Hat es einen Vorteil, Rot- und Weißwein zusammen zu mischen?

Ihre Frage scheint auf einer falschen Annahme zu beruhen. Rose ist keine „Mischung“ aus Rot- und Weißwein.

Rotwein wird aus (roten) Trauben hergestellt Weißwein wird aus geschälten Trauben (jeder Farbe) hergestellt.

Rose wird durch Extrahieren der Schalen (oder roten Trauben) zu einem bestimmten Zeitpunkt des Fermentationsprozesses hergestellt.

Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis!

Quelle: Napareserva

Um die Klarstellung in den Kommentaren zu beantworten:

Oft wird Wein gemischt, um die besten Teile verschiedener Trauben einzubringen:

Das Ziel beim Mischen ist es, Weine zusammenzubringen, die nicht für sich allein stehen Machen Sie einen Wein, der seinen Teilen überlegen ist. Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Mischen, das Ihren Wein verbessern soll, und dem Mischen, das etwas – wie einen Geschmacksabfall – zum Verschwinden bringen soll. Quelle: WineMaker

Persönlich – um gute Weine zu schätzen – die Idee Rot und Weiß zu mischen ist Gotteslästerung. Sie unterscheiden sich nur und folgen daher nicht den „Regeln“, die im obigen Link aufgeführt sind.

Ich habe jedoch Beweise dafür gefunden, dass dies in Betracht gezogen wurde – ich kann mir vorstellen, dass Sie einen Wein erhalten könnten, der einer Rose sehr ähnlich ist, wenn Du hast das richtige Gleichgewicht. Ich bin mir nicht sicher, ob ich das wirklich als „Quelle“ bezeichnen kann.

Diese Antwort wurde jedoch an anderer Stelle gestellt, und obwohl ich nicht oft nur eine Antwort von einer anderen Stelle kopieren und einfügen möchte Aber der letzte Absatz schien genau das zu sein, wonach Sie suchen :

Rosé ist beliebt Heutzutage und einige Hersteller mischen Rot- und Weißweintrauben, um die Nachfrage zu befriedigen. Es geht nur ums Geschäft. Schließlich werden solche Weine jedoch aus nicht sehr hochwertigen Trauben hergestellt, da es keinen Sinn macht, die Trauben zu mischen oder Weine von höchster Qualität zusammen, da sie ihre Aromen sowieso aufheben. Manchmal fügen die Produzenten der Mischung etwas zusätzlichen Zucker hinzu, um die Geschmacksmängel auszugleichen oder zu maskieren, die durch das Mischen der Produkte entstanden sind, die eigentlich nicht sein sollten gemischt.

Der Beitrag geht auch detaillierter darauf ein, warum sie im Allgemeinen zu unterschiedlich sind.

Kommentare

• Meine schlechte Frage war ‚ nicht klar genug. Ich meinte das Rose-Beispiel eher als etwas, das ‚ nicht genau weiß oder rot ist. Was mich ‚ am meisten interessiert und das Ziel meiner Frage ist, ob ein interessanter Wein durch Mischen von Rot und Weiß hergestellt wird. Wenn nicht, würde das meine Frage beantworten.
• @Questionerofdy aktualisiert!
• Danke Bee, genau das, wonach ich gesucht habe

Durch Mischen von roten und weißen Trauben kann man hervorragenden Rosé herstellen, aber das ist nicht dasselbe wie das Mischen von Rot- und Weißwein. Basierend auf dem Verfahren wird Rosé (mit einer Ausnahme, die im Folgenden beschrieben wird) wie ein Weißwein hergestellt: Er vergärt nur den Saft einer Traube, nicht die Schalen. Fermentation ist in diesem Fall das, was passiert, wenn Hefe den Zucker im Most verbraucht (definiert als Saft oder Saft / Schale – möglicherweise auch Stängel, was auch immer fermentiert wird). Rotweine werden durch Fermentation von Saft und Traubenschale hergestellt. Die Farbe eines Weins kommt hauptsächlich von den Schalen. Die meisten „roten“ oder „schwarzen“ Trauben, die für Wein verwendet werden, haben dunkle Schalen, aber klares Fruchtfleisch. Wenn Sie sie schnell drücken und die Schalen entfernen, erhalten Sie weißen Saft (blanc de) noirs, in französischen Weinbegriffen). Um einen Rosé zu machen, nehmen die Winzer normalerweise rote Trauben, drücken sie leicht an und lassen den Saft und die Schalen für kurze Zeit zusammen mazerieren, damit einige der Pigmente aus der Haut den noch nicht fermentierten Saft tönen. Wenn der Winzer feststellt, dass genügend Farbe vorhanden ist, entfernt er die Schalen und fermentiert den jetzt rosa Saft. Genau wie bei Weißweinen findet keine Gärung auf der Schale statt. Es sollte hinzugefügt werden, dass viele Weißweine auch mit einem gewissen Hautkontakt vor der Fermentation hergestellt werden, da der Winzer möglicherweise einige aromatische oder strukturelle Elemente aus der Schale extrahieren möchte.Da „weiße“ Trauben keine dunkle Farbe haben, ändert diese Extraktion die Farbe des nicht fermentierten Safts oder Mosts nicht wesentlich. Ein Winzer könnte entscheiden, dass der Rosé verbessert werden könnte, indem etwas nicht fermentierter Saft aus weißen Trauben mit dem Most gemischt wird, oder Mischen Sie vielleicht den fermentierten Rosasaft (jetzt Wein) mit dem anderen fermentierten Weißsaft, wieder Wein. Verstehen Sie, dass der Roséwein (Rosé) kein Rotwein ist. Er wird genau wie Weißwein hergestellt – insbesondere die Weißweine von Einige Hautkontakte vor der Fermentation wie oben beschrieben. Diese Mischung ist überhaupt kein Betrug. Einige der besten Roséweine werden auf diese Weise hergestellt, einschließlich des teuersten noch auf dem Markt erhältlichen Roséweins, Gérard Bertrands Clos du Temple, hergestellt aus Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und Viognier, letztere eine weiße Traube, kosten 190 US-Dollar pro Flasche. Eine große Anzahl von weitaus günstigeren Rosés wird auf ähnliche Weise hergestellt.

