Anscheinend führt das Warmhalten und Wiedererhitzen von Kaffee zu schlechten Aromen:
Wie kann ich Kaffee aufwärmen, ohne einen schlechten Geschmack zu verleihen?
Warum schmeckt Kaffee nach dem Aufwärmen in der Mikrowelle schrecklich?
Können Sie jedoch Kaffee kalt brühen und dann erhitzen (Mikrowelle oder andere), ohne die Aromen zu beeinträchtigen? Wenn ja, warum?
Antwort
Ja, das können Sie.
Tatsächlich ist dies eine Eine spezielle Technik, die als „ Kaffee-Wirbel “ bekannt ist. Dies ist eine gute Möglichkeit, Camping mit flüssigem Kaffee mitzunehmen, wenn Sie keine Brühausrüstung mitnehmen möchten. Einige Leute Ich bevorzuge sogar Kaffee, der auf diese Weise hergestellt wurde, gegenüber anderen Zubereitungsmethoden.
Kommentare
- @FuzzyChef Wie ist dieses Wirbel-Ding besser, als meinen Mahlgrad in einem Glas zu lassen? Wasser über Nacht?
Antwort
Das Heizen hat bei mir nicht funktioniert.
Ich habe es versucht Dies heute. Gestern habe ich einen Teelöffel illy 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht. Es kam ziemlich gut an. Nicht sehr bitter. Ich habe es gefiltert und bei sehr schwacher Hitze erhitzt (eine Einstellung von 3 von 6 auf meiner Kochplatte). bis es anfing, ein wenig Dampf abzugeben. Jetzt fühlte es sich beim Schmecken ziemlich bitter an.
Ich koche meinen heißen Kaffee immer in einem Moka auf dieser Temperatur und es brennt nicht, also glaube ich nicht, dass ich meine Erkältung verbrannt habe brauen
Antwort
Ja.
Kaffee erhält seinen Geschmack aus einer Reihe von Verbindungen wie Ölen, die bei hohen Temperaturen abgebaut werden können. Das braucht aber Zeit. Solange Sie den Kaffee trinken, bevor er abgestanden ist, sollte das Erhitzen in Ordnung sein.
Außerdem ist Koffein bei heißen Kaffeetemperaturen ziemlich stabil.
Kommentare
- Können Sie ' veraltet ' überhaupt klären? Was passiert mit den Ölen? Ist es Luft oder nur das Mischen mit Wasser, das es abgestanden macht?
- @keflavich Ich ' bin mir selbst nicht 100% sicher, aber ich ' Ich habe zwei verschiedene Gründe gelesen, warum Kaffee abgestanden ist: 1. Erhöhte Säure im Laufe der Zeit. 2. Oxidation der Öle.
- @keflavich Ich habe vergessen zu erwähnen, dass Oxidation ein Ergebnis des Kontakts mit Luft ist. Ich ' bin mir jedoch nicht sicher, was einen Anstieg des Säuregehalts verursachen würde oder ob das ' wirklich eine Ursache für Stalenität ist. Selbst wenn Kaffee in einem Behälter aufbewahrt und nicht der Luft ausgesetzt wird, oxidiert er durch den Sauerstoff und andere im Wasser gelöste Verbindungen (wenn auch etwas langsamer als an der Luft).
Antwort
Meine Erfahrung mit dem Erhitzen von Kaffee in der Mikrowelle ist sehr negativ, obwohl ich den Mechanismus nicht erklären kann, der sich als so schrecklich herausstellt. Dies kann eher auf die Abkühlung des heißen Kaffees als auf die Erwärmung zurückzuführen sein.
Wir haben alle Kaffee erlebt, der zu lange auf der Kochplatte gesessen hat. bitter und scharf. Sie riskieren diesen „brennenden“ Effekt, wenn Sie kalten Kaffee auf einer Kochplatte erhitzen.
Kaltgepresster Kaffee wird im Allgemeinen sehr stark gebrüht. etwa doppelt so stark wie Espresso. Daher können Sie kochendes Wasser in einem Verhältnis von beispielsweise 3: 1 hinzufügen und eine akzeptabel warme Tasse Kaffee trinken – und das tun die Leute normalerweise.
Wenn Sie für zusätzliche Wärme in die Mikrowelle gehen möchten, einfach Mikrowelle das Kaltbrühen in voller Stärke etwa 10 Sekunden lang, bevor Wasser aus dem Wasserkocher hinzugefügt wird.
Antwort
Kaltbrühen Die Aufbewahrung im Kühlschrank kann mit einer Aeropresse erfolgen, ohne den Geschmack zu verlieren.
In diesem Thread wird sowohl das Kaltbrühen als auch das Aufbewahren im Kühlschrank behandelt: http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/432108