Sind seltene Burger sicher?

Anwenden von USDA-Standards (die möglicherweise „gleich“ wie anderswo sind, aber (IMHO) als angemessener Standard für „Sicher“ dienen „) Hamburger muss auf eine Innentemperatur von 71 ° C gekocht werden, um“ garantiert sicher „zu sein, was normalerweise als“ gut gemacht „definiert wird.

Andererseits kann Hamburger bei mittleren bis seltenen Temperaturen (49 ° C) absolut sicher sein, je nachdem, wie das Rindfleisch aufgezogen und verarbeitet wurde. Tatsächliche Fälle von schweren durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten, die selbst durch rohes Fleisch verursacht werden, sind ziemlich selten (oder sollte ich ungewöhnlich sagen ?;)). Soweit ich das beurteilen kann, tun die Franzosen nichts „Besonderes“, um die damit verbundenen Risiken weder zu verringern noch zu erhöhen.

Viele Restaurants (in den USA) geben auf ihrer Speisekarte Folgendes an:

Alle Burger wurden gut gekocht, sofern nicht anders angefordert.

Eine Vielzahl von Umständen, vom Säuregehalt im Fleisch bis zum Das Auftragen von Farbstoffen kann dazu führen, dass Fleisch „rosa“ erscheint, aber vollkommen sicher ist. Rinderhackfleisch kann auch braun erscheinen, ist aber möglicherweise überhaupt nicht sicher. Pink ist nicht unbedingt ein guter Standard .

Da es unwahrscheinlich ist, dass Sie einen „genauen Messwert“ erhalten, der Ihr eigenes Lebensmittelthermometer mit sich führt, wohin Sie auch gehen (wenn Ihr Essen eine Weile auf der Theke steht, bevor die Temperatur zu diesem Zeitpunkt serviert wird Der beste Test, den Sie in einem Restaurant anwenden können, ist „gekocht“ vs. „roh“.

Eine schnelle Google-Suche „ Hamburger Rare vs. Raw „zeigt eine Vielzahl von Bildern an, anhand derer Sie erkennen können, mit was Sie sich wohl fühlen.

Mit „ schwerer “ durch Lebensmittel übertragener Krankheit beziehe ich mich auf Dinge, die möglicherweise eine ärztliche Betreuung erfordern oder Ihr Leben gefährden könnten . Während minderwertige Krankheiten möglicherweise „unangenehm“ sind, sind sie nicht unbedingt „unsicher“.

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„Soweit ich das beurteilen kann“ bedeutet die Unfähigkeit, ein Negativ zu beweisen. Nachdem ich die Website Anses durchgesehen habe, insbesondere den Abschnitt „Nutrivigilence“ und „Tierernährung und Tierschutz“, nach außergewöhnlichen Methoden (Bestrahlung, Quarantäne, chemische Therapien) gesucht habe usw.) die das Ziel haben könnten (auch wenn nicht die Wirkung), die Rindfleischversorgung sicherer zu machen …Ich habe nichts gefunden, was mich glauben lassen könnte, dass sie tatsächlich etwas Außergewöhnliches tun (über US- oder EU-Standards hinaus).

