Ich bin ziemlich praktisch mit meinem Slow Cooker. Ich benutze ihn häufig – Schmorbraten, Eintöpfe [Currys, Chili, Paysane usw.]
Ich war jedoch immer ein bisschen paranoid, wenn es darum ging, alles vollständig auf Temperatur zu bringen, bevor ich es in das Slow Cooker-Element selbst fallen ließ.
Ich beginne mit Braten, Bräunen, Schwitzen; füge meine Flüssigkeiten hinzu & und bringe sie dann zum Kochen, bevor du sie 10 Minuten köcheln lässt … so wie ich es wäre, wenn ich nur ein paar Stunden in einem Topf wäre.
Erst dann werde ich den Topf in den Slow Cooker geben. & Lassen Sie ihn für die nächsten 4, 6, 10 Stunden übernehmen.
Tun Ich muss das wirklich tun?
Kann ich [oder sollte ich] es einfach in den Slow Cooker geben, während ich meine Flüssigkeiten fallen lasse – also habe ich an dem Punkt „Feststoffe“ angebraten / gebraten / gebräunt, aber kalte oder nur warme Brühe & / oder ein paar Dosen Tomaten oder Bohnen usw. Ich habe gerade in & gekippt und mich schnell gerührt.
Bin ich Übersicher sein, indem man alles zuerst zum Kochen bringt? Sollte ich darauf vertrauen, dass der Slow Cooker bei ausreichender Zeit die Arbeit irgendwann erledigt?
Ich bin nie in Eile, dies zu tun, also ist so oder so in Ordnung. Ich habe mich nur gefragt, ob ich übervorsichtig bin.
Kommentare
- im Zusammenhang mit: Kochen .stackexchange.com / q / 49366/67 ; Ich persönlich habe es auf hoch ‚ gestellt, bis sich die Dinge erwärmt haben, und es dann auf niedrig gestellt (und ich ziehe es an ‚ den Topf nicht abkühlen lassen)
- Wenn Sie ‚ 6-10 Stunden kochen, ‚ macht keinen Unterschied. Mit 4h … oh, fügen Sie eine halbe Stunde hinzu, um auf der sicheren Seite zu sein. Das Schöne an Slow-Cookern ist, dass Sie die einfach wegwerfen Zutaten, Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Es sind keine speziellen Zubereitungsverfahren erforderlich.
Antwort
Laut offizielle Crock-Pot Website, wenn Sie gefragt werden, ob Sie den Einsatz über Nacht mit Lebensmitteln kühlen und am nächsten Tag kochen möchten:
Ja, aber es ist sehr wichtig zu verstehen, dass es anfängt Kochen mit kaltem Steinzeug und kaltem Essen beeinflusst die Hochlaufzeit des Slow Cookers. Fügen Sie der Kochzeit immer genügend Zeit hinzu, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel sicher und zart sind. Es wird empfohlen, beim Kochen mit gekühltem Steinzeug und gekühlten Lebensmitteln ein sofort ablesbares Thermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Lebensmitteltemperaturen deutlich über 165 ° F liegen und die Lebensmittel zart werden. Stellen Sie Ihr Steinzeug (egal ob es gekühlt wurde oder Raumtemperatur hat) niemals in einen vorgewärmten Slow Cooker-Boden.
Beginnen Sie also mit Kälte, kühles oder Raumtemperatur Essen wird in Ordnung sein.
Antwort
Das Aufkochen ist Standard und wird von den meisten Herstellern zusammen mit dem Vorheizen empfohlen (letzteres ist nicht der Fall) notwendig für Metall-Innentöpfe wie für Geschirrtöpfe).
Es ist eine gute Idee, da die Heizleistung ziemlich niedrig ist und es lange dauern wird, bis die Temperatur erreicht ist (wie ich festgestellt habe, als Verwenden Sie einen für Glühwein, der nicht „warm gehalten“ werden kann.
Allerdings ist ein 10-minütiges Sieden normalerweise nicht erforderlich (Kidneybohnen sollten 10 Minuten lang gekocht sein. oder sogar 30 in einigen Quellen, so dass sie „eine Ausnahme darstellen“. Die Oberfläche von Gegenständen in der Flüssigkeit hat bereits fast den Siedepunkt erreicht, wenn die Schale zum Kochen kommt, und das Innere jedes Stücks erwärmt sich nicht merklich schneller auf dem Herd als im Slow Cooker. Die Innentemperatur ist sowieso viel weniger besorgniserregend; Überlegen Sie, wie lange es dauert, bis ein gebratenes Stück Fleisch durchgekocht ist.
Es gibt viele Lebensmittel, die sich zum Einfüllen und Hinzufügen von kochender Flüssigkeit eignen, ohne das Ganze zum Kochen zu bringen. Dies sind im Allgemeinen ein geringes Risiko und eine geringe thermische Masse, wie Haferbrei, dann gibt es natürlich Dinge, die keine Flüssigkeit verwenden, wie Pellkartoffeln. Langsam gebratenes Fleisch (wie ein ganzes Huhn) ist im Allgemeinen schöner, wenn es vor dem Einlegen gebräunt wird, aber es gibt keine Flüssigkeit zum Kochen – das Vorheizen ist dann wichtiger.
Ich setze oft heiße Zutaten zusammen in meinem als Reservierungsgericht verwenden und das letzte Rühren geben, aber wir reden über das Hinzufügen von gebratenem Gemüse, dann das Kochen von Brühe, Bohnen usw. (Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal Fleisch in meinem gekocht habe, obwohl ich es manchmal benutze Fleischbrühe). Zu jeder Zeit befindet sich das Lebensmittel darin über der Gefahrenzone.
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- tbh, ich würde normalerweise auf einem 3- Pfanne beginnen zu so etwas. Zwiebeln usw. schwitzen im Topf [es ist ‚ Aluminium, so dass es vom Kochfeld zum langsamen Kocher geht] Fleisch Ich brate in einer guten Pfanne, bewege mich hinüber, ablöschen.Bohnen im obigen Szenario sind in Dosen, daher ist kein Kochen erforderlich, aber von Grund auf hätten sie 60 bis 90 Minuten damit verbracht, das reguläre Setup zu durchlaufen.
- Mit der Antihaft-Aluminiumpfanne konnte ich oft nur davonkommen damit. Mit dem Geschirr ist es ‚ eine einzelne Pfanne und der Slow Cooker. Ich weiß, dass ich etwas hinzufügen wollte, aber ich habe ‚ vergessen – den Nachteil des Postings beim Pendeln