Muss ich eine Bratpfanne aus Edelstahl würzen?

Ich habe noch nie davon gehört, etwas anderes zu tun, als es gut zu reinigen, wie Sie es bei jedem neuen Artikel vor dem ersten Gebrauch tun würden.

Ich habe nur Ich habe von Gewürzen gehört, die für Gusseisen und Kohlenstoffstahl verwendet werden, nicht für Edelstahl. Wenn ich online schaue, habe ich Anweisungen zum Würzen von Edelstahl gefunden, aber ich würde gerne die Unterlagen lesen, die mit der Pfanne geliefert wurden – wenn der Hersteller dies empfiehlt Tun Sie etwas, befolgen Sie ihre Anweisungen. Wenn sie es nicht tun, waschen Sie es einfach gut.

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• Ja, das ‚ ist alles, was ich ‚ bisher getan habe. Und der Papierkram, der mit der Pfanne geliefert wurde, sagt genau dasselbe: Vor dem ersten Gebrauch mit Seife und warmem Wasser waschen.
• Hier auch. Mit Edelstahl müssen Sie nichts Besonderes tun. Happy Saut é!

Würzen der Pfanne wird Machen Sie es weniger klebrig, aber es wird auch bräunlich, so dass es nicht „glänzend und neu“ aussieht. Und wenn Sie es jemals mit Stahlwolle schrubben, müssen Sie es noch einmal machen.

Wenn Sie die Pfanne würzen, entsteht im Grunde eine Oberfläche aus Öl, auf der gebacken wurde, sodass sich Ihr Essen darauf befindet, anstatt das Metall direkt zu berühren, sodass es weniger klebt. Es ist bräunlich auf Edelstahl (ich habe eine ganze Reihe von Pfannen, die so aussehen, was die Frau ärgert, aber da ich koche, lässt sie es los) und ist auf Gusseisen nicht wahrnehmbar (außer dem tieferen Schwarz). Aufgrund der porösen Natur von Gusseisen ist das Würzen unbedingt erforderlich, wenn Sie nicht kleben oder rosten möchten. Edelstahl hat keine Rostprobleme und das Metall ist, obwohl es eine Oberflächenstruktur aufweist, nicht so offen wie Gusseisen Das Gewürz ist optional.

Wenn Sie beim Kochen genügend Öl verwenden und das Öl zuerst heiß werden lassen, treten bei einer nicht gewürzten Edelstahlpfanne keine Probleme mit dem Ankleben auf, aber wenn Sie versuchen, fettarm zu kochen Bei einer kaum geölten Pfanne neigen insbesondere Proteine zum Anhaften.

NEIN! Sie würzen niemals Edelstahl. Das Würzen ist das Ergebnis einer „Kohlenstoffbindung“ mit einer Gusseisenoberfläche, die eine natürliche Antihaftschicht bildet. Das Chrom im Edelstahl verhindert, dass dieser Prozess richtig und / oder gleichmäßig abläuft, was wahrscheinlich zu einer starken Fleckenbildung und Klebrigkeit führt pan.

Sie halten Edelstahl sauber und glänzend.

Nein, nicht rostfrei würzen Stahl, es sei denn, th Der Hersteller empfiehlt es. Lesen Sie hier die akzeptierte Antwort: Warum ist mein Essen mit einer vollständig verkleideten Edelstahl-Bratpfanne schlecht? . So lässt sich eine „schöne Edelstahlpfanne“ am besten verwenden und behandeln. Aus demselben Thread teilt s_hewitt auch ein großartiges -Video zum Testen von Temperaturen Ihre Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor Sie Öl oder Lebensmittel hinzufügen, ist der Schlüssel zu Lebensmitteln, die nicht an Edelstahl haften.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Pflege Ihrer Pfanne: Bitte lassen Sie sie niemals unter Wasser laufen oder stellen Sie sie hinein in Wasser, solange es noch heiß ist. So verziehen sich auch sehr gute Pfannen. Sie können und sollten Ihre Pfanne noch heiß ablöschen, indem Sie Flüssigkeit hinzufügen und die leckeren Stücke abkratzen. Dies ist der Beginn einer großartigen Pfannensauce und der Bonus einer saubereren Pfanne, aber spülen oder waschen Sie Ihre Pfanne auf keinen Fall, bis sie kühl genug ist, um sie zu berühren.

Tatsächlich ist das Würzen von SS-Pfannen in der professionellen kulinarischen Welt sehr verbreitet. Denken Sie daran, dass Sie jedes Mal, wenn Sie die Pfanne waschen, neu würzen müssen. Die meisten von uns wischen sie normalerweise sauber, ähnlich wie Sie es mit einer gusseisernen Pfanne tun. Um SS-Pfannen zu würzen, bedecken Sie den Boden mit Salz, geben Öl hinzu und erhitzen, bis er bei mittlerer Hitze zu rauchen beginnt. Lassen Sie es abkühlen und wischen Sie dann die Pfanne ab, wobei Sie das Salz mit Papiertüchern zerdrücken. Dann das Salz und das Öl wegwerfen und mit einem anderen Papiertuch abwischen. Sie können Eier, Pfannkuchen usw. kochen, ohne zu kleben. Ich bevorzuge den ganzen Tag SS gegenüber Teflon. Theres das Geheimnis, genießen Sie das Kochen mit Ihrer SS-Pfanne.

