Kann eine Kartoffel nach 10 Minuten in der Mikrowelle Feuer fangen?

„Sollte in Ordnung sein“ ist wie „gut, da ist wirklich niedrig“ Chancen, dass etwas schief geht „. Ich habe keine Ahnung, wie die Chancen stehen, aber ja, es ist möglich.

Ich hatte viele Male Kartoffeln in der Mikrowelle und hatte dann einen ziemlich seltsamen Vorfall, dass Ich habe in einer anderen Frage über Mikrowellenkartoffeln beschrieben und Links zu anderen Vorfällen von Personen eingefügt, von denen erwähnt wurde, dass sie ihnen passiert sind.

Ich habe seit einigen Jahren darüber nachzudenken, was passiert ist, und es gibt nur wenige Möglichkeiten außer dem, was ich ursprünglich erwähnt habe:

• Ich weiß nicht, wie alt die Kartoffeln waren. Sie könnten älter und ein bisschen trocken gewesen sein .
• Ich war halb eingeschlafen und es ist möglich, dass ich sie nicht ein paar Mal gestoßen habe. Ich weiß nicht, ob dies dazu führen könnte, dass sich die Haut vom Fleisch der Kartoffel löst und das Austrocknen & Feuer fängt.

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• Und ich sollte erwähnen, dass die Leute ‚ mir nicht zu glauben schienen, als ich diese andere Antwort gepostet habe Ich habe ein paar Abstimmungen erhalten.
• Das ‚ ist sehr interessant. Sie haben sogar in der Antwort erwähnt, dass eine der Kartoffeln glühte!
• @Sarumanatee: Meins glühte auch … als wäre es von innen weggebrannt … was mich fragt, ob ‚ etwas in der Kartoffel gewesen sein könnte (wie man dort gelegentlich einen schwarzen Fleck findet), der einen höheren Prozentsatz der Mikrowellen absorbierte und ‚ überhitzte, bis er Feuer fing.

Ich hatte das Gefühl, dass dies eine physikalische Antwort erfordert.

tl; dr : Es ist unwahrscheinlich, aber nicht unmöglich – wir müssen einige unrealistische Annahmen treffen, damit es für eine vernünftige Kartoffelgröße funktioniert.

Betrachten Sie eine homogene kugelförmige Kartoffel in einem Vakuum * :

Laut Wikipedia bestehen Kartoffeln aus 79% Wasser, 17% Kohlenhydraten (hauptsächlich Stärke), 2% Eiweiß und 2% Ballaststoffen. Die Zahlen, die ich an anderer Stelle gesehen habe, variieren um einige Prozent, sodass wir auf 80% Wasser und 20% Stärke vereinfachen können (die thermischen Eigenschaften von protein- und faserreichen Lebensmitteln liegen nahe an denen von reiner Stärke, sodass wir sie als die behandeln können gleich).

Wasser hat eine spezifische Wärmekapazität von 4,3   kJ / kg / ° C und Stärke 1,75   kJ / kg / ° C. Dies bedeutet, dass unsere Modellkartoffel eine spezifische Wärmekapazität von 3,7 kJ / kg / ° C (ein realer gemessener Wert ist mit 3,43 etwas niedriger   kJ / kg / ° C, aber wie wir sehen werden, dominiert Wasser die Ergebnisse).

Zuerst betrachten wir die Wärmeenergie, die erforderlich ist, um die Kartoffel auf den Siedepunkt von Wasser zu bringen (100 ° C), wobei eine Starttemperatur von 20 ° C (Raumtemperatur) und eine Kartoffel mit einem Gewicht von 0,2   kg (knapp ein halbes Pfund, also eine kleine Pellkartoffel). 0,2 × 80 × 3,7   =   59,2   kJ. 1   kJ ist 1   kW für 1   s, also eine 1   kW Mikrowelle, 100% effizient, würde diese Kartoffel in etwa 1 Minute auf den Siedepunkt erhitzen. Dies ist aus mehreren Gründen erheblich schneller als realistisch, und dies ist uns „vertraut“:

• Die Mikrowellen dringen nicht in die Mitte ein, so dass ein Großteil der Kartoffel nur durch Wärmeleitung erhitzt wird.
• Während dies geschieht, verliert die heiße Oberfläche durch Konvektion, Leitung und Strahlung Wärme an ihre Umgebung.
• Mikrowellenherde sind nicht 100% effizient bei der Abgabe ihrer angegebenen Leistung Lebensmittel, obwohl es überraschend schwierig ist, Zahlen über Verluste zu erhalten.

