Mir ist aufgefallen, dass viele Rezepte, die Ingwer erfordern, ausdrücklich geschälten Ingwer erfordern.
Wenn ich Ingwer verwende, kümmere ich mich nicht darum schälen Sie es. Da es fast immer fein gehackt wird, sind die winzigen Papierschalen fast nicht nachweisbar.
Gibt es einen Grund, warum ich anfangen sollte, meinen Ingwer zu schälen? Gibt es einige Gerichte, die besser mit Ingwer serviert werden? das wurde geschält?
Ingwer ist knorriger als eine Kartoffel. Gibt es eine bessere Möglichkeit, sie zu schälen, als nur einen Gemüseschäler dazu zu nehmen?
FWIW- Das Rezept, das provoziert hat Diese Frage finden Sie hier .
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- Ich ziehe oft Ingwer aus , julienne, anstatt es zu zerkleinern – dann wäre das Schälen unangenehm.
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Es gibt keine Grund, neben der Ästhetik davon zu schälen. Es gibt keinen größeren Geschmacks- oder Ernährungsunterschied. Wenn der Ingwer gesehen werden soll, schälen Sie ihn, wenn nicht, stören Sie ihn nicht.
Der beste Weg, Ingwer zu schälen, besteht darin, ihn mit der Kante eines kleinen Löffels abzureiben. Er funktioniert sehr gut, dauert Sekunden und verschwendet nicht so viel wie mit einem Messer oder Schäler.
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- Ich bin ein Teil eines guten Schälers … er entfernt möglicherweise mehr als den Löffel, aber es scheint mir einfacher zu sein.
- @ SAJ14SAJ: Probieren Sie einen anderen Löffel aus. Sie möchten einen mit einer Schüssel, die dünn genug ist, damit ‚ eine Kante hat. Ich habe einige wirklich schwere Löffel, die keinen ‚ funktioniert nicht gut, aber einige Teelöffel sind deutlich schneller als ein Schäler.
- @joe Interessant … alle meine Löffel stammen jedoch aus demselben Set Möglicherweise muss ich einen rostfreien Messlöffel probieren, wenn ich das nächste Mal Ingwer verwende. Sie sind in der Regel etwas schärfer als Geschirr.
- Ein Löffel hat wunderbar funktioniert. Danke für den Tipp.
- Sie ‚ würden es glauben, aber nein. Ein Kartoffelschäler entfernt viel mehr Haut als nötig und ist schwer zu bekommen Gehen Sie in alle Ecken und Winkel.
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Stimmen Sie mit @GdD überein, dass dies bei weitem der beste Weg ist zum schälen ist es mit einem kleinen löffel. Wenn Sie ein Messer haben, das scharf genug ist und gut damit umgehen kann, stellen Sie sicher, dass es auch funktioniert (oder der Schäler). Ich habe diesen Trick wahrscheinlich vor fast 20 Jahren von Martin Yan (Yan Can Cook) gelernt … hier „ist ein neueres Video, in dem er dies zeigt.
Um Ihre andere Frage zu beantworten, warum Sie es schälen würden. Es hängt von dem Ingwer ab, den Sie haben.“ bekommen immer. Wenn Ingwer jung ist, ist die Haut sehr weich und ein Peeling ist nicht erforderlich. Mit zunehmendem Alter des Ingwers wird es schwieriger und an diesem Punkt werden Sie es bemerken. Wenn die Haut schön und glatt ist, der Ingwer selbst ziemlich fest ist, sehen Sie wahrscheinlich einen jüngeren Ingwer. Wenn die Haut etwas rau wird, lohnt es sich möglicherweise, sie zu schälen. Meistens, was ich dort beziehe, wo ich bin , es ist meistens älteres Zeug.
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- +1 für den Vergleich zwischen altem und neuem Ingwer. Mit neuem Ingwer löst sich die Haut, wenn Sie sie mit dem Daumen reiben, und wird meistens während einer gründlichen Wäsche entfernt.
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Ich kenne keinen Geschmacksgrund, um Ingwer zu schälen, aber die papierartige Schale hat eine harte Textur.