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• Ihre Antwort scheint den anderen Beiträgen hier zu widersprechen.Außerdem warnt das All-Clad-Handbuch für die 10 “ Bratpfanne vor dem Hinzufügen von Salz zur Pfanne: “ Um zu vermeiden, dass sich kleine weiße Punkte oder Gruben in Ihrer Pfanne bilden, bringen Sie Flüssigkeiten zum Kochen oder warten Sie, bis das Essen zu kochen beginnt, bevor Sie Salz hinzufügen. “ Tun Sie das Haben Sie Hinweise auf die weit verbreitete Verwendung von Gewürzen auf Edelstahl?

Es gibt einige Verwendungszwecke für Gewürze eine Edelstahlpfanne, um ihr eine ererbte Antihaft-Eigenschaft zu verleihen. Allerdings verwenden die meisten Leute nur Teflon.

EG: Wenn Sie Rührei mit Edelstahl kochen möchten, müssen Sie die Pfanne würzen. Andernfalls führt das Rühren dazu, dass die Proteine das Öl umgehen (es ruhte darauf) und das blanke Metall berühren.

Ich habe gerade vielleicht einen Esslöffel Olivenöl eingegossen (ich benutze kein Salz, ich bin mir nicht sicher, was das für SS bedeutet?) und es dann erhitzt, kurz bevor / während es raucht, entferne ich es aus dem erhitzen und mit einem sauberen dicken Geschirrtuch abwischen. Dies ist das Einzige, was das Kochen zum Kinderspiel macht. Vorher würde ich sagen, 80-90% kein Haftproblem, nur mit dem Wasser-Leidenfrost-Effekt. Ich habe vor wenigen Minuten Rührei darauf gemacht (2 Tage nicht gewaschen, danach nur abgewischt), es ungefähr 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzt, dann mit Wasser überprüft und dann meine Eier hinzugefügt. Sie gleiten einfach besser herum als jede andere Pfanne, die ich verwendet habe. Omelett in 2 Minuten und ohne Stick, einfach abgewischt, glänzendes Metall und perfekt wie neu.

Das Würzen einer Edelstahlpfanne ist nicht so notwendig wie ein Gusseisen, es sei denn, Sie machen so etwas wie einen Crêpe oder einen Pfannkuchen, und selbst dann müssen Sie es vielleicht nicht! Es ist ein Trick, die Pfanne so zu verwenden, dass auch ohne Würzen nichts krank wird. Einer von ihnen fügt Öl hinzu, der andere heizt die Pfanne hart vor. Diese Methode funktioniert bei einigen Lebensmitteln mehr als bei anderen. Zum Kochen von Fleisch, wenn es etwas mageres ist Sie müssen nur ein wenig Öl hinzufügen und es erhitzen, bevor Sie Ihr Protein hinzufügen. Wenn es etwas Fettiges ist, das Sie wie ein Steak mögen, können Sie die Pfanne erhitzen und sobald es heiß genug ist, machen Sie einfach das Fett aus dem Fleisch, indem Sie die fetthaltige Seite direkt aufkleben weiter in die Pfanne, bis das meiste Fett in die Pfanne gelangt ist, dann kochen Sie es einfach normal. In beiden Fällen warten Sie einfach, bis das Fleisch auf einer Seite gekocht ist, bevor Sie es umdrehen. Sobald es fertig ist, wird es von selbst freigesetzt.

Wer vorschlägt, eine rostfreie Pfanne nicht zu würzen, hat eindeutig keine Erfahrung im Bereich des professionellen Kochens. Das Würzen von Edelstahl ist unter professionellen Köchen weit verbreitet. Einige Leute denken, dass Edelstahl bedeutet, dass es immer sauber und glänzend sein sollte. Nun, wenn Sie das wollen, dann gibt es einige Lebensmittel, die Sie niemals in rostfreiem Stahl zubereiten sollten, es sei denn, Sie genießen das Reinigen und Schrubben. Es gibt einige, die denken, dass das Kochen in gewürztem Edelstahl oder Gusseisen eine schreckliche Sache ist, weil Sie die Pfanne nicht jedes Mal sterilisieren und irgendwie krank werden, wenn Sie auf dieser „kontaminierten“ Kühlfläche essen. Wenig tun diese Leute Sie wissen, dass sie die meiste Zeit in fast jedem Restaurant essen gehen, das in einer gewürzten Pfanne oder Auflaufform zubereitet wird. Das Würzen von Edelstahl ist durchaus akzeptabel und wird sogar von jedem gewünscht, der das Kochen ernst nimmt.

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• Ich ‚ habe noch nie die Behauptung gehört, dass Gewürze irgendwie “ sind kontaminiert „. In jedem Fall ist ‚ ein offensichtlicher Unsinn, da die Pfanne beim ‚ wird verwendet, daher wird sterilisiert.