Ist roher Honig sicher zu konsumieren?

Wenn der Honig immer einen Wassergehalt von unter ~ 18% hatte und kontinuierlich in einem verschlossenen Behälter (z. B. einem Glas) gelagert wird, ist er absolut sicher zu essen solange Sie über 1 Jahr alt sind . In der Tat ist pasteurisierter Honig von minderer Qualität. Der Pollen und die Sporen bleiben in beiden Fällen dort, auch wenn sie „tot“ sind und nur durch (teure) Filterung entfernt werden können. Wenn Sie also eine Allergie dagegen haben, essen Sie keinen Honig. Aber sie (Pollen, Hefen) sind im Allgemeinen nicht schädlich. Botulismus ist kein Problem, es sei denn, Sie nehmen Medikamente ein, die die Menge an Säure reduzieren, die Ihr Magen produziert.

Säure hemmt das Wachstum im Magen, Ihren (guten) Bakterien im Darm (nachdem die Säure neutralisiert wurde). wird dich dann weiterhin beschützen. Da Säuglinge noch keine ausreichende / stabile Zusammensetzung von Bakterien haben, besteht die (höhere) Gefahr, dass sie Botulismus bekommen. Aber selbst dann werden sie selten infiziert. Es macht keinen Sinn, das Risiko einzugehen,

Honig ist hygroskopisch, was bedeutet, dass er der Umgebung Feuchtigkeit entzieht (daher der versiegelte Behälter). Dies verhindert effektiv das Wachstum von Krankheitserregern und konserviert den Honig, solange der Wassergehalt des Honigs bei oder unter 18% bleibt.

Tatsächlich darf Honig hier in Deutschland keinen Temperaturen über 40 ° C ausgesetzt werden ° C, es kann überhaupt keine Zusatzstoffe enthalten und das einzige, was Sie tun können, ist den Pollen herauszufiltern. Wir haben hier immer noch keine Botulismuswellen von Honig. Tatsächlich habe ich noch nie von einer gehört.

Kommentare

• Es ‚ ist die Eigenschaft der Hygroskopie, die Honig hat und die das Wachstum der Bakterien (und der Hefe, die auch im Honig vorhanden ist) verhindert. Dies bedeutet, dass der Honig “ saugen “ das Wasser aus den Bakterien aus. Aber Wasser ist für alles Leben unerlässlich (auf der Erde sowieso). Sie können diesen Effekt sichtbar machen, wenn Sie ein wenig setzen Stapeln Sie Zucker oder Salz auf einen Teller oder etwas anderes und geben Sie dann ein paar Tropfen Wasser auf die Seite. Sie werden sehen, wie das Wasser von der Stelle weggezogen wird, an der Sie es hingelegt haben.
• @Jefromi Botulinum-Bakterien wachsen nicht oder produzieren keine Toxine in Honig, aber die Sporen sind fast immer in rohem Honig vorhanden. Die einheimischen Bakterien im Verdauungstrakt wehren Botulinum-Bakterien ab, außer bei Säuglingen, deren Verdauungsflora nicht ausreichend entwickelt ist.
• Es ist absolut sicher, zu essen, solange Sie über 1 Jahr alt sind – Babys sollten wegen des Botulismus-Problems keinen Honig essen.
• @Anpan Wenn es ‚ wichtige neue Informationen in den Kommentaren ‚ ist es am besten, sie zu bearbeiten (was ich getan habe) und nicht nur in den Kommentaren zu bestätigen. ‚ ist für Leser im Allgemeinen hilfreich, und insbesondere in diesem Fall möchten wir ‚ nicht, dass jemand einem Baby Honig füttert, weil er liest der Beitrag und nicht die Kommentare.
• @Jefromi: “ Wasseraktivität “ ist das Konzept, über das die Leute sprechen ( en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … ‚ ist im Grunde eine Bewertung, die beschreibt, nicht wie viel Wasser in einer Substanz ist, sondern wie verfügbar das enthaltene Wasser für Reaktionen ist. Honig hat eine Wasseraktivitätszahl von 0,6. Die meisten Pilze benötigen eine Wasseraktivität von mindestens 0,7, und die meisten Bakterien benötigen 0,9 oder mehr. Reines Wasser ist die Basislinie mit einer Wasseraktivität von 1.

