Die Messer, die ich gerade aus einem Second-Hand-Laden bekommen habe, sind ziemlich stumpf.
Ist es möglich, sie mit einem normalen Schärfstein / Stahl zu schärfen, oder gibt es einen Punkt, an dem sie „zu weit weg“ sind?
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- Ein Schärfstahl mit feinen Linien funktioniert wie eine Feile und entfernt genug Metall, um die Kante zurückzubringen. Wenn dann eine glattere Kante benötigt wird, kann der Boden einer Porzellantasse die Kante beenden.
Antwort
Sie können es nicht mit einem Stahl gemäß der Antwort von Ching Chong schärfen. Sie können es mit ein paar Schärfsteinen schärfen. Wenn die Klinge völlig stumpf ist, benötigen Sie eine einigermaßen grobe Klinge, um die Kante zu bringen zurück und eine feinere, um die Kante zu verfeinern. Dann können Sie sie auf den Stahl oder die Rückseite eines Ledergürtels streichen, um den Grat zu entfernen.
Wenn Sie jedoch keine Erfahrung mit dem Schärfen haben, werden die Ergebnisse angezeigt Der Aufwand für die Steine ist wahrscheinlich nicht wert. Das heißt, wenn Sie diese Messer nicht zum Üben verwenden, investieren Sie anschließend in ein anständiges Messer. Auf YouTube gibt es eine beliebige Anzahl von Videos, die Ihnen zeigen, wie Sie die Küche (oder eine andere Art von) schärfen können. Messer.
Antwort
Sehr stumpfe Messer müssen mit Stein oder Sandpapier nachbearbeitet werden.
Die Kante an eine sehr stumpfe Klinge wird darüber gefaltet sein selbst und verlor viel von seiner richtigen Kristallstruktur. Es ist auch wahrscheinlich, dass es viel von seiner Abschrägungsgeometrie verloren hat, so dass die Kante nicht " gerade " in Längsrichtung ist.
Am besten investieren Sie nur einmal in das Einsenden zum professionellen Schärfen und halten es dann mit Lederstreifen oder einer Honstange scharf.
Versuchen Sie es nicht Um es zu schleifen, gibt es keine Möglichkeit, mit Sandpapier ohne professionelle Ausrüstung eine korrekte Abschrägungsgeometrie sicherzustellen.
Und … das Einsenden des Messers ist billiger als der Kauf eines Satzes von Wetstones (was die meisten Leute nicht tun). Ich weiß sowieso nicht, wie ich es richtig verwenden soll.
Hier sind einige Bilder von gefalteten und stumpfen Kanten: 
Antwort
Meinen Sie mit „Stahl schärfen“ a Honstahl ?
Quelle: Wikipedia Commons; von Donovan Govan.
Ein Honstahl soll nicht ein stumpfes Messer schärfen, sondern nur eine schiefe Klinge [ 1 ]. (Ausnahme: ein Diamanthon „Stahl“, aber ich denke, es ist immer noch nicht das einzige Werkzeug, um ein vollständig stumpfes Messer zu schärfen, [ 2 ])
Wenn Sie das Messer so scharf schärfen möchten: Verwenden Sie Sandpapier anstelle eines Schärfsteins . : D
1: A: Wie soll ich meine Messer pflegen?
2: A: Muss ein Schärfstahl jemals ersetzt werden?
Antwort
Sie können immer ein Messer schärfen. Der Punkt, an dem sie zwei weit weg sind, ist, wenn kein Stahl mehr übrig ist. Das würde allerdings sehr lange dauern. Sie (oder wer auch immer es für Sie schärft) werden einfach genug Stahl entfernen, damit er wieder scharf ist.
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- Ich denke, die Frage ist wahrscheinlich mehr – ' kann ich sie mit einem Schärfen schärfen Eisen '? Sicher, ich könnte es zu einem professionellen Schärfer bringen, aber das ist es möglicherweise nicht wert.
Antwort
Ein Keramik-Radschärfer (der vor der Verwendung mit etwas Wasser gefüllt werden muss) ist wahrscheinlich der praktischste Kompromiss für gute Ergebnisse mit geringem Potenzial zur Verschlechterung der Klingen „t normalerweise nicht sehr billig, aber die Zeit und die Frustration wert.