Ich habe ein Rezept, das 2 1/2 Tassen Vollmilch verlangt, aber ich trinke nicht so oft Vollmilch und wenn ich kaufe Alles, was es tun wird, wird im Kühlschrank verderben, bevor ich alles verwenden kann.
Kondensmilch in Dosen hält andererseits viel länger und nach meinem Verständnis ist es nur normale Milch mit ~ 60 In diesem Sinne könnte ich Kondensmilch in „normale“ Milch zum Kochen umwandeln, indem ich nur die gleiche Menge Wasser hinzufüge?
Kommentare
- Wofür ' ist das Rezept?
- marthastewart.com/356131/darkest-chocolate-crepe-cake < – Dieses Ding hier. Ich möchte es auch an diesem Pfannkuchenrezept ausprobieren, das ich habe.
- Für dieses Rezept sollte die Verwendung von Kondensmilch in Ordnung sein. Das einzige, was Sie möglicherweise bemerken, ist ein etwas sirupartigerer Geschmack als bei Verwendung von frischer Milch, obwohl mit allen Cho Colate, das Sie vielleicht gar nicht bemerken.
Antwort
Ja, Sie könnten Kondensmilch sicherlich durch Zugabe von Wasser wiederherstellen.
Das Ergebnis würde Ihnen ähnliche, aber nicht identische Ergebnisse wie bei Frischmilch liefern, da sich der Geschmack der Milch während des Garens bis zum verdampften Zustand geändert hat: Der leicht gekochte, karamellisierte Geschmack bleibt erhalten. Dies kann oder kann keinen signifikanten Einfluss auf ein bestimmtes Rezept haben.
Milch gefriert auch und ist für die meisten Kochzwecke geeignet, falls Sie dies wünschen.
Schließlich: Wenn Sie sehr selten Milch verwenden, müssen Sie möglicherweise überhaupt keine Milch verwenden, es sei denn, Sie machen ein von Milchprodukten dominiertes Rezept wie Pudding oder Sahnesuppe. Wasser oder eine andere Flüssigkeit kann ähnlich oder gut genug funktionieren. — hängt von der spezifischen Anwendung ab.
Antwort
Ja, Kondensmilch kann zu normaler Milchkonsistenz wiederhergestellt werden. Das richtige Verhältnis ist 1 Teil Kondensmilch zu 1 Teil Wasser (siehe FAQs eines Herstellers ) (z. B. wenn das Rezept 1 Tasse Milch vorsieht, verwenden Sie 1/2 Tasse Kondensmilch und 1/2 Tasse Wasser).
Ich habe häufig Kondensmilch in herzhaften und süßen Rezepten verwendet, sowohl verdünnt als auch nicht. (In der Tat kann ein Verdünnen von etwas weniger als 1: 1 eine cremigere Konsistenz ergeben, ohne dass eine tatsächliche Creme benötigt wird. Ob dies gewünscht wird, hängt jedoch stark vom Rezept ab.)
Kondensmilch ist nur geringfügig süßer als normal Milch, * obwohl sie über einen längeren Zeitraum nicht erhitzt wird. Nach der Pasteurisierung (ein sehr kurzer Erhitzungsprozess) wird die Milch unter Verwendung von Vakuumverdampfung reduziert (wobei eine Flüssigkeit einem Druck ausgesetzt wird, der niedriger als der atmosphärische Druck ist, um ihren Siedepunkt zu senken), und „infolgedessen wird die Milch auf 30-40% konzentriert Feststoffe … [und] haben wenig oder keinen gekochten Geschmack „( ref ). Normalerweise sind die anderen Aromen oder Gewürze in einem Rezept mehr als ausreichend, um den Geschmacksunterschied zwischen verdünnter Kondensmilch und frischer Milch zu überwinden.
* Beachten Sie, dass dies nicht für gesüßte Kondensmilch gilt zusätzlicher Zucker hinzugefügt. Erwarten Sie keine ähnlichen Ergebnisse, wenn Sie gesüßte Kondensmilch verdünnen.
Antwort
Ich habe 2-12 Unzen verdampfte Dosen eingesetzt Milch in einem halben Liter Krug und mit Wasser füllen. Ein paar Stunden kalt stellen. Schmeckt hervorragend auf Müsli, Kaffee oder nach Erdnussbutter und Gelee. Gute Ausbeute bei einem Verhältnis von 1 zu 2,5. Lagert und reist gut in der Dose. Funktioniert genauso gut mit Eis und Wasser für unterwegs. Verwenden Sie kaum noch normale Milch.
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- Bei der Frage geht es darum, sie zum Kochen umzuwandeln und nicht direkt zu trinken.