Kommentare

• Ihre Schlussfolgerungen mögen immer noch richtig sein, aber ich ‚ bin nicht wild darauf, Dinge wie “ Actual zu verwenden Fälle von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten, die sogar durch rohes Fleisch verursacht wurden, sind als Beweis ziemlich selten. „. Sehr wenige Menschen essen rohes Fleisch, und die meisten ‚ essen nicht einmal seltene Burger, so dass wir ‚ nicht viele Fälle von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten erwarten würden selbst wenn ein angemessenes Risiko besteht.
• @CosCallis Vielleicht sollten Sie ‚ dann keine Frage zur Lebensmittelsicherheit beantworten? …
• @CosCallis Wenn Sie argumentieren möchten, dass seltene Hamburger sicher sind, weil die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung gering ist. Selbst wenn dies wahr wäre, was ich angesichts des völligen Mangels an Quellen stark bezweifle, passen Sie ‚ Ihre Definition von sicher grundsätzlich an. “ Soweit ich “ sagen kann, haben Sie ‚ nicht die erforderlichen Nachforschungen angestellt beantworte diese Frage. Haben Sie überhaupt darüber nachgedacht, wie unterschiedliche Regeln und Vorschriften für Lebensmittelversorgungsketten die Sicherheit von rohem Fleisch beeinflussen können? Ich ‚ würde sagen, dass diese Antwort ziemlich hartnäckig ist, wenn man die sehr schwerwiegenden Risiken betrachtet, die mit lebensmittelbedingten Krankheiten verbunden sind.
• Ich denke, das würde von der OP ‚ s Definition von sicher … Ist Fallschirmspringen sicher? absolut. Ist Fallschirmspringen ‚ risikofrei ‚? Nein. Meine Antwort bezog sich auf den Gedanken, dass pink = unsicher ist, wie aus der Formulierung der Frage hervorgeht, dass ein ‚ besserer Standard für sicheres ‚ wäre ‚ ist es nicht roh ‚ (andere hier haben die Meinung geteilt, dass raw sogar ‚ sicher ‚, noch andere sind anderer Meinung). Wenn Sie das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit als ‚ schwerwiegend ‚ betrachten, kann ich ‚ raten Sie befinden sich im ‚ immer 160 ° F-Lager ‚; Trotzdem überlasse ich es anderen, zu entscheiden, welches Niveau oder Risiko sie mit ihrem Hamburger eingehen möchten.
• Gute Antwort, aber meines Wissens sind durch Lebensmittel übertragene Krankheiten durch rohes Fleisch unglaublich häufig / b>: Die meisten Leute, die Fleisch essen, bekommen sie mehrmals im Jahr . Es ist nur so, dass sie sich normalerweise in Bauchschmerzen oder anderen harmlosen, wenn auch störenden GI-Problemen manifestieren. Hatte Durchfall? Sie können mit ziemlicher Sicherheit die Sauberkeit der Lebensmittel, die Sie zuvor hatten, verantwortlich machen (natürlich nicht unbedingt Fleisch).

Hängt vom Fleischmahlprozess ab. Handelt es sich um eine große Produktionsanlage, in der Reste und minderwertige Fleischportionen in einen Bottich geworfen und gemahlen werden, mit viel Kontaminationsmöglichkeit (schließlich in großen Kunststoffröhrchen als billiges gefrorenes Rinderhackfleisch verkauft)? Dort besteht große Gefahr.

Ihre örtliche Metzgerei, die von Hand mit Geräten hergestellt wird, die täglich oder sogar zwischen den Chargen gereinigt werden? Oder auf Anfrage? Dort ist das Risiko viel geringer.

Die größte Sorge und Gefahr von Rinderhackfleisch besteht darin, dass bei einem Stück Fleisch die äußere Oberfläche normalerweise einem Risiko für eine bakterielle Kontamination ausgesetzt ist. Wenn Sie viele Schnitte / Abfälle erhalten, ist dies „eine große“ Oberfläche „, die dann gemahlen und gemischt wird, im Gegensatz zu einer festen Rindfleischplatte, bei der der größte Teil des Fleischinneren nicht freigelegt ist .

Wenn ich also ein großes Stück Futterbraten nehme, es in kleinere Stücke schneide und es sofort selbst in meiner Küche zerkleinere, wird das Bakterienrisiko nicht viel anders sein vom Futterbraten selbst, wenn meine Ausrüstung mit geeigneten Methoden gereinigt wird, um Küchengeräte bakterienfrei zu halten.

Übrigens, wenn Ihr Burger in der Mitte rosa ist, ist das wahrscheinlich mittel, nicht selten.

