Ist seltene Entenbrust sicher?

Seltenes Entenfleisch ist sicher zu essen, da es NICHT das gleiche Salmonellenrisiko birgt wie Hühnerfleisch.

In erster Linie, weil Enten, wie oben erwähnt, traditionell nicht unter den gleichen schlechten Bedingungen wie „fabrikmäßig gezüchtete“ Hühner aufgezogen wurden – Salmonellen sind eine Krankheit, die hauptsächlich durch schmutzige / schmutzige unreine Bedingungen übertragen wird.

Da nun immer mehr Enten unter industriellen Bedingungen aufgezogen werden, ist es auch wahrscheinlicher, dass sie Salmonellenstämme enthalten.

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• Wie können Sie sich über die Herstellungsbedingungen für jedes von Ihnen gekaufte Fleisch sicher sein? Lohnt sich das Risiko?
• “ Bukolisch – Adjektiv – Von oder in Bezug auf die angenehmen Aspekte der Landschaft und des Landlebens “ – ist das das Wort, das Sie verwenden wollten?
• Die Antwort wurde bearbeitet. Ich koche heute Abend etwas länger meine Entenbrust 🙂
• Das ist einfach falsch. Kommerzielle Enten werden auf dem Bauernhof aufgezogen und haben die gleichen Risiken wie Hühner usw. Dieses Risiko ist von Land zu Land und von Bauernhof zu Bauernhof unterschiedlich. Wildenten können das gleiche Risiko tragen. In vielen Ländern ist das Risiko für Hühnchen oder Enten jedoch stark überbewertet.

Ja, seltene Entenbrust ist sicher und das Risiko ist erheblich geringer, nicht zuletzt, weil Enten nicht in der Fabrik unter den gleichen schmutzigen und obszönen Bedingungen wie Hühner gezüchtet werden.

Wenn Sie die Broiler-Hühnerindustrie für „schmutzig“ hielten, werden Sie einen großen Schock erleben, wenn Sie etwas über die kommerzielle Entenindustrie erfahren! Tut mir leid, aber Teiche mit herumwatschenden Enten sind nur für die wenigen Freilandteiche geeignet. Riesige dunkle Schuppen mit nur Wasser von Nippeltrinkern, Augeninfektionen und Elend sind die Norm für kommerziell aufgezogene Enten, die weniger wahrscheinlich Salmonellen bekommen? Ich glaube wirklich nicht.

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• Dies ist sehr interessant, wenn dies zutrifft. Können Sie auf eine Quelle verweisen oder sprechen Sie aus Erfahrung? (und wenn ja, welche Erfahrung genau)?
• Kann ‚ in der Regel nicht sagen, dass ich selten etwas vertraue. Eine glaubwürdige Quelle wäre jedoch nett.
• bbc.co.uk/news/uk-19617232 “ Bedingungen für die Entenaufzucht ‚ wird schlechter ‚ sagt RSPCA “

Sie geben keine Gründe an, aber USDA (Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten) sagt, dass Entenfleisch rosa bleiben kann, solange es hat erreichte durchgehend eine Innentemperatur von 74 ° C. Die gleiche Temperaturanforderung wird für Hühnchen angegeben, jedoch mit dem zusätzlichen Hinweis, dass Menschen aus kosmetischen Gründen normalerweise mehr Hühnchen kochen.

Sie weisen auch darauf hin, dass Hühnchen für ein breiteres Spektrum schädlicher Bakterien als Enten anfällig sind.

Informationen zu Enten und Gänsen

Hühnerinformationen

Der Grund für die Salmonellenwarnungen liegt in den Verarbeitungsanlagen und nicht in den Hühnerställen, in denen die Vögel aufgezogen werden. Alle Tiere haben wahrscheinlich einige Salmonellen als Teil ihrer Darmflora. Wenn Sie über mehrere Jahre Millionen von Vögeln in einem bestimmten Gebiet schlachten, nimmt der bakterielle Anteil der lokalen Biomasse aus offensichtlichen Gründen zu. Beim Versuch, das Gerät zu desinfizieren, wird die Mikrobe gegen normale Lösungen resistent. Was Sie am Ende haben, sind viele hochentwickelte Krankheitserreger, die schwer zu töten sind. Ein wenig Nachlässigkeit während der Verarbeitung und Sie haben einen infizierten Hühnerkadaver.Wenn Sie es gründlich kochen, ist das kein Problem und gehen Sie vorsichtig damit um.

In Großbritannien ist es jetzt Campylobacter, nicht Salmonellen „ist das Hauptproblem bei Geflügel.

Ungefähr 50% der Enten sind infiziert und 60% der Hühner.

