Draußen wird es kälter und ich habe viele Jalapenos in meinem Garten. Ich esse sie gerne frisch (nicht gekocht) auf hausgemachten Tacos und Omeletts. usw.
Wenn ich sie einfriere und später im Winter auftaue, sind sie dann immer noch so scharf und knusprig, oder nimmt ihnen das Einfrieren und Auftauen etwas Geschmack?
Antwort
Ich habe eine ganze Gefriertruhe voller Jalapenos – also ja, das können Sie definitiv.
Sie behalten definitiv nur ihre Wärme gut.
Sie behalten ihre Textur besser, wenn Sie zwei Dinge tun:
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Verwenden Sie einen Vakuumierer und nehmen Sie die gesamte Luft heraus – um den Gefrierbrand zu verringern Ich empfehle Ihnen, sie in Chargen einzufrieren.
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Blanchieren Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann in gefrorenes Wasser fallen. Nach dem, was ich gelesen habe, Dies zerstört ein bestimmtes Enzym, das dabei hilft, den Pfeffer nicht weiter abzubauen. Ich habe dies getan und nicht getan – und es auf jeden Fall hilft bei der Textur.
Sie sollten für etwas mehr als ein Jahr gut sein Jahr in einem vakuumversiegelten Beutel – soweit die Textur reicht. Sie sollten sonst niemals schlecht werden.
Cos und Sobachatina – bringen einen weiteren guten Punkt zur Sprache: schnelles und effektives Einfrieren. Sie können die Methode von AB ausprobieren, auf die Cos hinweist, aber ich mache das, was Sobachatina macht. Eine Schicht auf einem Tablett im Gefrierschrank einfrieren. Sie frieren schneller und besser ein, als sie in eine Tüte zu werfen.
Kommentare
- Ich habe [Alton Brown ' Flash Freezing] -Technik für Paprika, aber denken Sie, dass es die Textur verbessern könnte, ohne zu blanchieren. Was denkst du darüber? Könnte es helfen, den rohen Jalapeno zu konservieren? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
- Ich ' bin mit Blanchieren nicht vertraut. Kocht das Blanchieren sie?
- Alles, was ich einfriere, lege ich in einer einzigen Schicht auf eine Pfanne und friere es vor dem Absacken in der Gefriertruhe ein. Sie erleiden auf diese Weise weitaus weniger Schaden und frieren auch nicht zu einer festen Masse zusammen. '. @ CosCallis- Dies ist im Wesentlichen das, was AB tut. Schnelleres Einfrieren ist immer besser, da Eiskristalle kleiner bleiben.
- @Sobachatina Das war es, worauf ich mich einließ. Ich war mir nur nicht sicher, ob es zutreffen würde Paprika genauso wie Erdbeeren. Vielen Dank für die Eingabe.
Antwort
Ein Tipp von einem Freund von mir funktioniert hervorragend, wenn Sie nur möchten Verwenden Sie Ihre Jalapenos zum Kochen! Zerhacken Sie sie und schieben Sie sie in eine Eiswürfelschale. Mit etwas kaltem Wasser auffüllen und dann einfrieren. Einmal gefroren, nehmen Sie sie aus dem Tablett und legen Sie sie in eine Plastiktüte. Zur Verwendung nehmen Sie einfach so viele Würfel, wie Sie für nötig halten, und werfen Sie sie einfach in das, was Sie gerade kochen.
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- Ich mag das Schnellgefriertablett Technik. Ich dachte, ich würde noch einmal erwähnen , dass Sie auch einen gleichmäßigeren Gewürzgehalt erhalten, wenn Sie viele davon nach dem Würfeln und vor der Lagerung miteinander mischen.
Antwort
Wenn Sie keinen Vakuumierer haben, verwende ich einen Trinkhalm und sauge vorher den größten Teil der Luft aus einem Gefrierbeutel ab Versiegeln.
Antwort
Ja, Sie können, Sie müssen nur die gesamte Luft mit einem Vakuumiergerät herausnehmen, um dies zu reduzieren Gefrierschrank brennen. Auf diese Weise können Sie sie für eine lange Zeit einfrieren und Sie sollten sie in Stapeln einfrieren.
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- Hallo! Ihre Nachricht wurde erhalten Als Spam gekennzeichnet. Es gibt tatsächlich eine Antwort, wenn wir den Link entfernen, und der Link ist nicht wirklich notwendig. Ich denke, er kann hier ohne den Link bleiben, anstatt ihn sofort zu löschen.