Kommentare

• @JimmyJames – meine Mutter hat die Leute an der Fleischtheke immer verrückt gemacht. Sie mochte es, Eintopf-Rindfleisch für Burger zu verwenden, also ließ sie sie ‚ ein halbes Pfund mahlen (um alles auszuräumen, was noch in der Mühle war), und schaute es sich an, sagte “ Ich ‚ möchte das nicht, “ lassen sie dann den Betrag mahlen, den sie kaufen wollte . Nicht gerade “ Reinigung, „, aber sie war mehr um die Qualität als um die Sicherheit besorgt.
• Ihre Die Fähigkeit, meist inkohärente Kommentare zu entschlüsseln, wird festgestellt. Muss mehr Kaffee trinken …
• “ Wenn ich also ein großes Stück Futterbraten nehme, schneide es in kleinere Stücke und zermahle es sofort selbst in meiner Küche, das Bakterienrisiko Ist ‚ nicht so viel anders als der des Futterbratens selbst … “ ist falsch. Der wichtige Unterschied ist wo die Bakterien sind. Bei einem Stück Braten befinden sich die Bakterien an der Oberfläche, wo sie beim Kochen am schnellsten abgetötet werden. Sobald das Rindfleisch gemahlen ist, werden sie im Fleisch verteilt, wo sie besser vor dem Kochen geschützt sind. Es ist diese Umverteilung, die wichtig ist, nicht die Anzahl der Bakterien.
• @ Megha – Es ist sicherlich möglich, durch Toxine vergiftet zu werden, die von Bakterien produziert werden, die nicht durch Kochen entfernt werden können. Es ist jedoch auch möglich, sich auf dem Lebensmittel selbst mit Bakterien zu infizieren. und ‚ ist diese spätere Art von Infektion, die das größere Risiko von rohem Fleisch darstellt und durch Kochen entfernt werden kann. Bei Rinderhackfleisch wurden die Bakterien im Fleisch verteilt, so dass es vollständig durchgekocht werden muss, um sie abzutöten, während bei einem Stück Rindfleisch die Bakterien fast alle an der Oberfläche sind und daher leichter abgetötet werden können.
• @JackAidley Redistribution ist nicht der wichtigste Faktor. Der wichtigste Faktor ist die Zeitdauer, in der das Lebensmittel bei einer für das Bakterienwachstum günstigen Temperatur gesessen hat. Die Menge der vorhandenen Bakterien hängt direkt von dieser Zeit ab.

Fragen Sie, ob es sicher ist Damit Sie es auf diese Weise zubereiten können oder ob es sicher ist, es in einem Restaurant zu haben?

Hier ist eine nützliche Richtlinie für Restaurants als Ergänzung zu anderen Antworten:

Ist Diese Art des Kochens ist in dieser Region üblich und akzeptiert. Würden der Koch und der Kellner diesen Burger bevorzugen? In Frankreich lautet die Antwort ja. An vielen Orten müsste man ausdrücklich darum bitten, dass es gut gemacht wird, sonst Angenommen, Sie möchten es selten. Tatar ist ebenfalls beliebt.

Da seltene Burger in Frankreich so beliebt sind, gelten für die gesamte Produktionskette die entsprechenden Sicherheitsverfahren und -bestimmungen. und die Leute wissen, wie man solche Gerichte auf sichere Weise zubereitet. Ein Fehler würde sofort viele Kunden betreffen und die Nachrichten verbreiten.

In einem Land, in dem solche Gerichte nicht üblich oder traditionell sind, wäre ich viel mehr e vorsichtig. In China können beispielsweise Dinge, die Sie für selbstverständlich halten, wie ein Glas kaltes Wasser oder rohes Gemüse, (je nach Ort) unsicher sein, da die Einheimischen solche Dinge niemals essen (sie werden es tun) Wasser kochen und Gemüse kochen). Die Wahrscheinlichkeit eines versehentlichen Missbrauchs ist viel höher.

Wenn Sie in einem schöneren Restaurant sind – oder heutzutage sogar auf mittlerer Ebene Restaurant vielleicht – Sie essen möglicherweise gekochtes Sous-Vide . Sous-Vide ist nicht nur hilfreich, um das Restaurant Essen ohne Qualitätsverlust vorbereiten zu lassen, sondern es ermöglicht auch wesentlich seltenere Zubereitung ohne zusätzliches Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit.

