Ich habe kürzlich einige Eier gekocht und sie dann in den Kühlschrank gestellt. Als ich sie benutzte, waren sie nicht vollständig durchgekocht. Kann ich sie aufkochen oder sollte ich sie wegwerfen?
Antwort
In Bezug auf die Lebensmittelsicherheit, solange das Ei sicher gegessen worden wäre, wie es ist (das heißt , es befindet sich immer noch in seiner ungebrochenen Schale, wurde nach dem Kochen schnell abgekühlt und dann gekühlt), es ist sicher wieder zu kokosieren . Es ist wahrscheinlich, dass Sie zumindest verkochtes und gummiartiges Weiß haben.
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- Ich denke, Sie könnten versuchen, sie niedriger zu köcheln Temperatur, damit die Weißen ' nicht zu viel verkochen, aber wenn Sie kein Sous-Vide-Setup haben, vermute ich, dass Sie ' enden würden Besessenheit über einen Topf mit einem Thermometer und es ' wäre viel mehr Ärger als es ' wert ist.
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Das können Sie absolut. Ich habe letzte Nacht ein paar Eier gekocht. Lief sie unter kaltes Wasser und stellte sie in den Kühlschrank. Ging sie heute essen und sie waren zu weich, wie Weiß noch flüssig zu weich. Habe sie heute ein paar Minuten in kochendes Wasser gesteckt und sie dann wieder unter kaltes Wasser laufen lassen. Sie waren perfekt! Köstlich, perfekte Textur, perfekt. Du kannst sie absolut neu kochen!
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- Wie lange haben Sie neu gekocht?
- Ich habe es gerade versucht und es scheint geklappt zu haben. Ich habe ' Es ist nicht wirklich Zeit, wie lange ich es gekocht habe – ich habe es nur erraten. Ich nehme an, es hängt davon ab, wie unterkocht deine Eier sind. Die Joche waren auf meine gesetzt, aber nicht auf die Weißen, also habe ich nicht ' kochen Sie es nicht mehr so lange. Ein paar von ihnen haben beim zweiten Kochen geknackt. Als ich dachte, sie wären fertig, fischte ich eines heraus, kühlte es unter dem Wasserhahn ab und öffnete es, um es zu überprüfen.
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Ich habe gerade ein Dutzend Eier nach dem Rezept „Das perfekt gekochte Ei“ gekocht kochen und abdecken für 17 Minuten), aber nach dem Abkühlen unter kaltem Wasser wurden sie weich gekocht. Ich legte sie bac k im Topf kochte das Wasser wieder und nahm sie heraus, nachdem es zu kochen begann, bedeckte sie (wieder) und kühlte sie (wieder) mit kaltem Wasser ab. Diesmal waren sie fertig, aber als ich sie schälte, brach die Schale in kleinen Stücken ab, die doppelt (3x) so lange brauchten, um auszusteigen … aber sie waren in Ordnung.
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Ich hatte das ganze Dutzend geknackt und angefangen, sie zu schälen. Dann fand ich sie verkocht. Ich brachte gerade eine Pfanne Wasser zum Kochen und ließ die zerbrochenen Eier hineinfallen, kochte sie noch 14 Minuten lang, ließ sie ab und kühlte sie ab, sie kamen perfekt heraus. Den Tag gerettet !!
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Ich habe dies heute ohne Probleme getan. Geben Sie kaltes / lauwarmes Wasser in die Pfanne, nehmen Sie die halbfertigen Eier aus dem Kaltwasserbad, legen Sie die Eier wieder in die Pfanne und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie sie dort etwa 15 Minuten lang auf niedriger Stufe. Dann legen Sie sie wieder in ein kaltes Wasserbad, um sicherzustellen, dass sie sich gut schälen lassen. Überhaupt kein Problem. Eier fielen gut aus.