Ich habe an mehreren Konservenstandorten gelesen, dass Sie Marmelade in Gläsern einfrieren können. Hat das tatsächlich jemand erfolgreich gemacht? Unter welchen Umständen wäre es vorzuziehen, die Marmelade in Plastikbehälter zu füllen?
Es scheint mir einfach nicht sehr sicher zu sein (ich befürchte, das Glas würde zerbrechen).
Früher habe ich Plastikbehälter gekauft, um Marmelade einzufrieren, aber sie haben nicht versiegelt sehr gut. Ich frage mich, ob Glas besser funktionieren könnte? Oder sollte ich einfach bessere Plastikbehälter finden?
Antwort
Ja, ich habe dies getan. Der Schlüssel besteht darin, sicherzustellen, dass die Marmelade den Glasbehälter nicht füllt vollständig, damit es beim Gefrieren Platz zum Ausdehnen hat.
Ich habe ein typisches Ball-Einmachglas verwendet, das gut genug versiegelt war, um Eiskristalle mehrere Monate lang fernzuhalten.
Nach dem, was ich Verstehen Sie, Gefrierkonserven sind nützlich, wenn Sie keinen Druckscanner haben, aber Säureartikel senken möchten, die andernfalls gesundheitsschädlich sein könnten (wenn keine Druckkonserven verwendet werden).
Kommentare
- Gefrierkonserven sind auch nützlich, wenn Sie das Rezept ändern möchten. Ich ' habe viel zu viel Angst vor Botulismus, um mich mit " offizielle " Rezepte, die mit Wasserbädern oder Druckdosen versehen werden.
- Ein weiterer häufiger Grund für das Einfrieren von Gefrierschränken ist das Vermeiden des Kochens – Sie können etwas wie Marmelade haben, außer so frisch wie Sie wollen, nicht einmal die 5-10 Minuten Verarbeitungszeit.
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Dosen- und Gefriergläser sind verfügbar. Für die Quartgläser verwende ich große Einmachglasdeckel. Neben dem dicken Glas verjüngen sich die Innenseiten wie eine Eiswürfelschale aus Kunststoff. Wenn die Flüssigkeit gefriert und sich ausdehnt, bewegt sie sich leicht nach oben, anstatt das Glas aufzubrechen.
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Ich mache Erdbeere Gefriermarmelade jedes Jahr, und da ich einen Vorrat an Bernardin-Gläsern habe, verwende ich diese normalerweise.
Normales Glas gefriert im Allgemeinen sehr gut, kann aber keine schnellen Temperaturänderungen bewältigen. Kein wirkliches Problem mit meiner Art von Marmelade, wenn ich bei Raumtemperatur mische und dann am nächsten Tag in den Gefrierschrank stelle.
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Stellen Sie sicher, dass Sie ein gefriergehärtetes Glas (gefriersicher) verwenden und immer viel Platz oben im Glas lassen, damit sich die Marmelade beim Gefrieren ausdehnen kann.
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Ich war gerade für 2 Monate auf einer Reise und hatte eine großartige deutsche Himbeermarmelade, die ich nicht wegwerfen wollte, also habe ich sie genau so ausgedrückt, wie sie in der war Gefrierschrank. Es war ungefähr halb voll. Ich kam zurück und nahm es heraus und ließ es auf dem Tisch stehen und ungefähr eine Stunde später ist es genau so, wie es war, bevor ich ging. Es war so toll! Dies war ein Experiment, das großartig funktioniert hat! Ich werde dies auch in Zukunft verwenden.