Während ein Hamburger mit 71 ° C die FDA-Anforderung für einen schnell gekochten Burger ist, können Sie ihn etwa eine Stunde lang kochen 145 ° F (mittel) und zwei Stunden für 130 ° F (selten) und haben immer noch die gleiche antibakterielle Wirkung wie das Kochen auf 160 ° F für einige Sekunden.

Sie können mehr darüber lesen Sous-Vide-Burger auf der Seite des Food Lab .

Darüber hinaus vermute ich, dass Sie einfach einen kulturellen Unterschied sehen. Die Franzosen tendieren dazu, besser schmeckendes Essen zu wählen, selbst wenn ein geringes Risiko für durch Lebensmittel verursachte Krankheiten besteht.

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• oder besser gesagt, die Franzosen wissen, wie es geht Bewahren Sie Lebensmittel sicher auf, bereiten Sie sie zu und servieren Sie sie, die an vielen anderen Orten nicht sicher wären … Oder sie sind pragmatischer und betrachten die Wahrscheinlichkeit, dass etwas schlecht ist, mit einer Wahrscheinlichkeit von hundert Millionen akzeptabel zu sein, wenn die übergesetzliche US-Kultur dagegen regelt.
• Wenn Sie sich Daten ansehen, hat Frankreich weniger Todesfälle durch durch Lebensmittel verursachte Krankheiten als die USA. : en.wikipedia.org/wiki/…
• Ich vermute, dass ‚ basiert teilweise auf dem kleinen Zeitraum dieser Zahlen (. Mehr als viermal so viele Menschen wurden in Frankreich ins Krankenhaus eingeliefert (pro 100.000); weniger starben, aber nicht viel (beachten Sie, dass diese Statistiken nicht genau sind) identisch, da die französische Statistik nur die Hauptinfektionsquellen und die Fälle mit einem bekannten Vektor umfasste und daher im Vergleich zu den US-Statistiken, die alle bekannten oder unbekannten Vektoren enthielten, viel höher sein könnte.
• Und für Die spezifischen bekannten Vektoren, die in beiden Ländern aufgeführt waren, waren in Frankreich jeweils höher – dreimal so viele Todesfälle durch Salmonellen pro 100.000, wieder halb so viele durch Listerien. Ich weiß nicht, warum ‚ e.coli wurde nicht aufgeführt, es sei denn, ich ‚ irre mich, dass es sich zumindest in den USA um eine höhere Todesursache handelt.
• Nie von Pasteurisierung , die zuvor auf Fleisch angewendet wurde, sehr interessant. Ich frage mich jetzt auch über “ Kühler “ Slow Cooker. Sie zitieren: Rindfleisch kann bei Temperaturen von nur 130 ° F sicher pasteurisiert werden, wenn es lange genug gehalten wird. Bei 130 ° F dauert es 2 Stunden , um Rindfleisch sicher zu pasteurisieren, während bei 140 ° F, es dauert nur 12 Minuten. Denken Sie daran: Diese Zeiträume beginnen, sobald die Mitte des Burgers die Pasteurisierungstemperatur erreicht hat. Daher ist es ‚ eine gute Idee, eine zusätzliche halbe Stunde hinzuzufügen zu diesen Zeiten für jeden Burger, den Sie pasteurisieren möchten. Die Pasteurisierung kann nicht sicher unter 130 ° F …

„Die FSA hat jetzt eine Liste von Betrieben erstellt und veröffentlicht, die für die Lieferung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen (seltene Burger) zugelassen sind, die weniger als gründlich gekocht gegessen werden sollen.“

Ab März 2017 hat die Food Standards Agency eine spezielle Anforderung für Betriebe eingeführt, die Hackfleisch (MM) und / oder Fleischzubereitungen (MP) liefern, die weniger als gründlich gekocht (LTTC) verzehrt werden sollen ) entweder von der FSA oder ihrer örtlichen Behörde genehmigt werden. Die spezifische Genehmigung dieser Aktivität wird als wichtiger Schritt zur Erreichung eines hohen öffentlichen Schutzniveaus angesehen. Die fortgesetzte Pflege und Veröffentlichung einer endgültigen Liste der für diese Aktivität zugelassenen Betriebe wird den FBOs in den Catering-Betrieben dabei helfen, zugelassene Hersteller von MM / MP zu identifizieren, die für die Herstellung von Burgern geeignet sind, die LTTC sein sollen.

