Vor Jahren bemerkte ich, dass das Mehl, das ich in der Speisekammer aufbewahrte, kleine Insekten aufwies. Um dies zu verhindern, begann ich mein Mehl im Gefrierschrank zu halten. Ich backe nicht viel, aber ich habe mich gefragt, welche Auswirkungen dies auf alles haben könnte, was ich backe.
Stellen sich Backwaren anders heraus, wenn Mehl im Gefrierschrank aufbewahrt wird als Mehl Raumtemperatur? Wenn es in Ordnung ist, Mehl einzufrieren, wie lange hält es dann so?
Antwort
Ja Natürlich können Sie Mehl im Gefrierschrank aufbewahren. Für Vollkornmehl, das aufgrund des enthaltenen Vollkornfetts anfällig für Ranzigwerden ist, wird es sogar empfohlen.
Für Weißmehl gemäß Erweiterung der Universität von Nebraska in Lancaster County (Hervorhebung hinzugefügt):
Bewahren Sie Weißmehl für eine längere Lagerung luftdicht im Kühlschrank auf Container. Allzweck- und Brotmehl hält laut Wheat Foods Council bis zu zwei Jahre bei 40 F in Ihrem Kühlschrank. Sie können unbegrenzt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Antwort
Kurze Antwort, ja vorausgesetzt, Sie betonen die Luftdichtheit Ihres Vorratsbehälters.
Ich vertraue oft der Weisheit, die in den Foren der Website von König Arthur Flour vertreten wird, und insbesondere diesem Thema zum Einfrieren von Mehl Alle Kommentatoren, die persönliche Anekdoten mit Einfrieren von Mehl melden, berichten von positiven. Die einzige Anmerkung, die gemacht werden sollte, ist, dass
sich selbst – Aufsteigendes Mehl kann aufgrund von Feuchtigkeitsänderungen an Wirksamkeit verlieren, wenn es gefroren, „aufgetaut“, wieder eingefroren usw. wird.
Beachten Sie dies auch, wenn Sie die Kälte entfernen Mehl aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Aufgrund seiner Temperatur sammelt es Feuchtigkeit aus der Luft (ua ein kaltes Glas Wasser, das Kondensa sammelt tion.)
Antwort
Ich hatte großen Erfolg beim Einfrieren von Mehl, um die Käfer zu töten. Es ist wichtig, das gekühlte Mehl in seinem verschlossenen Behälter aufzubewahren, wenn es wieder auf Raumtemperatur gebracht wird. Auf diese Weise fällt Kondenswasser aus der Umgebungsluft auf dem Behälter und nicht auf dem Mehl aus. Gleiches gilt für Backwaren, die Sie zum Lagern einfrieren – aufbewahren Sie werden beim Übergang zur Raumtemperatur versiegelt, und ein leichtes Knuspern im Ofen bringt sie auf fast neues Niveau.
Kommentare
- Eeeuw! I. Ich hoffe, Sie meinen wirklich ‚, um zu verhindern, dass frisches Mehl durch Insekten kontaminiert wird ‚. Denn wenn Sie gehofft haben, bereits im Mehl enthaltene Insekten zu töten Bei dieser Methode lade mich bitte nicht ‚ ein, um Scones oder ähnliches zu dir nach Hause zu bringen.
- @ user57361, ‚ s, um vor allem Insekteneier abzutöten, aber auch um winzige Insekten abzutöten, die sich bereits im Mehl befinden. Als rohes Naturprodukt ist Mehl in der Regel bis zu einem gewissen Grad mit Insekten kontaminiert. Die Hauptfrage ist, wie viel.
Antwort
Ich weiß, dass dies etwas spät ist, aber meiner Meinung nach sollten Sie niemals Mehl, Pfannkuchenmischung oder Maismehl in der Originalverpackung aufbewahren. Das ist der einfachste Weg für Insekten. Lagern Sie es immer in luftdichten Behältern (wie Tupperware oder ähnlichem). Jemand hat einmal empfohlen, Einmachgläser mit einem guten Deckel zu verwenden. Ich habe immer das Datum aus der Papierverpackung und geschnitten Legen Sie das auf das Mehl (das ich in Tupperware gespeichert habe), damit ich auf einen Blick sehen kann, wann das beste Datum wirklich ist. Wenn Sie wirklich nicht viel Mehl verwenden, frieren Sie etwas ein und datieren Sie es. Es wird monatelang frisch sein. Ich hoffe, dies hilft.
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- ch fand, dass dies einfach nicht genug war. Selbst wenn ich es im Laden kaufte und es direkt in luftdichte Plastikbehälter mit aufschraubbaren versiegelten Deckeln steckte, bekam das Mehl immer noch Insekten. Da sie nicht ‚ einsteigen, befinden sich die Eier bereits im Mehl, wenn Sie es kaufen. Gehen Sie noch einen Schritt weiter, indem Sie das Mehl im Gefrierschrank aufbewahren, sobald Sie ‚ habe es übertragen, verhindert, dass die Fehler jemals schlüpfen.
Antwort
Ich weiß, dass dies bei der Herstellung von Ingwerplätzchen der Fall ist. Die aufgenommene Feuchtigkeit führt dazu, dass die Kekse „flach“ sind und nicht leicht angehoben werden, was für Ingwerplätzchen so typisch ist. Die Feuchtigkeit beseitigt das charakteristische „Knacken“ vollständig. .
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- “ Die aufgenommene Feuchtigkeit “ klingt etwas seltsam, da die meisten Gegenstände im Gefrierschrank austrocknen – zum Beispiel , Gefrierbrand auf Fleisch ist Wasser, das von innen auf die Oberfläche gelangt.
Antwort
Wenn ich Getreide, Mehl und Bohnen kaufe, lege ich sie einen Monat lang in den Gefrierschrank . Oder seit Jahren. Wenn der Gefrierschrank jemals stirbt, beginnt all diese Trockenware eine Haltbarkeit. Einfrieren verlängert die Lebensdauer dieser Lebensmittel auf unbestimmte Zeit. Und tötet alle Fehler.
Antwort
Ich kaufe eine glutenfreie Bio-Mehlmischung von Costco. Es wird in einer luftdichten Plastiktüte mit einem abreißbaren, wiederverschließbaren Reißverschluss geliefert. Ich lagere es im Gefrierschrank und nehme nur das, was ich brauche und kombiniere es sofort mit allen anderen Zutaten. Manchmal ist das Verfallsdatum abgelaufen und das Mehl ist immer noch gut. Ich bin jedoch kein Lebensmittelwissenschaftler und kann anderen Personen nicht empfehlen, veraltete Produkte zu verwenden.