Ich gehe mit Ingwer auf zwei Arten um: entweder ich friere ihn ein und reibe es mit einer Mikroplatte in mein Gericht – frischer Ingwergeschmack sofort, wann immer ich es brauche, oder ich hacke es vor dem Hinzufügen in ein feines Hackfleisch. In einem herzhaften, strukturierten Gericht wäre ein Schälen vermutlich nicht notwendig, aber in einem fein strukturierten Sauce oder Pudding würde ich definitiv schälen.
Wenn ich Ingwer schäle, mache ich es einen Knopf nach dem anderen. Dies erfordert die Dekonstruktion des Rhizoms in einzelne Knöpfe, und ich finde es praktisch, nur ein oder zwei Knöpfe in einer Schale zu verwenden, anstatt genau zu messen. Ich schäle Ingwer mit einem Gemüsemesser auf einem Schneidblock anstatt mit einem Gemüseschäler.
Ein weiterer Trick, den ich verwendet habe, besteht darin, die gesamte Rhizomwaffel in dünne Scheiben zu schneiden, in ein Glas zu legen und mit 100 Proof zu bedecken Wodka und stellen Sie das Glas, den Ingwer und den Wodka für eine Woche in den Gefrierschrank. Sobald die erste Füllung Wodka weg ist, mache ich normalerweise noch zwei, bevor ich das Gefühl habe, dass der Geschmack aus den Ingwerscheiben extrahiert wurde. Ich benutze den aromatisierten Likör, um den Gerichten frisches Ingweraroma und Wärme zu verleihen, indem ich ihn gegen Ende des Garvorgangs hinzufüge. Es ist auch bekannt, dass ich 1/2 Unze benutze. des Likörs mit Ingwergeschmack als geheime Zutat in einem Wodka-Martini und nicht als Bitterstoff.
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- +1 für die hinzugefügten Informationen und das Rezept für Ingwerschnaps. Klingt nach genau dem, was ich für Cocktails auf Ingwerbasis brauche!
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In vielen Fällen stimmt das Ingwerhaut zu haben oder nicht, macht keinen Unterschied im Geschmack.
In mindestens einem Fall möchten Sie jedoch möglicherweise die Ingwer-frische Ingwer-Chili-Sauce häuten.Andernfalls könnten die Haut und ihre Textur den Genuss der Sauce beeinträchtigen. Besonders wenn der Ingwer alt ist. OTOH, das Rezept könnte das explizite Vorhandensein von Ingwerhaut erfordern.
Um einen Ingwer zu häuten, verwenden wir normalerweise ein kurzes scharfes Messer, um die Haut leicht abzukratzen. Keine tiefen Schnitte. Sie müssen nicht jeden Millimeter Haut entfernen. Besonders in den Kurven können Sie Zurückhaltung üben.
Je älter der Ingwer ist, desto schwieriger ist es, ihn zu häuten. Ein Stück Ingwer könnte so alt und geschrumpft sein, dass es keinen Sinn mehr macht, es zu häuten.
Es ist einfacher, ein großes Stück Ingwer zu häuten, indem man es an seinen Zweigen aufbricht.
Aber … werfen Sie die Haut nicht weg. Sie dienen zur Herstellung von Ingwer-Zitronen-Tee.
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- Warum ist das so? Haut gut geeignet für Tee? Oder ist es nur, um es nicht zu verschwenden?
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Ich kratzte es mit Ein stumpfes Messer. Es ist wichtig, wenn Sie beispielsweise Ingwersaft herstellen, da die Haut die Löcher der Reibe blockiert.
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Nun, ich stimme dem gesamten Wissen in den anderen Antworten zu, aber es gibt einen Aspekt, der völlig übersehen wird: Pestizide. Wenn Ihr Gemüse nicht aus biologischem Anbau stammt, enthalten viele von ihnen erhebliche Mengen an Pestizidrückständen. Dies gilt umso mehr, wenn Sie sich nicht einmal die Mühe machen, es vor der Verwendung mit milder Seife und Wasser zu waschen em (aber selbst diese Art der Reinigung kann nicht alle entfernen). Um gesundheitsschädigende Pestizide loszuwerden, wäre es eine gute Idee, sie zu schälen. Leider ist mir nicht bewusst, wie „schmutzig“ Ingwer im Allgemeinen ist, wenn es um Pestizide, Fungizide usw. geht. Das ist eigentlich der Grund, warum ich geklickt habe, um über dieses Problem zu lesen: Vielleicht wusste es jemand.
