Ein Rezept für Hackbraten aus einem australischen Buch (anscheinend die Terminologie unterscheidet sich von Land zu Land ) fordert 1 Tasse Tomatenpüree und 2 Esslöffel Tomatensauce.
Wikipedia-Artikel über Tomate Püree behauptet, dass der Hauptunterschied zwischen Püree und Paste die Dicke ist, während Tomatensauce einen anderen Geschmack hat.
Kann ich das Tomatenpüree durch Tomatenpaste ersetzen? Wenn nicht, liegt es daran, dass die Geschmack oder Wassermenge sind unterschiedlich?
Wenn ja, wie viel „dreifach konzentrierte“ Tomatenmark sollte eine Tasse Tomatenmark ersetzen?
Bearbeiten: Die Zutaten für Tomatenmark sind: konzentrierte Tomate (98%), Salz. Link zu die Produktseite .
Kommentare
- Lesen Sie das Zutatenetikett auf der Dose. Die internationale Meinungsverschiedenheit darüber, was t Wenn Sie den Inhalt aufrufen, wird diese Frage unbeantwortbar.
- @CareyGregory Haben Sie sich auf eine Übertreibung eingelassen oder haben Sie die Auflistung der Zutaten ernsthaft ernst genommen?
- Absolut ernst. Wenn die Liste der Zutaten mehr als Tomaten (und möglicherweise ein Konservierungsmittel) enthält, handelt es sich bei ' um eine Sauce. Sie haben bereits eine Antwort in Bezug auf Marinara und Sie beziehen sich auf Ketchup. Beides ist weit mehr als Tomatenmark oder Püree.
Antwort
Ich werde dieses Problem abwägen Die Terminologie ist in der Tat verwirrend, wenn es um Tomatenprodukte geht. Mit Tomatensauce meinen sie nicht Dosen-Tomatensauce, wie man sie in den Staaten bekommt, sondern Ketchup! Was Püree betrifft, gibt es zwei Arten: eine ist genau das, was es bedeutet: pürierte Tomaten in einer Dose, und die andere ist super konzentriert wie in den USA Tomatenpaste und wird in einer Tube geliefert.
Angesichts der Tatsache, dass dieses Rezept 250 ml Püree verlangt, müssen sie das Dosenmaterial bedeuten, da das Hinzufügen von so viel Konzentrat abscheulich wäre. Um das Tomatenpüree nach UK / AU-Art zu replizieren, würde ich eine Dose Tomatensauce mit einer halben Mini-Dose Tomatenmark verwenden, um sie etwas zu verdicken. Das klingt immer noch nach etwas zu viel Flüssigkeit für meinen Geschmack.
Alternativ können Sie die Technik meiner Mutter verwenden und der Mischung eine Dose konzentrierte Tomatensuppe hinzufügen. Das macht einen großartigen Hackbraten!
Antwort
Ich denke an Tomatensauce als einfaches Zeug in den Dosen und Marinara als gewürzte rote Sauce, die auf vielen serviert wird Italienische Nudelgerichte. Aber viele Leute verwenden die Begriffe anscheinend synonym, und sogar viele authentische italienische Restaurants führen Tomatensauce auf ihren Menüs auf, wo es sich tatsächlich um köstliche Gewürze handelt.
Ich vermute, dass sich der Wikipedia-Artikel auf Sauce bezieht Da es einen anderen Geschmack als Püree und Paste hat, wird Tomatensauce im gewürzten Sinne verwendet, wie Marinara, nicht im Sinne von einfachem Zeug in Dosen. Wenn das Sinn macht …
Was die Tomatenpaste im Vergleich zum Püree betrifft, ist die Paste dicker und konzentriert in Geschmack und Textur / Zusammensetzung. Wenn Sie „nach der Konsistenz und dem Geschmack suchen, die dem Püree am nächsten kommen, um ein Rezept zu duplizieren, können Sie mit einem Verhältnis von Püree / Paste von etwa 2/1 beginnen und von dort aus optimieren. Wenn ich nur wie gewohnt im laufenden Betrieb koche, würde ich“ d Verwenden Sie die Paste quer (aber mit frischen Kräutern gewürzt) für einen intensiveren Geschmack und ziehen Sie sie bei Bedarf zurück.
Kommentare
- FWIW, ich meinte " Tomatensauce " wie im britischen / australischen englischen Sinne, was so etwas wie das ist, was US-Englisch Ketchup nennt. Ich habe ' nicht bemerkt, dass es im US-Englisch eine andere Bedeutung hat.
- @AndrewGrimm: Ich ' habe hinzugefügt Tomatenprodukte zur Disambuguation auf die Liste: cooking.stackexchange.com/q/784/67 . Sie können es jederzeit bearbeiten, um es hinzuzufügen oder zu verdeutlichen.
- In Italien bezieht sich Tomatensauce ( Salsa di Pomodoro ) auf die gewürzte rote Sauce und nicht auf Tomatenkonserven. Der Begriff marinara wird in Italien nicht für Tomatensauce verwendet.
- @Marg, können Sie einfachere Begriffe verwenden? Ich habe keine Ahnung, was Sie unter " verstehen. Verwenden Sie die Paste direkt über " oder " Sichern Sie es nach unten ". Vielen Dank! 🙂
- @KristinaLopez: Kann ' Sie mich nicht mit meinen Händen sprechen sehen, um die Terminologie zu veranschaulichen? : ^ D Im Ernst, sorry, ich ' werde versuchen, in Zukunft klarer zu werden. In Bezug auf die direkte Verwendung der Tomatenpaste meinte ich, anstelle des gerade beschriebenen 2/1-Verhältnisses, das ich gerade beschrieben hatte, eine gleiche Menge (anstelle des Tomatenpürees) zu ersetzen spezifisches Rezept.Wenn Sie es zurücksetzen, meine ich, wenn die 1/1-Substitution (eine Tasse Paste für jede Tasse Püree) zu stark schmeckt und / oder zu dick ist, verringern Sie das Verhältnis allmählich näher an 2/1 (zwei Tassen Püree /). eine Tasse Paste)
Antwort
(Hier als Kanadier antworten und die Begriffe „Püree“ und “ Paste „wurde in anderen Antworten geklärt, wobei Paste reine Tomaten und eine sehr dicke“ Paste „-ähnliche Konsistenz sind …)
1 Tasse Tomatenmark = 2 EL Tomatenmark + genug Wasser, um 1 Tasse zu machen gesamt (technisch zusätzlich 14 EL Wasser)
Antwort
Ja. Verdünnen Sie die Paste einfach ein wenig.
Kommentare
- Wie viel verdünnen? Da beide Produkte normalerweise zum Eindicken verwendet werden, wäre eine genauere Antwort hilfreicher.