Der Erreger ist niedrig dosiert und befindet sich nicht nur auf der Oberfläche, so dass das Anbrennen ihn nicht loswird.

Kochen auf etwa + 75 ° C sollte ihn effektiv töten, aber die Ente hat gewonnen „Bei dieser Temperatur nicht rosa sein.

Es wird oft als weniger riskant angesehen als Hühnchen (das die meisten Leute gekocht servieren), aber in Wirklichkeit liegt das daran, dass insgesamt weniger Ente als Hühnchen konsumiert wird.

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• Steve, interessante Antwort – Sie hätten ‚ nicht ein paar Quellen, um Ihre Zahlen zu sichern? Das würde sogar Ihre Antwort verbessern. Willkommen bei Seasoned Advice, übrigens, haben Sie die -Tour besucht und unser -Hilfezentrum besucht noch? Dies ist ein ausgezeichneter Ort, um loszulegen und eine gute Vorstellung davon zu bekommen, wie diese und die anderen Sites des Stack Exchange-Netzwerks funktionieren.

von der Vermont Department of Health: Salmonellen wurden im Stuhl kranker und anscheinend gesunder Menschen und Tiere gefunden. Es wurde festgestellt, dass die meisten Haustiere, einschließlich Enten, Rinder, Schweine, Hunde, Katzen, Haustierschildkröten und Küken, Salmonellen tragen und übertragen. Das Bakterium wurde auch in einer Vielzahl von Wildtieren gefunden. Um eine Übertragung von Salmonellen zu verhindern, wird ein gründliches Händewaschen nach Kontakt mit Tieren empfohlen. Kontaminiertes Wasser ist auch eine mögliche Quelle für Salmonelleninfektionen.

Alle Vögel (und Reptilien) haben natürlich Salmonellen im Verdauungstrakt. Ich gehe davon aus, dass die Menge bei Enten deutlich geringer sein muss, oder möglicherweise ist die Tatsache, dass Enten „wasserdicht“ sind, ein Teil davon. Wenn der Salmonellen-haltige Mist nicht so gut an ihnen haften kann wie an Hühnern, ist es vielleicht weniger Nach der Verarbeitung auf das Fleisch übertragen?

Jedenfalls nur meine Hypothese.

Salmonellen sind NICHT Normalerweise bei Geflügel, das wirklich aus Freilandhaltung (Weideland) stammt. Geflügel, das Insekten und andere „Tiere“ frisst, die während der Nahrungssuche gefunden wurden, trägt normalerweise keine Salmonellen im Darmtrakt. In diesem Thread scheint viel „Mythos“ über Salmonellen enthalten zu sein. Tatsache ist, dass Salmonellen in Hühnern und Eiern vor der Industrialisierung der Geflügelindustrie äußerst selten waren. Ich würde vorschlagen, dass jeder, der in den 1950er Jahren auf Long Island NY unterwegs war, den Geruch der riesigen Entenfarmen kennt, die früher waren da sein. Diese Enten könnten sehr gut Salmonellen getragen haben. Durch die Aufzucht von Geflügel mit geeigneten sanitären Einrichtungen und das Füttern der Vögel werden endemische Salmonellen entfernt. Das Problem ist in der Hühnerindustrie so schlimm, dass frisch geschlüpfte Küken bereits infiziert sind, aber zwei Monate Weideland die Infektion lindern. Ich züchte seit ungefähr 60 Jahren Bio-Geflügel aus Freilandhaltung und würde nicht zweimal darüber nachdenken, rohe Eier von meinen Hühnern oder Enten zu essen. Angesichts sauberer Unterbringung, Wasser und Futter gibt es dort kaum eine Bedrohung durch Salmonellen.

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• Sie erheben sehr starke Ansprüche an die Seltenheit von Salmonellen und an den Einfluss von Aufzuchtmethoden. Haben Sie Zahlen, die dies beweisen? spielt es keine Rolle, ‚, welche (wahrgenommene oder reale) Bedrohung von Ihren Enten ausgeht – der durchschnittliche Leser dieses Beitrags muss essen, was auf dem Markt verfügbar ist.

Salmonellen sind Bakterien, die nur im Darmtrakt von Hühnern vorkommen. Keine anderen Vögel enthalten diese Bakterien, wenn sie dies tun Auch Ente ist kein Geflügel, sondern Geflügel. Geflügel fliegt, Geflügel nicht.

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• Sorry sean Das bisschen darüber, dass es nur in zu finden ist Der Darmtrakt von Hühnern ist einfach falsch. Es kann auch bei Menschen, anderen Vögeln als Hühnern, Reptilien und Futter / Wasser gefunden werden, die mit den oben genannten in Kontakt gekommen sind. Enten, Gänse und Truthähne können es sicherlich auch tragen.