Was sind die Risiken beim Verzehr von ungekochtem Steak?
Ich habe zum ersten Mal versucht, mittelrares Steak zu kochen, und wusste es nicht über den Palmen-Trick, um zu sehen, dass das Fleisch fertig ist. Ich habe einen Bissen gegessen und es war sehr weich. Nachdem ich gegoogelt und den Trick der Hand- / Handflächenfestigkeit gefunden habe, stelle ich fest, dass mein Fleisch nicht gekocht wurde.
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- Ich ändere dies, um nach den Risiken eines Verhaltens zu fragen, sodass ' Es scheint, als würde es um ärztlichen Rat gebeten.
- Rinderwahnsinn ist jetzt eine unwahrscheinliche Aussicht, aber wenn Sie ' dazu neigen, sich Sorgen zu machen; Allein im Vereinigten Königreich wurde dies ab 2009 für 177 Personen durchgeführt: en.wikipedia.org/wiki/Bovine_spongiform_encephalopathy
Antwort
Das Risiko, zu wenig gekochtes Steak zu essen, hängt von der Region und dem Risikostatus der betroffenen Person ab (sind sie ein Kind, ein älterer Mensch oder eine Person) in irgendeiner Weise immungeschwächt).
Für normale gesunde Erwachsene ist das Risiko, in einem der Industrienationen ein einziges Stück untergekochtes Steak zu essen, relativ gering.
- Es kann nichts passieren
- Sie leiden möglicherweise an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, höchstwahrscheinlich an E. coli. vom Steak, mit Folgen von:
- Sie könnten einen „Bauchschmerz“ bekommen
- Sie könnten einige Tage lang an grippeähnlichen Symptomen oder Erbrechen leiden
- Sie könnte sterben, aber es ist ziemlich unwahrscheinlich.
Beachten Sie, dass die Entwicklung einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit normalerweise mindestens 24-48 Stunden dauert und mit der Menge von zusammenhängt kontaminierte Lebensmittel konsumiert. Ein Biss ist weniger riskant als eine ganze Mahlzeit (niedriger, nicht keine).
Wenn Sie ernsthaft besorgt sind, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
Siehe auch: Factsheet zu lebensmittelbedingten Krankheiten aus Texas Landesregierung
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Wie genau es zu wenig gekocht wurde, ist ebenfalls ein Faktor.
Wenn Sie Wenn Sie einen Artikel haben, der auf einer Seite gut gekocht wurde, ohne auf einer anderen Seite gekocht zu werden, haben Sie eine viel höhere Wahrscheinlichkeit für Krankheitserreger als etwas, das gut angebraten, aber immer noch selten ist die Mitte.
Neben dem, was SAJ14SAJ erwähnt hat, möchten Sie alle freiliegenden Oberflächen kochen. Bei Hackfleisch (das von exotec erwähnt wurde) ist fast alles eine freiliegende Oberfläche, was die Handhabung erheblich erschwert, und Sie haben es mit komplizierteren Maschinen zu tun, die schwieriger zu reinigen sind als eine einfache Klinge.
Sie haben dann andere Faktoren, wie z. B. wie es angehoben wird, wo es verarbeitet wurde, wie lange es her ist, seit es geschnitten wurde und bei welcher Temperatur es gehalten wurde usw. Im Allgemeinen Je weniger Zeit seit dem Schneiden vergangen ist, desto weniger riskant ist es, wenn alle anderen Dinge (wie die Sauberkeit des Verarbeitungsortes) gleich sind.
Alles in allem wird rohes Rindfleisch gegessen allein ist kein Problem. Es gibt viele Orte, an denen es noch praktiziert wird. Meine Erfahrung habe ich mit äthiopischem Essen gemacht – Kitfo ist rohes Rinderhackfleisch mit Gewürzen, während Gored Gored gewürfeltes, rohes Rindfleisch ist. Inuit essen auch rohes Fleisch, aber es ist typisch zuerst eingefroren und selten Rindfleisch.
Was passieren könnte … das ist auf der schlechten Seite ziemlich gut abgedeckt … aber es gibt auch Gruppen da draußen Ich weiß nicht, dass ich es persönlich empfehlen würde.
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Es ist nichts Falsches daran, seltenes Fleisch zu essen, vorausgesetzt, das Fleisch ist frisch und wurde richtig gehandhabt und gekühlt. Ich habe mein ganzes Leben lang blaues seltenes Fleisch gegessen und oft rohes Rindfleisch in Sushi oder Zahnstein gegessen. Es besteht kein Grund zur Sorge. Seltener Hamburger kann andererseits aufgrund der Oberfläche des Fleisches und der Tatsache, dass Teile des Fleisches, die sich im Burger befinden, möglicherweise Bac ausgesetzt waren, riskant sein teria.
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- Das Kochen von Hamburger Sous Vide weidet alle Krankheitserreger ab, sodass Sie sich beim Kochen keine Sorgen machen müssen. Ich mag 128 F für zwei Stunden, dann ein Sear-Finish.
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Ich hatte eine blaue Rarität gegessen 6 Unzen Steak, sehr kurz auf dem Grill gekocht, beide Seiten, und hatte 2 Tage lang starke Durchfälle, Bauchschmerzen und Erbrechen, bevor es verschwand. Dies war auch in North Dakota und wurde sehr frisch und von höchster Qualität geschnitten! Denken wir daran, dass jeder das Essen anders verdaut, einige besser als andere (dies hat viel mit Blutgruppe und Genetik zu tun). Wenn Sie also in der Lage sind, blaues, seltenes Steak oder anderes ungekochtes Fleisch zu essen, denken Sie nicht, dass es alle anderen tun werden Dies ist ein gefährlicher Rat und könnte jemanden schwer krank machen.Ein Teil des Vertrauens in unterkochtes Fleisch in diesem Faden ist sehr besorgniserregend, da insbesondere meine Familie Probleme hat, unterkochtes Fleisch zu verarbeiten, insbesondere minderwertiges. Bleiben Sie sicher und kochen Sie es mindestens hellrosa, wenn Sie sich nicht sicher sind! Besser sicher essen als leid 👍
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Nun, wenn man bedenkt, dass „Tatar“ rohes Steak ist … ich “ Ich würde sagen, Sie haben wahrscheinlich nicht zu viel zu befürchten! Die Gefahren bei rohem Rindfleisch bestehen hauptsächlich für Hackfleisch . Dies liegt daran, dass die Verarbeitungsbetriebe möglicherweise Bakterien beherbergen, die schädlich sein können (z. B. Salmonellen). Diese Bakterien sind in der Regel bei ganzen Schnitten wie Steak weniger schädlich.
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- Dies ist nicht besonders nützlich, da Tatar riskanter zu essen ist als gekochtes Steak. Sicher, Hackfleisch ist noch schlimmer, aber rohes / nicht gekochtes Steak ist nicht risikofrei.