone.
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- Das hängt davon ab; ist das Zitrone dort, um das Gewürz in einem heißen Gericht auszugleichen, oder ist es Teil eines Rezepts mit dem Wort “ Zitrone “ ?
- Ich erinnere mich nicht ‚ genau. Ich ‚ bin mir ziemlich sicher, ob “ Lemon “ in dem Titel, dass ich ‚ kein Glück haben würde, also denke ich, dass es einfach war Es war eigentlich ein ziemlich schläfriges “ gesundes “ Gericht, als ich auf Diät war.
- Ihre Geschichte ist einer der Vorteile von ‚ mise en plas ‚ – Ich habe ‚ messe nicht alles aus, aber wenn du ‚ am Anfang aus dem Schrank / Kühlschrank nimmst, weißt du, ob du ‚ fehlt etwas. (und wenn ‚ noch auf dem Zähler ist, wenn Sie ‚ fertig sind, ‚ Ein Zeichen, dass Sie vergessen haben, etwas hinzuzufügen)
- Zu Ihrer Information, da wir ‚ einen neuen Begriff lernen, ‚ s buchstabiert “ mise en place. “ Wie viele französische Begriffe kann die Aussprache Rechtschreibprobleme verursachen. Ausgesprochen “ meez ahn plahs. “
- Zitronensaft in Flaschen bleibt wochen- oder monatelang im Kühlschrank. Ist es in Ihrem Land erhältlich?
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Wenn Sie billige Zitronen finden, kaufen Sie viel. Drücken Sie eine halbe Zitrone in jeden Hohlraum einer Eisschale. Einfrieren. Entfernen Sie innerhalb eines Tages die gefrorenen Splitter aus dem Tablett in einen Ziploc-Beutel im Gefrierschrank. Sie haben jetzt Einheiten von frischem Zitronensaft gemessen, die Sie zum Kochen verwenden können und die Sie monatelang aufbewahren werden. Die gefrorenen Zitronen sind etwas weniger sauer als frischer Saft, aber voller Geschmack. Sie können dasselbe mit Limetten tun.
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- Wow. Das ist ziemlich klug. Danke!
- Dies ist eine gute Möglichkeit, immer Zitronensaft zur Verfügung zu haben, aber ‚ beantwortet die gestellte Frage nicht wirklich.
- Dies ist nicht ‚ Beantworte die Frage nicht und wäre besser als Kommentar geeignet.
ch stimme Marti zu. Dies ‚ beantwortet die Frage überhaupt nicht. Insbesondere wenn man “ mittleres Rezept “ ist und ‚ noch keinen Zitronensaft hat, Ratschläge, billige Zitronen im Voraus zu kaufen und zu retten, nützen nichts. Ich verstehe ‚ nicht, warum dies so viele Stimmen hat, weil ich in dieser beschriebenen Situation überhaupt nicht geholfen habe.
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Basierend auf Auf dieser Website können Sie den Zitronensaft entweder durch eine gleiche Menge Limettensaft, eine gleiche Menge Weißwein oder die Hälfte der erforderlichen Zitronenmenge milden Essigs (wie Sie) ersetzen erwähnt)
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- Interessant, ich habe ‚ nicht an Weißwein gedacht. Ich ‚ kann mich nicht erinnern, ob ich an diesem Tag welche zur Hand hatte, aber ich wette, es wäre besser gewesen als der Essig.
- Dort ‚ Weißwein ist keineswegs so sauer wie Zitronensaft, aber einige Weißweine in Kombination mit Weißweinessig können je nach Rezept gute Ergebnisse erzielen …
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Wenn Sie dies für die Säure tun (dh um die Hitze in einem würzigen Gericht zu reduzieren), können Sie Weinstein probieren, wenn Sie dies tun Ich habe noch nie versucht, Zitronensaft durch Zahnstein zu ersetzen, aber Zitronensaft ist der häufigste Ersatz für Zahnstein, daher liegt es nahe, dass er in beide Richtungen funktioniert. (Hinweis: Sie würden ungefähr 1/3 so viel Weinstein verwenden wie die Menge an Zitronensaft, die benötigt wird.)
Wenn es sich um ein allgemeines Aroma handelt, Das mag verrückt klingen, aber wenn Sie zufällig Kirschbrand oder sogar normalen Brandy herumliegen haben, versuchen Sie das. Eine Lösung aus Sherry- und Apfelessig ist ein guter Ersatz, hat aber nicht die Schärfe und Stärke von Zitronensaft. Während Kirschbrand offensichtlich nicht so schmeckt wie Zitronensaft, ist er häufig genauso gut oder besser in Rezepten, die es erfordern.
