Kann ich Tzatziki-Sauce einfrieren?

Ich habe versucht, Tzatziki-Sauce einzufrieren, war aber nicht zufrieden damit Beim Auftauen schien es sich leicht zu trennen, und selbst wenn es gründlich gemischt wurde, schien es eine andere, wässrigere Textur zu haben als im frischen Zustand.

Was ich jetzt mache, wenn ich Gurken habe, die ich verwenden muss, ist vorzubereiten und Verarbeiten Sie sie genau so, wie ich es für frische Tzatziki-Sauce tun würde. Ich friere die verarbeitete Gurke in Behältern mit 1/2 oder 1 Tasse ein und tau auf, um frische Tzatziki-Sauce herzustellen. Funktioniert hervorragend und der zusätzliche Bonus ist, dass sie nicht so viel Platz beansprucht der Gefrierschrank.

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• Wenn Sie c möchten Gurkenstücke in Ihrer fertigen Sauce können Sie eine frische Gurke entkernen und Stücke in der Größe schneiden, die Sie mögen. Fügen Sie hinzu, wenn Sie Ihre Sauce machen.

Ich habe es nicht versucht, aber ich habe es nicht getan. “ Ich verstehe nicht warum. Sicher, Gurken haben viel Wasser, aber Sie zerkleinern sie bereits in einem Mixer oder Prozessor, um die Sauce herzustellen, sodass Sie sich keine Sorgen über das Platzen von Zellmembranen machen müssen.

Ich nehme an, wenn Sie gemacht eine Art klobiges Tzatziki, könnten Sie über eine Änderung in der Textur besorgt sein. Ich habe noch nie ein klobiges Tzatziki gesehen (und es klingt nicht sehr appetitlich, IMO), aber bei der Suche bei Google habe ich gemischte Ratschläge zu diesem Thema gefunden. Einige der Rezepte, die ich gefunden habe, erfordern ein feines Hacken oder Zerkleinern der Gurken. In diesem Fall kann ich sehen, warum Sie möglicherweise Probleme haben.

Globalpost.com hat diesen Rat auf einer Seite mit dem Namen Einfrieren von Tzatziki :

Sie können zusätzliches Tzatziki für die spätere Verwendung einfrieren, aber nicht “ Erwarten Sie keine perfekten Ergebnisse wie bei Lebensmitteln wie Zitronenquark. Gurken werden normalerweise gefroren, wenn sie gefroren sind, aber die Säure in Joghurt schützt einen Teil der ursprünglichen Knusprigkeit. Joghurt schmeckt besser im Gefrierschrank, aber es kann zu einer gewissen Flüssigkeitsablösung kommen schmecken beim Auftauen saurer. Sie können die Flüssigkeit nach dem Auftauen in die Tzatziki-Sauce einrühren, aber sie ist möglicherweise nicht so glatt.

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Wenn die Gurken Wenn Sie im aufgetauten Tzatziki zu matschig werden, können Sie sie aus dem Joghurt herausseihen und frische Gurken einrühren.

Mein Rat wäre, versuchen Sie, Ihren zu pürieren Gurken wirklich fein für Sauce th Sie möchten einfrieren, um Änderungen in der Textur zu minimieren.

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• Wir haben normalerweise Gurken gehackt, die noch in Stücken in der Sauce sind. Ich kann nach einem Rezept suchen, das Püree erfordert, obwohl

Ich würde Tzatziki-Sauce nicht einfrieren.

Milchprodukte gefrieren praktisch nie gut. Es handelt sich um eine Fett-Wasser-Emulsion, die beim Auftauen wahrscheinlich ihre Struktur stark verändert. Sie müssen sie vorbereiten und stark stabilisieren und dann vorzugsweise auch verwenden eine spezielle Gefriermethode (z. B. die Herstellung von Eiscreme unter Rühren).

Der andere Teil sind die Gurken, die ein frisches Gemüse sind. Auf keinen Fall behalten sie ihre Textur. Natürlich können Sie einfrieren Gemüse, wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass es weich wird, aber der Sinn von Tzatziki ist, dass die Gurkenstücke knirschen, wenn Sie darauf beißen. Gurken schmecken so mild, besonders wenn sie in Joghurt verdünnt und von Dill und Knoblauch überwältigt werden, dass sie nur Textur beitragen.

Insgesamt ist es also ein schlechter Kandidat für das Einfrieren. Und neben dem Beizen glaube ich nicht, dass es einen anderen Weg gibt, Gurken gut zu konservieren – was auch immer Sie tun, sie verlieren an Textur. Es macht nicht viel Sinn, sie als Püree oder Saft aufzubewahren. Sie können stattdessen Wasser für den ganzen Geschmack verwenden, den Sie daraus ziehen.

Ich habe geschredderte Gurken eingefroren und sie einen Monat später in Tzatziki-Sauce verwendet. Es ist wunderbar geworden! Zuerst schälte ich alle Gurkensamen und entfernte sie. Zweitens habe ich sie geschreddert. Drittens habe ich sie gesalzen und etwa eine halbe Stunde in meinem Sieb ruhen lassen. Schließlich drückte ich mit Papiertüchern so viel Wasser wie möglich heraus. Ich legte sie in einen Ziploc-Beutel und entfernte die Luft darin und fror sie ein. Ich habe gestern frische Sauce gemacht, aber dem endgültigen Rezept kein Salz mehr hinzugefügt. Nachdem meine Gurken aufgetaut waren, hatten sie immer noch genug Saft (nicht zu viel) für die Sauce.