Ich bin ein Imker, der rohen, ungefilterten Honig produziert und verkauft, also hier ist die Kugel. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hatte zwei Standards für flüssigen Honig: Gefiltert und abgesiebt. Wenn flüssiger Honig nicht gesiebt oder gefiltert wird, um unerwünschtes Material zu entfernen, kann er legal nicht als „Honig“ verkauft werden. Gefilterter Honig wird typischerweise durch Erhitzen von Honig auf etwa 150 ° C hergestellt. F, Pumpen durch Kieselgurfilter (um alle Partikel zu entfernen) und dann Blitzkühlung. Das ist es, was Sie normalerweise in Lebensmittelregalen finden. Abgesiebter Honig (wie meiner) wird an einem oder mehreren Sieben vorbei geleitet, um unerwünschte Materialien zu entfernen. „Roher Honig“ ist ebenfalls nicht von der FDA definiert, wird jedoch im Allgemeinen als „Abgesiebt“ und „Nicht erhitzt“ interpretiert Normalerweise erwärmt, um die Extraktion und Abfüllung zu erleichtern. „Nicht erhitzt“ bedeutet häufig „nicht über die Bienenstocktemperaturen erhitzt“, ist jedoch wiederum nicht von der FDA definiert. Sowohl gefilterter als auch gesiebter Honig sind im Allgemeinen für den menschlichen Verzehr unbedenklich.

Kommentare

• Willkommen bei erfahrenen Ratschlägen! Es ist so schön, Details von einem Fachmann zu erhalten. Haben Sie die Frage zu gesehen? Erhitzen von Honig zum Abfüllen ? Und wenn Sie nicht an der -Tour teilgenommen und unsere -Hilfe durchgesehen haben Ich möchte Sie dazu ermutigen, wenn Sie einen Moment Zeit haben.

Diese Antwort ist eine Erweiterung von Anpan, die richtig ist, das ist gerecht um einen Randfall zu erwähnen, nämlich eine Vergiftung (nicht aufgrund von Botulismus, der von einem erwachsenen Magen leicht gehandhabt werden kann). Der erste der beiden Links in der Frage erwähnt dies.

Bestimmte Pollen produzieren giftigen Honig. Der Berglorbeer ist ein Beispiel. Ein Bericht über Massenvergiftungen mit giftigem Honig war der erste Bericht über den militärischen Einsatz eines giftigen Mittels zur Überwindung einer großen Kraft :. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Glücklicherweise sind solche Pflanzen normalerweise ungewöhnlich, nur weil etwas giftig ist, bedeutet dies nicht, dass es Probleme verursacht. Die meisten Vitamine haben Dies gilt für die meisten Toxine.

Die Wahrscheinlichkeit einer Toxizität ist viel größer, wenn Honig direkt aus dem Waben genommen wird Zumindest in Gebieten mit solchen Pflanzen, anstatt wenn der Honig extrahiert und gemischt wird, da seine Konzentration typischerweise verringert wird, um die toxische Schwelle zu unterschreiten. Der einzige typische Fall, in dem dies nicht zutrifft, ist das Schwarze Meer, in dem verrückter Honig produziert wird (kommerziell!).

Einige Leute bezeichnen den Kauf von „rohem Honig“ als aus dem Honigkamm stammend, und dies ist viel riskanter. Viele dieser Pflanzen, die giftigen Honig produzieren, sind in meiner Region exotisch, und deshalb würde ich persönlich nicht zögern, Honig aus dem Kamm zu essen, wenn diese Bienenstöcke in einem großen ländlichen Gebiet wären, in dem Bienen kaum etwas anderes als Luzerne und Klee finden könnten.

Abgesehen davon ist dies selbst bei Vergiftungen mit verrücktem Honigtod sehr selten.

Wenn Sie sich durch etwas, das die Ausnahme von der Regel kennt, sicherer fühlen sollten, weil die Möglichkeit einer solchen Vergiftung in Nordamerika durch gemischten rohen Honig unbekannt ist, sind mir die Risiken in anderen Teilen der USA nicht bekannt Welt, aber erwarten Sie, dass nur die Schwarzmeerregion ein Risiko darstellt, wenn der Honig gemischt wird.

Hier ist eine Liste von Pflanzen, die schlecht für Bienen sind. Zu der Liste gehören Pflanzen, aus denen giftiger Honig hergestellt wird: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Wir kaufen unseren Honig von Jungen, die mit einem 5-Gallonen-Eimer & einen Honigkamm darin auf die Straße kommen. Bringen Sie Ihre eigene Flasche mit. Der Kamm wird über einem Trichter zerdrückt mit einem Lappenfilter. In Ihre Flasche oder Ihr Glas. Roh wie möglich. Noch nie davon gehört, dass jemand krank wird. Tauchen Sie Ihren Finger zuerst in den Honig. & Probieren Sie ihn. Es gibt viele Geschmacksrichtungen & Farben.