Wir haben eine Wanne Cashewnüsse, die „aus“ zu sein scheint: Sie riechen etwas anders und schmecken etwas anders als wir es gewohnt sind.
Sie riechen oder schmecken nicht ranzig (für uns glaube ich nicht, dass ich jemals Cashewnüsse probiert habe, die alt genug waren, um möglicherweise ranzig zu sein), aber ich frage mich, ob es irgendeine andere Art von Degredation geben kann in ihnen. zB habe ich gelesen, dass Erdnüsse eine Art Schimmel auf ihnen wachsen lassen können, der nicht gut für Sie ist.
Antwort
Schimmelpilze können sich auf Cashewnüssen – oder anderen Nüssen – bilden, jedoch nur, wenn Feuchtigkeit in den Behälter eingedrungen ist. Wenn die Feuchtigkeit auf einem sicheren (niedrigen) Niveau ist, wächst der Schimmel nicht.
Siehe zum Beispiel Mykologie und Verderb von Cashewnüssen im Einzelhandel , was sich auf den maximal zulässigen Feuchtigkeitsgehalt von 5,8% für die Lagerung im Einzelhandel bezieht. Versand, obwohl, wenn Sie ihre Datentabelle betrachten, es scheint, dass Sie immer noch mit nicht trivialen Mengen von am Ende Schimmel im niedrigen 5% -Bereich (weshalb Sie Nüsse versiegelt und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren sollten).
Ehrlich gesagt sind Cashewnüsse so hart, dass Sie mit ziemlicher Sicherheit Schimmel auf dem Boden sehen würden Oberfläche, wenn es in schädlichen Mengen vorhanden wäre. Höchstwahrscheinlich ist das, was Sie riechen / schmecken, einfach eine Oxidation der Fette (der Prozess, der Ranzigkeit verursacht) ohne tatsächliche Ranzigkeit. Schimmelpilze erfordern Feuchtigkeit, aber jede Oxidation erfordert Licht und möglicherweise ein wenig Lufteinwirkung.
Wenn Sie wirklich auf der sicheren Seite sein möchten – z. B. wenn Ihr Zuhause besonders heiß oder feucht ist -, lagern Sie Ihre Nüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank (versiegelt, um Verunreinigungen oder Gerüche zu vermeiden). Obwohl die meisten (alle?) Nüsse gelten als lagerstabil und halten sich länger im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Antwort
Bearbeiten: Ich sehe, dass das Poster dazu spricht. Trotzdem werde ich dies als Antwort auf die Titelfrage belassen.
Cashewnüsse sind ziemlich ölige Nüsse und können unter weniger als idealen Bedingungen ranzig werden. Ein paar Monate in einer Umgebung, die wärmer als Raumtemperatur ist, reichen aus. Halten Sie sie kühl und sie sind sehr haltbar.
Ich spreche aus bitterer Erfahrung.
Der Geruch und Geschmack sind sehr ähnlich wie bei jedem anderen ranzigen Öl: Ich habe keine Worte dafür, aber Sie müssen es nur einmal erleben.