Also, mit Ausnahme: Roséschaumwein kann hergestellt werden, indem ein wenig Rotwein in Weißwein gemischt wird. Der Grund dafür könnte in historischer Hinsicht liegen, ebenso wie Probleme, rote Trauben in der Champagne in Nordfrankreich richtig reif zu machen, aber auch, da die meisten Qualitätsschaumweine durch Doppelgärung hergestellt werden. Das heißt, es wird ein Basiswein hergestellt, der dann mit etwas Hefe und etwas Zucker in Flaschen abgefüllt und dann mit einem Kronkorken (einem Soda-Flaschenverschluss) verschlossen wird. Die Hefe verbraucht den Zucker und erzeugt die Nebenprodukte von Alkohol (nicht viel, da nicht viel Zucker vorhanden ist) und Kohlendioxid, wodurch die Blasen entstehen. Ein Großteil dieses Grundweins wird tatsächlich aus roten Trauben wie Pinot hergestellt Noir und Pinot Meunier, die schnell mit sofort entfernten Schalen gepresst werden, werden häufig mit Chardonnay gemischt, um Weißschaumwein herzustellen. Es ist jedoch zulässig, eine Menge stillen Rotweins (hergestellt durch Gären auf den Schalen) zuzusetzen Weißwein, bevor er für die Nachgärung in Flaschen abgefüllt wird. Da die Gärung tatsächlich jetzt ohne Hautkontakt erreicht wird, besteht der resultierende sprudelnde Rosé die Musterung. Um ehrlich zu sein, niemand kümmert sich um die Rationalisierung, sie tun es einfach Auf diese Weise hat der Einfluss der Champagne auf die breitere Welt der Schaumweine dazu geführt, dass sich auch die Praxis, den ansonsten weißen Grundwein mit Rotwein zu färben, auf sie ausgeweitet hat.

Das Verbot von Rot und Weiß mischen Der Wein für Rosé ist übrigens so ziemlich eine europäische Sache. Sie können es in den USA tun, aber ich kenne keine Qualitätsproduzenten, die dies tun. Sicherlich wird ein Großteil der billigen Produkte auf diese Weise hergestellt, im Grunde genommen, weil die Produktionsanforderungen für große Weinmengen, die es nicht gibt, so sind Um so gut zu sein, muss man flexibel sein.

Übrigens ist es in den letzten zehn Jahren (obwohl die Praxis Jahrtausende alt ist) in Mode gekommen, auch weiße Trauben auf ihrer Schale zu fermentieren und im Wesentlichen einen Rotwein aus weißen Trauben herzustellen . Naja, so ungefähr. Was bekommen Sie, wenn Sie Rot mit Gelb mischen (was ist die tatsächliche Farbe der meisten reifen Weißweintrauben)? Orange. Was sind also

