Wenn ich das richtig verstehe, hängt die Löslichkeit organischer Verbindungen hauptsächlich von der Anwesenheit polarer Gruppen und dem Faktor der Anzahl der Kohlenstoffatome ab im Molekül.
Wenn ich das bedenke, verstehe ich nicht, warum Glycin, eine Aminosäure mit zwei polaren Gruppen, der Amin- und der Carboxylgruppe, als unpolar und in Wasser unlöslich angesehen wird.
Antwort
Die meisten Aminosäuremoleküle sind polar in dem Sinne, dass sie polare funktionelle Gruppen haben. Selbst die „am wenigsten polaren“ Aminosäuren wie Leucin und Phenylalanin sind wahrscheinlich wasserlöslich.
Wir klassifizieren Aminosäuren jedoch auch nach der Polarität ihrer Seitenketten. Cluster von Aminosäuren mit unpolaren Seitenketten können beim Einbau in Proteine in einer ansonsten wässrigen Umgebung Hydrophobietaschen erzeugen.
Glycin ist die einzige Aminosäure ohne Seitenkette. Daher ist es nicht angebracht, die Seitenkette als polar oder unpolar zu klassifizieren.
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Antwort
Laut Wikipedia und meiner Erfahrung ist Glycin wasserlöslich und ist ein polares Molekül. Die Referenz, die Sie gesehen haben, verwendet polar und unpolar, um zu bedeuten, ob es eine andere Gruppe als die Carbonsäure und die Amingruppe gibt.
Löslichkeit in Wasser 24,99 g / 100 ml (25 ° C)