Ist es besser, Crêpe-Teig oder gekochte Crepes einzufrieren?

Es ist so oder so ein Kompromiss. Keiner wird so gut sein wie frisch zubereitet, aber beide Methoden werden funktionieren. Was gefrorenen Teig betrifft, müssen Sie entweder vorausplanen oder bereit sein, auf das Auftauen zu warten. Wenn Sie diesen Weg gehen, würde ich Gefrierbeutel im Reißverschlussstil empfehlen und flach einfrieren, damit es schneller auftaut. Außerdem wird ein Teil der Sauerteigleistung reduziert. Wenn Sie also flauschige Pfannkuchen mögen, können Sie dies möglicherweise nicht erreichen. Auf der anderen Seite sind gefrorene Pfannkuchen auch gut. Aber auch hier verlieren Sie an Qualität. Das Problem ist das Aufheizen … es sei denn, Sie haben einen Kombi-Ofen, in dem Sie Dampf verwenden können, um sie wieder zum Leben zu erwecken. In Bezug auf die Lagerdauer ist die Haltbarkeit ungefähr gleich, solange sie gut verpackt sind.

Kommentare

• Ist diese Antwort noch gültig? Jetzt, wo sich die Frage geändert hat?
• Angesichts der Änderung der Frage würde ich vorschlagen, dass ein Großteil meiner Antwort noch gültig ist. Die Themen sind Bequemlichkeit und Qualität. Es ist immer noch ein Kompromiss. Natürlich wird das Sauerteigproblem behandelt, aber ich würde vorschlagen, dass der Rest immer noch angemessen ist.
• Ich empfehle, sie für eine Minute bei mittlerer Temperatur in den Toaster zu legen. Sie werden erstaunt sein, wie gut diese sind!
• @RegularNormalDayGuy – OP sagte Crêpe, also glaube ich nicht, dass Toaster funktionieren wird ‚! Obwohl ich Ihnen in Bezug auf “ amerikanische “ Pfannkuchen

Wenn Ihr Rezept wie angegeben ist, machen Sie einen Crêpe oder etwas Ähnliches (da es nicht gestiegen ist). Das ist hier wichtig, denke ich, da Crêpes viel besser gefrieren als aufgegangene Pfannkuchen. Das Fehlen einer aufgegangenen Textur bedeutet, dass im Gefrierschrank etwas weniger schief geht.

Wir frieren beide Arten von Pfannkuchen für unsere ein Kinder und hatten großen Erfolg, insbesondere mit der Crêpesorte, indem sie einige einfache Regeln befolgten:

• Einfrieren, sobald sie nicht mehr dämpfen (damit sie nicht zu stark austrocknen)
• Wickeln Sie jeden Pfannkuchen einzeln in Plastikfolie ein.
• Legen Sie diese eingewickelten Pfannkuchen in einen größeren Gefrierbeutel mit Reißverschluss.

Dann haben wir Entfernen Sie einen nach dem anderen, während wir sie verwenden, und rösten Sie sie in einem Toaster (oder einem ähnlichen Ofen, der funktioniert. Sie sind sich bei einem vertikalen Toaster nicht sicher, ob sie gut genug zusammenhalten oder nicht, wie ich es nicht getan habe one).

Wenn Sie dies auf diese Weise tun, scheinen Crêpes etwa sechs bis acht Monate zu halten, und amerikanische (auferstandene) Pfannkuchen scheinen etwa drei Monate zu halten, bevor die Textur der aufgegangenen Pfannkuchen zu zäh wird und unappetitlich (vom Trocknen o ut, nehme ich an?). Crêpes halten möglicherweise noch länger. Ich bin einfach nicht bereit, darüber hinauszugehen, wenn sich etwas im Gefrierschrank befindet, das nicht speziell dafür entwickelt wurde.

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ute Methode. All diese Plastikfolie macht es leider ziemlich verschwenderisch. Würde Papier oder Alufolie auch funktionieren?
• Solange das Papier beschichtet war, denke ich, wäre es in Ordnung, aber nicht ganz so gut. Ich bin damit einverstanden, dass die Plastikfolie verschwenderisch ist, aber ich habe ‚ keine wirklich bessere Lösung gefunden – ich ‚ bin nicht davon überzeugt, dass beschichtetes Papier wesentlich ist Besser für die Umwelt, und ich denke definitiv nicht, dass Folie besser für die Umwelt ist (da die Herstellung von ‚ energieintensiv ist). Die Umhüllung ist eng mit dem Pfannkuchen verbunden, was bei jeder wiederverwendbaren oder nicht plastischen Option leider sehr schwer zu reproduzieren ist … Papier würde ‚ nicht auch in der Feuchtigkeit halten, die ich nicht ‚ denke nicht.
• ‚ Es ist nicht erforderlich, jeden Crêpe (oder Pfannkuchen) einzeln zu verpacken. Stattdessen müssen Sie sie separat einfrieren, z. auf eine Blechpfanne, und stapeln Sie sie dann und wickeln Sie sie nachdem sie gefroren sind. Solange Sie sie fest gefroren halten, ist es einfach, nur die gewünschte Menge zum Auftauen / Wiedererhitzen zu entfernen.

Nachschlagen, dass englische Pfannkuchen ähnlich sind, wenn auch etwas dicker als französische Crepes und keinen Sauerteig haben. Ich habe erfolgreich Crepes eingefroren. Sie müssen nicht zwischen jeden Crêpe Plastik oder Papier legen, aber dann müssen Sie beim Auftauen geduldig sein, damit Sie sie trennen können. Andernfalls müssen Sie ja getrennt bleiben ODER einzeln einfrieren und sie dann gefroren stapeln. Wir werden normalerweise auftauen, eine Füllung verwenden und in Butter rollen und braten, um den frischen Geschmack und die Textur so weit wie möglich wiederherzustellen. Im Allgemeinen dauert die Herstellung von Crêpe-Teig so wenig, dass wir sie heutzutage nur noch frisch herstellen .

Ich musste wirklich sitzen & denke darüber nach Wenn wir Lebensmittel von Grund auf frisch machen (im Gegensatz zu etwas mit genügend Konservierungsstoffen, um es 50 Jahre lang aufzubewahren), wie viele andere bereits erwähnt haben, sind sie besser frisch, und ich kenne diese Wahl nicht Sie erhalten später einen perfekt „frischen“ Crêpe. Ich backe viel und habe nie Teig gespart, aber Backwaren eingefroren und sie immer noch ziemlich gut schmecken lassen. Ich bin etwas besorgt darüber, etwas mit rohen Eiern darin zu retten. Ich denke, wenn Sie Ihre fertigen Crepes einfrieren oder weniger machen, erhalten Sie das beste und möglicherweise gesündere Ergebnis!