Ich habe eine Tüte gefrorener Ahi-Thunfisch-Steaks von Costco gekauft. Einige von ihnen waren sehr lecker, wenn sie angebraten wurden. Trotzdem genieße ich rohen Thunfisch von Herzen, daher bin ich fasziniert von der Idee, ihn roh zu probieren.
Fwiw, die Steaks sind nicht als Sushi-Qualität gekennzeichnet, aber ich bin mir nicht sicher, wie wichtig das wirklich ist. Aus meiner kurzen Recherche geht hervor, dass der Fett & Ölgehalt des Fisches der wichtigste bestimmende Faktor für die Qualifikation als Sushi-Qualität ist. Das könnte bedeuten, dass diese nicht so lecker sind wie frisches Sushi, aber es hat keinen wirklichen Einfluss darauf, ob diese Steaks ohne Anbraten gut sind oder nicht.
Gibt es einen Grund, den sie speziell benötigen? angebraten werden?
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- Nach dem Geräusch haben Sie bereits mit einem rohen Interieur aufgetaut, angebraten und gegessen? Wenn ja, dann Ich sehe ' nicht, wie das Nicht-Anbrennen einen großen Unterschied zu dem macht, was Sie bereits konsumieren.
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Bei Fischen gibt es zwei Sicherheitsbedenken: Parasiten und Bakterien.
Durch das Einfrieren werden Parasiten beseitigt. Es werden keine Bakterien abgetötet. Sie benötigen Wärme, um Bakterien abzutöten. Aus diesem Grund gelten Lebensmittel offiziell erst dann als sicher, wenn sie auf eine bestimmte Temperatur gekocht wurden. Das Essen von aufgetautem ungekochtem Fisch ist offiziell unsicher, und wenn Sie versuchen würden, ihn an Menschen zu verkaufen, würde die FDA nach Ihnen kommen.
Wenn Ihre persönlichen Sicherheitsstandards nicht so hoch sind wie die der FDA (die äußerst konservativ sind), wird Sie niemand davon abhalten, sie zu essen. Es sollte nicht gefährlicher sein als Sushi. solange Sie es sofort nach dem Auftauen essen. Es besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit, dass es einige Zeit vor dem Einfrieren aufbewahrt wird (im Gegensatz zu Sushi-Fisch, der sofort auf dem Boot eingefroren werden sollte), aber da sich der Fisch nach dem Tod sehr schnell verschlechtert, sollten Sie feststellen können, dass er fischig riecht Wenn dies der Fall ist.
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USDA und FDA haben technisch gesehen keine „Sushi-Qualität“ für Fisch … es geht mehr darum, wie Es ist frisch und wie es gefroren war, als es verpackt wurde. Wie bei Lachs möchten Sie wirklich nur ein Filet oder eine Lachsplatte kaufen, die frischer in den Laden geliefert und nicht besser aufgetaut wurde als an diesem Morgen Sie können es also an diesem Tag und nicht mehr als am nächsten Morgen verwenden … Ich bin sicher, Sie möchten dieselbe Logik für Ihren Thunfisch verwenden. Versuchen Sie diesen Link … Ziemlich Standard und gute Informationen .. http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/
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Atlantisches Rotes Riff „Sushi / Sashimi-Thunfisch“ (Ahi ist Gelbflosse, nicht die gleiche Art wie Atlantisches Rotes Riff) ist nur bei zertifizierten Großhändlern erhältlich, die normalerweise ganzen Fisch kaufen die sind extrem teuer. Alle Roten Arten sind für Sushi und Sashimi hoch geschätzt. Kennen Sie Ihren Fischhändler! Wenn Sie dies nicht tun, achten Sie darauf, was Sie kaufen. Escolar wird häufig als frischer Thunfisch verkauft! Es ist NICHT!
Escolar ist seit 1977 in Japan vom Konsum ausgeschlossen, da die japanische Regierung dies für giftig hält! Ich habe das Glück, nur bei meinem Fischhändler einkaufen zu können, dessen Familie seit Generationen fischt. Frisch gefangen (in der Saison) & sofort eingefroren, um Parasiten abzutöten. Ich habe gelesen, dass einige Leute kaufen bei Orten wie Costco usw. Nicht „t!
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- Die Leute in diesem Thread denken, dass Costco ' s gefrorenes Ahi ist von ziemlich hoher Qualität. chowhound.chow.com/topics/893242
- @Philip Sams Club Thunfisch-Verbraucher checken ein. Yuuuum.