Können Sie Schlagsahne mit der Hälfte und der Hälfte herstellen?
Wenn Sie können, was, wenn überhaupt, müssen Sie anders machen ?
Kommentare
- Wo wohnst du? Was ist " halb und halb " in Ihrem Land?
- Was ich anders machen würde, ist die Hälfte und zu werfen halb weg.
- Das Hinzufügen von Lecithin hilft, den Schaum / die Creme zu stabilisieren. Zumindest können Sie einen Schaum nur mit Milch und Lecithin herstellen, daher sollten auch die Hälfte und eine kleine Menge Lecithin < 1% funktionieren. Die Creme wird wahrscheinlich schaumiger / luftiger und weniger cremig sein.
- OK Ich bin mir nicht sicher, was funktionieren wird, jedoch halb und halb auf der ' eigenen Dient NICHT als Ersatz und wer auch immer vorgeschlagen hat, geklärte Butter hinzuzufügen, um den Fettgehalt zu erhöhen, darf sie nie probiert haben, denn sie ist widerlich! Das nächste Mal fahre ich ' einfach zum nächsten Supermarkt und kaufe die Sahne.
- Ich habe es mit 18% BF versucht " Tischcreme ", mit einem elektrischen Schläger, und ich konnte es nicht auspeitschen lassen. Ich habe die " 30% oder mehr " Faustregel in Kristina Lopez ' s ausgezeichnete Antwort, und ich habe den Preis bezahlt.
Antwort
Eine allgemeine Faustregel lautet dass ein Butterfettgehalt von 30% oder mehr erforderlich ist, um Schlagsahne herzustellen. Die Hälfte und die Hälfte (in Großbritannien Halbcreme genannt), die zur Hälfte aus Milch und zur Hälfte aus Sahne besteht, haben einen Butterfettgehalt zwischen 10 und 12,5% Butterfett, basierend auf verschiedenen Quellen, die in meiner Forschung entdeckt wurden.
Davon abgesehen habe ich gelesen, dass die Hälfte und die Hälfte durch Schlagen geschäumt werden kann und sogar eine sehr weiche Cremigkeit erreichen kann, wenn sie fast gefroren geschlagen wird. Es würde sicherlich nicht nach Schlagsahne schmecken oder die haben Reichhaltiges Mundgefühl von Schlagsahne – zumindest ohne etwas hinzuzufügen, um die Mischung zu stabilisieren, was meine Erfahrung übersteigt.
Abgesehen davon habe ich ein „leichtes, nicht backbares“ Käsekuchenrezept, für das Kondensmilch erforderlich ist geschlagen werden, aber es muss gründlich gekühlt werden, bevor es funktioniert.
Hier ist ein Link zu einer Wikipedia-Seite, die eine Tabelle mit Erklärungen aller Milchprodukte enthält:
Antwort
Die kurze Antwort lautet nein, halb und halb hat nicht der nötige Fettgehalt. Sie müssen etwas mit hohem Fettgehalt hinzufügen. Wie oben erwähnt, können Sie versuchen, etwas Kondensmilch oder sogar geklärte Butter hinzuzufügen, um den Fettgehalt zu erhöhen. Oder ein bisschen Sahne würde es auf einen ausreichend hohen Fettgehalt bringen.
Antwort
Ich habe es noch nie mit halb und halb versucht, aber Sie könnten versuchen, es stattdessen mit Kondensmilch zu machen.
Sie benötigen Kondensmilch, die mit 1 TL Zitronensaft geschlagen wurde. Sie können auch Kokoscreme für einen ähnlichen Ersatz schlagen.