Ich Ich weiß zufällig, dass Importe aus Ländern der Dritten Welt viel mehr Pestizide enthalten als Produkte aus stärker entwickelten Ländern, und wo ich lebe, kommt der Ingwer normalerweise aus China. Ich würde also vermuten, dass er tatsächlich ziemlich viele „schlechte Sachen“ auf dieser Schale enthält Etwas, das ich nicht essen möchte, ist.
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- Kommentar eines anon-Benutzers: Ingwer ist ein Rhizom – eine Wurzel wie eine Karotte oder eine Kartoffel. Während es im Boden Pestizide oder andere giftige Rückstände geben kann, die in die Haut dieser eingebettet werden, erfolgt die Quelle für jegliche Giftstoffe im Allgemeinen über die Absorption über den oberirdischen Teil der Pflanze und den Transport zum Wurzeln. Wenn dies der Fall ist, hat das gesamte Fleisch wahrscheinlich diese Moleküle, nicht nur die Haut. Wenn Sie also Machen Sie sich darüber Sorgen, stellen Sie sicher, dass Ihr Ingwer (und Karotten, Kartoffeln usw.) biologisch sind. Dies ist jedoch kein ‚ Grund, die Haut abzuziehen.
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Das Schälen von Ingwer ist optional …
Normalerweise schälen wir ihn jedoch leicht:
1. Den Ingwer einige Stunden in Wasser einweichen, wodurch die Haut weich wird und sich dann leicht ablöst.
2. dann können Sie die Ränder eines Löffels verwenden, um die Haut abzuziehen.
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Der einfachste Weg zu Ingwer schälen ist mit einem Löffel.
Sie müssen ihn nicht einweichen oder so. Brechen Sie ihn in handliche „Daumen“ und kratzen Sie die Haut mit der Kante eines Dessertlöffels ab.
Denken Sie in min, dass, wenn Sie Ihrem Gericht Wärme hinzufügen, obwohl Ingwer der schärfste Teil die Haut ist !!
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- Wer auch immer diese -1 gegeben hat ‚ wie Ingwer in einer professionellen Küche geschält wird !! Einfaches visuelles Beispiel hier < br > Oh, ich habe möglicherweise den @ GDD-Kommentar verpasst, sorry !!
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Es ist optional, wie Kartoffeln oder Karotten, wenn es zu schmutzig ist, kratzen Sie oder nur die Reinigung ist gut genug.
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Ich denke, es ist am besten, die Ingwerwurzel zu häuten. Ich benutze ein kleines Messer. Bewahren Sie die Peelings für Potpourri und nicht für Tee auf, da die Haut höchstwahrscheinlich das Pestizid, das auf der Wurzel verwendet wird, aufbewahren wird. Um die Verschwendung zu decken, kaufe ich ein zusätzliches Stück Wurzel, um den Unterschied auszugleichen. Wenn Sie die Haut behalten müssen, legen Sie die Wurzel etwa eine halbe Stunde lang in eine Lösung aus Backpulver und Wasser (die Menge an Backpulver, urteilen Sie selbst) und schrubben Sie die Wurzel dann gut, bevor Sie sie abspülen. Dies gilt übrigens für die meisten Früchte mit Schalen, insbesondere Orangen.
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Sie müssen Ingwer nicht direkt hinzufügen jedes Rezept, nur Ingwer + Knoblauch (Knoblauch schälen) mischen und mahlen, dann hinzufügen .. (indische Rezepte folgen) ..
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- Ich ‚ habe es schwer zu sehen, wie mein Rezept für kandierten Ingwer nach diesem Rat funktionieren wird …