Sobald die Temperatur der Kartoffel 100 ° C beträgt, hat sie gewonnen “ t steigt weiter an, stattdessen verdampft die Wärme das darin enthaltene Wasser. Die latente Verdampfungswärme des Wassers beträgt 2300   kJ / kg oder 460 kJ für unsere Kartoffel. Dies ist fast genug weitere 8 Minuten (insgesamt 9 bisher) bei 1   kW, bevor wir beginnen können, über 100 ° C durch Abkochen des gesamten Wassers (ich nehme die Kartoffel i an s isotherm, was natürlich nicht stimmt, aber die Zeitskalen sind lang genug für einen signifikanten Wärmefluss.

Sobald wir das gesamte Wasser abgekocht haben, können wir mit dem Erhitzen der verbleibenden getrockneten Kartoffel (Stärke) beginnen. . Wir haben nur noch 20% der Masse übrig (dh 0,04   kg Stärke, deren spezifische Wärmekapazität 1,75   kJ / beträgt kg / ° C). Rote Hitze beträgt mindestens etwa 700 ° C (für Stahl, aber die Kartoffel würde bei niedrigeren Temperaturen zu Kohlenstoff verkohlen und Kohlenstoff sollte nahe genug an Stahl sein). Der zusätzliche Anstieg von 600 ° C würde weitere 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ Energie oder 42 Sekunden.

Es ist also fast möglich, in 10 Minuten eine 200   g Kartoffel in einer Mikrowelle glühend heiß zu machen, aber nur, wenn wir:

• vernachlässigen Alle Wärmeverluste (mit Ausnahme derjenigen, die durch das Austreiben von Wasser verursacht werden), die erheblich wären. Ich werde nicht ins Detail gehen, aber die Kartoffel hätte eine Oberfläche von 154   cm ² und würde nur 12   W net bei 100 C aber 168   W bei 400 ° C (knapp unter der Selbstentzündungstemperatur und ein erheblicher Teil der Eingabe Leistung). Die Platte / der Plattenteller nimmt durch Wärmeleitung etwas Wärme ab, und wir können die Konvektion nicht wirklich vernachlässigen (aber es ist schwierig, daher die Annahme eines Vakuums).
• nehmen eine 100% ige Mikrowelleneffizienz an.

Andererseits nehmen wir an, dass durch Verbrennung keine Energie freigesetzt wird und wenn wir die trockene Stärke auf ihre Selbstentzündungstemperatur von 410 ° C ( Wikipedia ) es brennt und setzt ziemlich viel Wärme frei (die Verbrennungswärme der Stärke beträgt 17,5   mJ / kg, aber ein Großteil davon geht für die Kartoffel verloren.

Ein weiterer Punkt, der das Verbrennen wahrscheinlicher macht, ist, dass wir nicht wirklich auf Null Wasser in der gesamten Kartoffel kommen müssen, bevor ein Teil davon beginnen kann Verbrennung. Dies würde bedeuten, dass mehr Wärme zum Verbrennen einer Kartoffel zum Erhitzen des Restes nützlich ist und von besonderem Interesse wäre, wenn der Drehteller der Mikrowelle blockiert wäre oder es einen Hotspot gäbe, der erheblich mehr Strom als der Rest erhielt. Ein ähnlicher Effekt würde durch leitende (z. B. Metall-) Partikel auf der Kartoffel verursacht, da sie „dazu führen würden, dass ein kleiner Bereich sehr heiß wird. Diese passen nicht wirklich zu dem auf dem Foto gezeigten gleichmäßigen Brennen.

Diejenigen, die sich für Physik interessieren, sollten sich Die thermischen Eigenschaften von Kartoffeln , T. Yamada 1970 ansehen. Es ist auf Japanisch mit einer englischen Zusammenfassung, aber die Zahlen geben klare Ergebnisse für die spezifische Wärmekapazität und Wärmeleitfähigkeit. Ein eindimensionales Wärmemodell wäre ein interessantes physikalisches Problem für Studenten.

* nicht unbedingt erforderlich, aber ausnahmsweise eine sinnvolle Vereinfachung – und wir Physiker haben so selten die Möglichkeit, diesem Stereotyp zu folgen.