Quelle: https://www.food.gov.uk/enforcement/sectorrules/meatplantsprems/approvedmeatplants

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• Vor ein paar Jahren gab es auch eine ähnliche Änderung. Ich ‚ bin mir nicht sicher, ob es einen niedrigeren Standard als diesen hatte (obwohl höher als zuvor) oder ob es regional war (vielleicht nur Londoner Kommunen), aber verschiedene Restaurants im Die Zeit begann sich zu weigern, seltene Burger zu servieren. Das ist also die richtige Antwort, muss aber möglicherweise erweitert werden. Um die Frage am Ende direkt zu beantworten: Die meisten Franzosen treffen möglicherweise nicht ‚ t mehr Vorsichtsmaßnahmen bei der Vorbereitung als die meisten Briten div id = „6b9fa8e787“>

Als französischer Einwohner Ich habe immer seltenes oder sogar rohes Fleisch gegessen, ich bin 23 Jahre alt und noch am Leben;) Wenn Sie sich Sorgen über die Qualität des in Restaurants servierten Fleisches machen, sollten Sie Folgendes wissen:

• Vom Tier bis zum Steak wird Ihr Fleisch Ich musste viele Vorschriften einhalten. Dies hat dazu geführt, dass Frankreich nur wenige Fälle von Infektionen mit E. coli-Bakterien hatte, die tatsächlich auf eine schlechte Konservierung des Fleisches zurückzuführen waren, für die die Supermarktgeschäfte verantwortlich waren, die dieses infizierte Fleisch verkauften. Dies führte zu dem größten Fleischskandal in Frankreich seit der Rinderwahnsinnskrankheit Ende der 90er Jahre.

• Mit Ausnahme von Fertiggerichten, die Fleisch enthalten, das aus groben Teilen hergestellt werden darf Von dem „Fleisch“ (sehr fettige Teile, Fleischtropfen beim Schneiden der Steaks usw.) wird jedes Stück Fleisch, das Sie in einem Restaurant essen oder in einem Geschäft kaufen können, nach den gleichen Vorschriften verarbeitet, damit es sicher zu essen ist seltenes Steak, auch wenn es wie Rindfleisch-Carpaccio gehackt wird.

• Seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie in Fast-Food-Restaurants gehen, in denen aufgetautes Fleisch serviert werden darf. Stellen Sie in Fast-Food-Läden immer sicher, dass Ihr Fleisch gut gekocht ist, oder … Sie leiden wahrscheinlich unter Durchfall.

In Frankreich ??? Ungekochtes Fleisch?!

Wie wäre es mit Steak Tartar das in Frankreich und anderen Ländern aus demselben rohen, ungekochten Boden oder Laguiole -geschnittenem Rind- oder Pferdefleisch hergestellt wird, das für Hamburger verwendet wird und ist aufgrund der strengen tierärztlichen Kontrolle in den französischen Schlachthöfen absolut sicher zu essen: Jedes einzelne Tier wird auf Parasiten und Krankheiten untersucht und bei Infektionen aus der Nahrungskette entfernt.

Darüber hinaus in professionellen Küchen Es gibt keinen Unterschied zwischen dem Umgang mit rohem Fleisch für Tatar und Rinderhackfleisch für Hamburger: Das gesamte Fleisch wird in einem speziellen Fleischkühlschrank aufbewahrt. Die „heiße Insel“ und die „kalte Insel“ müssen durch die getrennt werden „Arbeitsinsel“ mit minimalen Abständen voneinander, gelbe Schwämme sind für Utensilien, blaue Schwämme sind für Fußböden, rote für Toiletten, … Das Gesetz in Frankreich ist sehr streng in Bezug auf Hygiene …

Heutzutage ist es so Es wird schwangeren Frauen immer noch empfohlen, aufgrund einiger Bakterien kein rohes Fleisch zu essen. Wenn Sie sich jedoch in einem vollkommen gesunden Zustand befinden, , besteht keinerlei Risiko .