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- Kirsche? oder Sherry?
- @hobodave: Nein, Kirschbrand. Wenn Sie den Weg des weißen Jammerns / Essigs gehen möchten, ist Sherry eine einfache Wahl, da ‚ immer etwas in der Nähe ist (zumindest in meiner Küche).
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Wenn Sie den Zitronensaft für den sauren Aspekt verwenden, können Sie 1/2 so viel Essig verwenden. Wenn es jedoch zum Würzen wäre, würde ich einen anderen Saft wie Limette oder Orange ersetzen. Manchmal können Sie auch Zitronenextrakt zum Würzen verwenden.
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Immer wenn ich etwas ersetzen muss, muss ich mich daran erinnern, dass ich nein bin länger das Gleiche machen wie das, was im Rezept stand oder mit dem ich angefangen hatte. In diesem Sinne kann ich mehr erstellen als quälen, wenn ich versuche, sie neu zu erstellen.
Ich hatte einige große Erfolge damit und einige, die am besten in der Vergangenheit bleiben sollten 🙂
Als Ersatz für Zitrone denke ich, ich würde eine andere Richtung ausprobieren, anstatt zu versuchen, die Zitrone neu zu erschaffen, mit salzig zu gehen. Wie eine Sojasauce, und vielleicht einige Äpfel in der Sojasauce köcheln lassen oder Äpfel in etwas Wasser reduzieren und dann Soja hinzufügen. Sie haben etwas Ähnliches wie die Zitrone getan, aber dennoch völlig anders.
Die Erholung ist sehr schwierig, und Sie haben immer die unerfüllte Erwartung, was hätte sein sollen oder können.
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Im Nahen Osten ist Zitronensäure ein üblicher Ersatz für Zitronensaft in Salatsaucen, Hummus oder anderen herzhaften Gerichten . 1/4 Teelöffel Zitronensäure entspricht 1 Esslöffel Zitronensaft.
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- Woher würden Sie Zitronensäure in Lebensmittelqualität beziehen?
- Willkommen bei Seasoned Advice SE 🙂 Ich ‚ habe Flaschen Zitronen- / Limettensaft (in den USA) gesehen, aber nie “ Zitronensäure „. Wie ist es verpackt?
- @JanDoggen Die meiste Zitronensäure, die ich kaufen kann, ist Lebensmittelqualität. Dr. Oetker verkauft es in winzigen Beuteln für Lebensmittelzwecke, Drogerien führen es in vernünftigeren Mengen für Leute, die gerne Kessel damit entkalken, und Online-Shops sind voll davon. Es ist in der Tat ein anständiger Ersatz, obwohl der Geschmack viel weniger komplex ist.
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Zwei unangemessene Substitutionen sind Alaun (giftig in großen Dosen) und Zitronensäure.
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- Zitronensäure kann tatsächlich wirken, aber Sie müssen WENIGER davon verwenden, als es scheint vernünftig.
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Bei den meisten Rezepten, bei denen Sie Säure hinzufügen müssen, geht es um die Säure Entweder das Salz oder den Geschmack ausgleichen oder chemische Reaktionen unterstützen. Zitronensaft und Essig sind verschiedene Säuren. Wenn Sie jedoch aus Ländern stammen, in denen Zitronen nicht die Frucht des Ursprungs sind, verwenden Sie das, was in Ihrem Land ist. Schöner Apfelwein Essig und Verwendung als oben genannter Ersatz. Essig hat zwei Formen. Beide sind in Ihrer Essigflasche enthalten. Eine ist flüssig und eine ist sehr flüchtig und muss gekocht werden (dh Sie verwenden Essig zum Kochen, den Sie kochen möchten ein bisschen von den Dämpfen ablassen. Also vorher in kaltem Geschirr Das Hinzufügen von Essig ist gut, um es bei Bedarf 20 Minuten lang zu erhitzen.
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Ich habe gerade etwas gemacht Auf halbem Weg wurde mir klar, dass ich keine Zitronen hatte. ARRRRRGH !!!!
Ich hatte etwas Reisweinessig und etwas gefrorenen Orangensaft. Also ging ich damit. Aber jetzt, wenn ich ein bisschen darüber nachdenke, hätte es vielleicht Reisweinessig und eine Worcestershire-Sauce sein sollen.
Zitronen sind sauer, sauer und bitter. Ein bisschen bitter hätte besser sein können.
Hinweis: Ich habe den Pinot Noir nicht verwendet. Ich habe das getrunken. Daher dieser dumme Kommentar.