Man kann hervorragenden Rosé machen, indem man rote und weiße Trauben mischt, aber das ist nicht dasselbe wie das Mischen von Rot- und Weißwein. Basierend auf dem Verfahren wird Rosé (mit einer Ausnahme, die im Folgenden beschrieben wird) wie ein Weißwein hergestellt: Er vergärt nur den Saft einer Traube, nicht die Schalen. Fermentation ist in diesem Fall das, was passiert, wenn Hefe den Zucker im Most verbraucht (definiert als Saft oder Saft / Schale – möglicherweise auch Stängel, was auch immer fermentiert wird). Rotweine werden durch Fermentation von Saft und Traubenschale hergestellt. Die Farbe eines Weins kommt hauptsächlich von den Schalen. Die meisten für Wein verwendeten „roten“ oder „schwarzen“ Trauben haben dunkle Schalen, aber klares Fruchtfleisch. Wenn Sie sie schnell drücken und die Schalen entfernen, erhalten Sie weißen Saft (blanc de) noirs, in französischen Weinbegriffen). Um einen Rosé zu machen, nehmen die Winzer normalerweise rote Trauben, drücken sie leicht an und lassen den Saft und die Schalen für kurze Zeit zusammen mazerieren, damit einige der Pigmente aus der Haut den noch nicht fermentierten Saft tönen. Wenn der Winzer feststellt, dass genügend Farbe vorhanden ist, entfernt er die Schalen und fermentiert den jetzt rosa Saft. Genau wie bei Weißweinen findet keine Gärung auf der Schale statt. Es sollte hinzugefügt werden, dass viele Weißweine auch mit einem gewissen Hautkontakt vor der Fermentation hergestellt werden, da der Winzer möglicherweise einige aromatische oder strukturelle Elemente aus der Schale extrahieren möchte. Da „weiße“ Trauben keine dunkle Farbe haben, ändert diese Extraktion die Farbe des nicht fermentierten Safts oder Mosts nicht wesentlich. Ein Winzer könnte entscheiden, dass der Rosé verbessert werden könnte, indem etwas nicht fermentierter Saft aus weißen Trauben mit dem Most gemischt wird, oder Mischen Sie vielleicht den fermentierten Rosasaft (jetzt Wein) mit dem anderen fermentierten Weißsaft, wieder Wein. Verstehen Sie, dass der Roséwein (Rosé) kein Rotwein ist. Er wird genau wie Weißwein hergestellt – insbesondere die Weißweine von etwas Hautkontakt vor der Fermentation wie oben beschrieben.Diese Mischung ist überhaupt kein Betrug. Auf diese Weise werden einige der besten Roséweine hergestellt, darunter der teuerste noch auf dem Markt erhältliche Roséwein, Gérard Bertrands Clos du Temple, hergestellt aus Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und Viognier, wobei letzterer eine weiße Traube ist für $ 190 / Flasche. Eine große Anzahl von weitaus günstigeren Rosés wird auf ähnliche Weise hergestellt.

Also, mit der Ausnahme: Roséschaumwein kann durch Mischen hergestellt werden ein wenig Rotwein in Weißwein. Der Grund dafür könnte ein historischer Vorrang sein, ebenso wie Probleme, rote Trauben in der Champagne in Nordfrankreich richtig reif zu machen, aber auch, da der meiste Qualitätsschaumwein durch Doppelgärung hergestellt wird. Das heißt, es wird ein Basiswein hergestellt, der dann mit etwas Hefe und etwas Zucker in Flaschen abgefüllt und dann mit einem Kronkorken (einem Soda-Flaschenverschluss) verschlossen wird. Die Hefe verbraucht den Zucker und erzeugt die Nebenprodukte von Alkohol (nicht viel, da es nicht viel Zucker gibt) und Kohlendioxid, die entstehen es die Blasen. Ein Großteil dieses Grundweins wird in der Tat aus roten Trauben wie Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt, die schnell mit sofort entfernten Schalen gepresst werden, die oft mit Chardonnay gemischt werden, um weißen Sekt herzustellen. Es ist jedoch zulässig, dem Weißwein eine Menge stillen Rotweins (hergestellt durch Fermentieren auf den Schalen) zuzusetzen, bevor er zur Nachgärung in Flaschen abgefüllt wird. Da die Fermentation tatsächlich jetzt ohne Hautkontakt erreicht wird, besteht der resultierende sprudelnde Rosé die Musterung. Um ehrlich zu sein, niemand kümmert sich um die Rationalisierung, sie machen es einfach so. Der Einfluss der Champagne auf die Welt der Schaumweine hat dazu geführt, dass sich auch die Praxis, den ansonsten weißen Grundwein mit Rotwein zu färben, auf sie ausgeweitet hat.

Das Verbot, Rot- und Weißwein für Rosé zu mischen, ist übrigens so ziemlich eine europäische Sache. Sie können es in den USA tun, aber ich kenne keine Qualitätsproduzenten, die dies tun. Sicherlich wird ein Großteil der billigen Produkte auf diese Weise hergestellt, im Grunde genommen, weil die Produktionsanforderungen für große Weinmengen, die es nicht gibt, so sind Um so gut zu sein, muss man flexibel sein.

Übrigens ist es in den letzten zehn Jahren (obwohl die Praxis Jahrtausende alt ist) in Mode gekommen, auch weiße Trauben auf ihrer Schale zu fermentieren und im Wesentlichen einen Rotwein aus weißen Trauben herzustellen . Naja, so ungefähr. Was bekommen Sie, wenn Sie Rot mit Gelb mischen (was ist die tatsächliche Farbe der meisten reifen Weißweintrauben)? Orange. Daher sogenannte „Orangenweine“.

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