Und wenn Sie aus Großbritannien kommen: Mr Bean – Steak Tartare : -)

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• Tatar ist kein Hackfleisch. Sie sind nicht dasselbe.
• @Catija Hast du den Artikel überhaupt gelesen? Pingen Sie mich im Chat an, nachdem Sie
• ‚ irrelevant sind. Wenn Ihre gesamte Antwort auf einem Link zu einer anderen Site beruht, ist ‚ per Definition keine Antwort. Bitte verbessern Sie Ihre Antwort und fügen Sie den relevanten Inhalt des Links hier in ein Angebotsfeld ein. Links sterben oder werden geändert. Nur Link-Antworten sind unzureichend. Weitere Informationen finden Sie unter: meta.stackexchange.com/questions/225370/…
• @Fabby Bitte ‚ machen Sie es den Leuten nicht schwer, Sie zu bitten, vollständige Antworten zu schreiben. Ihre ursprüngliche Antwort war in der Tat nur ein Link, und Catija leistete Ihnen einen Dienst, indem sie Sie aufforderte, dies auszuarbeiten, anstatt es nur zu kennzeichnen. ‚ wurde durch Ihre Änderungen deutlich verbessert – obwohl ‚ immer noch nicht ganz klar ist, ob das für Tatar verwendete Fleisch das gleiche ist Qualität wie das Fleisch in Hamburgern!
• OK, zu viele Annahmen, da ich ‚ in Frankreich gelebt habe, ‚ ist mir klar, dass es ‚ dasselbe Fleisch ist und dass jeder weiß, was Steak Tartare ist … Es gibt kein “ Tatar-Rinderhackfleisch “ und “ Hamburger-Rinderhackfleisch “ … dort ‚ ist nur “ Rinderhackfleisch “ und eine andere Zubereitungsmethode. Antwort aktualisiert. @Jefromi

Das einzige Mal, dass es als sicher angesehen werden kann, ungekochtes Hackfleisch zu essen, ist, wenn Sie hackte es selbst (und behandelte das Fleisch natürlich vorher richtig) oder wenn Sie darauf vertrauen, dass die betreffende Einrichtung dasselbe getan hat.

E. coli, der zumindest in Europa häufig als der wichtigste Risikofaktor für Hackfleisch angesehen wird, stammt aus dem Darm von Schafen und Rindern. Die Übertragung von e.coli auf Fleisch erfolgt typischerweise während der Schlachtung. Aus diesem Grund sind Steaks mittelgroß oder sogar selten zu essen, da der gesamte Bereich möglicher Verunreinigungen erwärmt wird. Hackfleisch birgt jedoch das Risiko, dass Bakterien, die ursprünglich auf der Oberfläche des Fleisches saßen, in die Mitte des Pastetchens gemischt wurden.

E. coli-Infektionen treten nicht sehr häufig auf, und selbst diejenigen, die essen infiziertes Fleisch fängt die Bakterien nicht immer selbst auf, sondern aufgrund wilder Stämme antibiotikaresistenter Bakterien und der potenziellen Schwere bestimmter Arten von e.coli-Infektionen Es ist immer ratsam sicherzustellen, dass das Fleisch auf eine Kerntemperatur von mehr als 165 ° F erhitzt wurde.

