Ich habe gestern Abend ein köstliches Auberginen-Parmesan-Gericht gemacht, und jetzt möchte meine Frau es wiederholen und dann für eine andere Gelegenheit einfrieren.
Was ist der beste Rat zum Einfrieren? Ist es besser, es vor oder nach dem Backen einzufrieren?
Hier sind die Zutaten: Auberginen vorgebacken, so dass sie weich sind, Tomatensauce mit grünem Paprika und in Scheiben geschnitten frische Tomate, Paste aus Quark-Frischkäse gemischt mit Olivenöl und frischem Basilikum.
Antwort
Ich habe zuvor Auberginen-Parmesan mit gefroren Gute Ergebnisse. Ich panierte die Aubergine, briet sie und legte dann Parmesan darauf, solange sie noch heiß genug war, um zu schmelzen. Ich ließ sie abkühlen und fror dann die gebratenen Auberginenscheiben ein, die durch Pergamentpapierstücke getrennt waren. Wenn ich sie verwenden musste, Ich legte sie auf eine noch gefrorene Blechpfanne und warf sie in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt war. Dann ging ich wie gewohnt vor.
Kommentare
- Also, du co ok es direkt aus gefroren? Ist das besser als auftauen und dann kochen?
- @ samyb8 Wenn Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank backen, werden Kondensation und Frostnässe vermieden, die beim Auftauen und Backen auftreten können. Es hält die Panade schöner.
Antwort
Ich glaube nicht, dass dieses Gericht ideal zum Einfrieren ist, aber Wenn Sie dies wünschen, können Sie per Martha Stewart :
Einfrieren: Zusammenstellen Schale, aber nicht backen, fest mit Folie umwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Vollständig auftauen und dann wie angegeben backen.
Kommentare
- Ist es besser, vor dem Einlegen in den Ofen aufzutauen? Oder wäre es effizienter, es gefroren in den Ofen zu stellen, um zu vermeiden, dass zu viel Flüssigkeit austritt?
Antwort
Es ist mir gelungen, Auberginen zu panieren und roh einzufrieren. Sie können die Auberginen dann braten (Sie müssen nicht einmal auftauen), wenn Es ist Zeit, Ihr Gericht zusammenzustellen. Mit ein wenig vorbereiteter Sauce im Gefrierschrank können Sie in ca. 15-20 Minuten einen selbstgemachten Auberginen-Parmigiano erhalten.