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• Ich bin sehr gespalten ob die Antwort positiv bewertet werden soll.Ich bin mir ziemlich sicher, dass Lebensmittel Feuer fangen können, bevor 0% Wasser übrig sind – Brennholz gilt als “ trocken „, wenn es weniger als hat 18% Wasser, aber es kann (mit etwas Mühe und Rauch) bei mehr als dem brennen. Die Idee, dass eine kugelförmige homogene Kartoffel im Vakuum zu einem Stärkeklumpen wird, ist also unterhaltsam (und benötigt ‚ wahrscheinlich nicht einmal zu viel Wärme, da Sie Lebensmittel im Vakuum bei dehydrieren können niedrige Temperaturen (gut), aber nicht so gut im Zusammenhang mit der tatsächlichen Brennbarkeit von Kartoffeln. Gleichzeitig habe ich es einfach genossen zu lesen!
• @rumtscho, der Brennholzvergleich ist gut, aber ~ 80% des Wassers wegzufahren bringt ‚ t nicht Ändern Sie die Schlussfolgerung angesichts der Fehlergrenzen. Ich ignoriere, wie sich das Wasser bindet, weil die Chemie dieses ‚ keine Physik ist, aber das kann einen Effekt haben. Angesichts der Tatsache, dass ich ‚ die meisten meiner anderen Annahmen aufgelistet habe, dass man auch dort sein sollte; Möglicherweise habe ich noch mehr ‚ verpasst.
• … Ich vermute, dass Sie das Brennholz lokal trocken bekommen und die Verbrennung die Wärme liefert trockene Nachbarregionen. Das bedeutet, dass das Brennen mehr zur Erwärmung beitragen kann, als ich angenommen habe, da es beginnen kann, bevor das Ganze die Temperatur erreicht hat. Die ziemlich gut verteilte rote Hitze auf dem Foto deutet darauf hin, dass wir ‚ nicht einfach einen sehr heißen Punkt erzeugen. Ich frage mich über die Wirkung eines feststeckenden Plattenspielers.
• OK, einschließlich eines Links zu einer Quelle mit dem Titel “ Die thermischen Eigenschaften von Kartoffeln “ hat es für mich getan, hier ist dein +1 🙂
• @rumstcho etwas Lokalisiertes (leitender Schmutz vielleicht?) – könnte sicherlich einen Effekt haben (ein weiterer Punkt, den ich meinem vorletzten Absatz hinzufügen sollte) . Ich ‚ hatte vergessen, dass Q, aber die akzeptierte Antwort ist Unsinn, direkt gleichbedeutend mit der Aussage, dass sich Salz entzünden würde, weil es ‚ aus Natrium besteht ( und viele Lebensmittel enthalten mehr Natrium pro Masseneinheit als eine Banane Kalium enthält.

Gekocht a Kartoffel, mittelgroße Kartoffel in meiner Samsung-Mikrowelle letzte Nacht auf der „Potato“ -Schlau-Einstellung. Das Ding fing Feuer, brannte und verbrannte das Innendach der Mikrowelle, schmolz es. Funktioniert jetzt überhaupt nicht

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• ‚ ist das Beste. Wenn es nicht ‚ nicht kaputt gegangen wäre, hätten Sie ‚ eine Mikrowelle, die bei jedem Öffnen nach Insekten roch, die in einer Halogenlampe gefangen waren für die nächsten 6 Monate

habe ich gerade Kartoffelpüree aufgewärmt, nach 12 Sekunden gab es einen Blitz Ich öffnete die Tür und der verbrannte Geruch war schrecklich.

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• Hoffentlich hast du es schnell rausgebracht … meine Mikrowelle roch monatelang schrecklich
• Gibt es irgendetwas, das den “ Flash “ verursacht hätte? Ist Ihre Mikrowelle ein neues oder älteres Modell? Was ‚ ist Ihre Mikrowellenleistung? (Sie fragen sich, ob dies etwas ist, das Mikrowellen mit hoher Wattzahl im Vergleich zu Modellen mit niedrigerer Leistung haben.)
• Wollen Sie damit sagen, dass die Mikrowelle die Kartoffelpüree in 12 Sekunden verbrannt hat?

10 Minuten in der Höhe sollten für eine mittlere bis große Kartoffel in Ordnung sein. Ich nehme an, es ist möglich, dass es brennt, wenn es sich um eine sehr kleine Kartoffel handelt oder wenn die Kartoffel stark dehydriert ist. Ich würde erwarten, dass es viel stinkenden Rauch erzeugt, bevor es tatsächlich in Brand gerät. Sie werden also wahrscheinlich feststellen, dass es schief gelaufen ist, bevor Sie einen Feuerlöscher benötigen.

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• Einige Mikrowellen sind gut versiegelt – ich hatte eine leuchtende Schale ähnlich der abgebildeten und roch kaum etwas, bis ich sie öffnete … und dann brauchte ich einen Monat, um den Gestank zu bekommen aus meiner Mikrowelle … es roch, als hätte ich eine dieser stehenden Halogenlampen und ein Käfer drang hinein. (So viel schlimmer als ein Bug-Zapper, da Sie ihn mehr rösten als schnell knusprig verbrennen). Es war ziemlich ähnlich wie brennendes Haar.
• @Joe, das klingt nach einem schrecklichen Gestank. Was haben Sie gekocht?
• die Kartoffeln, die Feuer gefangen haben.

Ja ! Es ist absolut plausibel! Ich habe gerade eine Kartoffel in der Mikrowelle gekocht und sie leuchtete rot darin. Sie sah aus wie ein Holzkohlebrikett !!!