Ich habe kürzlich einen Moet Imperial Brut für einen besonderen Anlass gekauft und da es das erste Mal ist, dass ich etwas mit etwas von dieser Qualität zu tun habe, anstatt mit einem billiger Sekt, ich möchte alles richtig machen, also forsche ich schon seit einiger Zeit und obwohl es offensichtlich ist, dass es vor dem Servieren gekühlt werden sollte, ob die Verwendung des Gefrierschranks für diesen Zweck tatsächlich ist schlecht für den Geschmack des Champagners oder wenn es nur ein urbaner Mythos ist, ist mir das nicht so klar.
Grundsätzlich behaupten alle Quellen, dass die bevorzugte Art, Champagner zu kühlen, ein Eimer ist 50/50 mit kaltem Wasser und Eis gefüllt und sagen, dass es 15-20 Minuten dauert, um die Flasche in diesem Szenario zu kühlen – dennoch wird die Gefriermethode, von der sie sagen, dass sie 10-15 Minuten dauern würde, als großer Fauxpas dargestellt, weil Es tötet die Kohlensäure und damit einige Geschmackswerte ab – was etwas eigenartig ist, wenn man bedenkt, dass diese Zeitrahmen … nun … gleich sind. Wie kommt es, dass das Eis- / Wasserbad großartig ist und gefriert? r ist eine ewige Sünde?
Ist das wirklich der Fall? Verringert die Verwendung des Gefrierschranks den Geschmack des Getränks?
Antwort
Englisch ist nicht meine Muttersprache und ich bin mir nicht sicher die Bedeutung des Wortes Gefrierschrank. Ich glaube, es ist der Teil des Kühlschranks, der unter 0 ° C fällt.
In Frankreich wird der Champagner nach meinen Gewohnheiten normalerweise zusammen mit den anderen Getränken in den Kühlschrank gestellt. Wir stellen es nur dann in den Gefrierschrank, wenn wir unerwartete Gäste haben und die Flasche schnell abkühlen müssen.
Das Problem, wenn die Flasche zu lange im Gefrierschrank bleibt, ist, dass das Wasser im Champagner gefrieren kann verursachen, dass es seine Kohlensäure verliert.
Wenn Sie es zu kalt trinken, werden Sie außerdem einen Teil seines Geschmacks vermissen (wie bei jedem Getränk, das zu kalt trinkt).
Antwort
Ich weiß nicht, ob es die Kohlensäure in einem Gefrierschrank irgendwie verletzt, aber ich glaube, dass das Abkühlen in einem Eimer Wasser und Eis schneller ist als das Abkühlen Je nachdem, auf welche Quellen Sie sich beziehen, sollte der Eis- / Wassereimer 10 bis 15 Minuten betragen, während ein Gefrierschrank 15 bis 20 Minuten dauern kann. Das Problem mit einem Gefrierschrank ist, dass Wenn es kalt genug ist, kann der Champagner möglicherweise einfrieren und die Flasche zerbrechen. Ein Wassereimer kann dies garantiert nicht tun, daher ist es sicherer. Eine andere Technik besteht darin, dem Eiswasser Salz hinzuzufügen Bad. Dies soll die Abkühlung auf weniger als 10 Minuten beschleunigen.