Ich habe marinierte Hähnchenbrust vom Metzger gekauft und wusste nicht, dass ich doppelt so viele gekauft habe, wie ich wirklich wollte! Ist es in Ordnung, die Hälfte davon einzufrieren?
Die Marinade ist eine Knoblauchbutter, also nicht sauer wie ein Teriyaki. Wenn die Art der Marinade die Antwort beeinflusst, lassen Sie es mich bitte wissen.
Die Brüste sind immer noch in Plastik eingewickelt und dann Metzgerpapier, ungeöffnet, seit sie vom Metzger nach Hause gebracht wurden, und die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wurde.
Antwort
Sie können mariniertes Fleisch absolut einfrieren – im Kühlschrank auftauen, und es wird beim Auftauen weiter marinieren. Ich finde, dass das Auftauen von Hähnchenbrust im Kühlschrank normalerweise etwa einen Tag dauert.
Das Fleisch ist mehr Die meisten Marinaden sollten sich gut zum Einfrieren eignen. Wenn Sie jedoch mit gefrorenem Fleisch beginnen, möchten Sie es möglicherweise nicht wieder einfrieren. Dafür gibt es einige Gründe:
1) Wenn das Fleisch gefroren und NICHT gekühlt aufbewahrt wurde (dh auf der Arbeitsplatte oder in der Mikrowelle aufgetaut wurde), besteht die Möglichkeit, dass Bakterien wachsen Das Fleisch und das erneute Einfrieren töten die Bakterien nicht ab. Dies ist kein Problem, wenn Ihr Fleisch gekühlt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Das USDA bietet eine Kurzanleitung zum Einfrieren, Auftauen und Wiedergefrieren hier .
2) Die Textur kann beeinträchtigt werden, wenn Sie Fleisch wieder einfrieren. Das meiste Fleisch trocknet beim Einfrieren und Auftauen ein wenig aus. Wenn Sie dies also mehrmals tun, wirkt sich dies wahrscheinlich auf die Textur aus. Wenn sich Eiskristalle im Fleisch bilden, bilden sie sich platzen Zellen, die dann beim Auftauen des Fleisches Saft verlieren. Das Ergebnis ist oft matschigeres, weniger saftiges Fleisch.
Aus weniger wissenschaftlichen Gründen gibt es im Food Network Rezepte, in denen angegeben wird, dass Sie mariniertes Huhn einfrieren . Manchmal, wenn es für das Food Network gut genug ist, ist es für mich gut genug … 🙂
Antwort
Ja, ich habe marinierte Hähnchenbrust oft eingefroren und sie tauen immer gut auf und kochen gut. Ich würde empfehlen, sie im Kühlschrank auftauen zu lassen, wenn es soweit ist sie zu essen (im Gegensatz zu t hawing sie in der Mikrowelle).
Antwort
Wegman verkauft vakuumversiegelte marinierte Hähnchenbrust und sie gefrieren gut. Die Tatsache, dass sie vakuumversiegelt sind, trägt dazu bei, dass sie beim Einfrieren und Auftauen nicht an Geschmack verlieren.