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• Haben Sie mindestens eine Referenz für Welche “ richtige Behandlung “ von Fleisch ist sicher, selbst wenn Sie es selbst zerkleinern würden? Was genau müssen wir ‚ einem Restaurant anvertrauen?
• @Caleb, für die Zubereitung zu Hause beginnt es mit dem Fleisch, das Sie kaufen. Wenn Sie einen kontaminierten Schnitt kaufen, tötet nichts in einer normalen Küche diese Bakterien ab (außer Wärmebehandlung).Unter der Annahme, dass Sie ‚ Ihre Hausaufgaben gemacht und in einem guten Geschäft gekauft haben, ist eine ordnungsgemäße Behandlung im Grunde genommen Wachsamkeit mit Küchenetikette – lagern Sie das Fleisch so schnell wie möglich so kalt wie möglich sauberer Arbeitsplatz, ‚ t “ mischen “ Werkzeuge zwischen Zutaten usw. Was das Restaurant betrifft, würden Sie ‚ darauf vertrauen, dass sie diese Dinge tun – Herkunft des Fleisches und Lagerung wären die größten Punkte imo.
• Danke, aber Bitte bearbeiten diese Informationen in Ihrer Antwort. Das macht es weitaus nützlicher und korrekter als seine aktuelle Form.

Essen ist nicht nur gerecht riskant durch Bakterien. Da Bakterien nicht das einzige Schlechte in unzureichend gekochtem Fleisch sind, können Sie Toxoplasmose-Parasiteninfektionen auch durch unzureichend gekochtes Rindfleisch bekommen.

Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, bei denen eine Parasiteninfektion für Sie unsicher wäre, wäre das Essen solcher Dinge sehr riskant und nicht zu empfehlen.

Das rosa Burgerpastetchen könnte völlig gewesen sein roh in der Mitte. Wenn Ihr Burger ein Tartar aller Retour war … ja, es ist im Grunde rohes Rindfleisch.

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• Jede Vorstellung davon, wie häufig das ist Rindfleisch?
• Dies beantwortet die gestellte Frage nicht wirklich … es ‚ ist ein Kommentar zu verwandten Themen, aber keine Antwort.
• Ich ‚ bin ein wenig verwirrt, wie dies nur “ verwandte Angelegenheiten “ ist oder nicht ‚ Beantworten Sie die Frage nicht. Die Erwähnung eines bestimmten Risikos, ungekochtes Rindfleisch zu essen (dh ein Grund, warum ‚ nicht sicher ist) scheint eine Antwort zu sein ?

In Großbritannien ist es möglich, Burger selten zu bekommen. Davys Weinbar hat Westminster angesprochen Räte verbieten das Servieren von seltenem Fleisch und haben 2013 gewonnen. Aus dem Gedächtnis ist es jedoch erforderlich, dass das Fleisch bis zum Lieferanten zurückverfolgt und am Tag zerkleinert werden muss (es gibt irgendwo ein wirklich gutes PDF zu den Anforderungen aber ich kann es nicht finden.

Dies bedeutet, dass Sie besser auf einen Kampf mit den Inspektionsteams des Rates vorbereitet sein sollten, wenn Sie „seltene Burger verkaufen“.

Hier in Kanada klingt es sehr nach Großbritannien: Wir kochen unseren Hamburger, bis alles gut gemacht ist. Die meisten Restaurants halten sich aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ebenfalls an diesen Standard.

In den USA können Sie jedoch viel häufiger mittlere oder sogar seltene Burger erhalten.

Dies liegt an der Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit im Land. Nicht nur für die Leute, die das Fleisch kochen, sondern auch für die Fabriken, die das Fleisch produzieren. Wenn die Richtlinien für die Herstellung von Rinderhackfleisch strenger sind, verringert sich auch das Risiko, auf mittleres Rindfleisch zu kochen.

In Kanada gibt es Restaurants, die ihr eigenes Rindfleisch mahlen und es daher nach Belieben servieren können . Oder servieren Sie rohes Rindertartar und tun Sie dies sicher.

Um dies zu einer sicheren Option zu machen, fühlen sie sich entweder aufgrund der Lebensmittelvorschriften in Frankreich oder der Restaurantpraktiken selbst sicher.

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• Dies beantwortet die Fragen nicht. Treffen die Franzosen besondere Vorsichtsmaßnahmen, wenn sie auf diese Weise Essen zubereiten? Ist das Essen besonders riskant?

Ich weiß nicht, was Ihre spezifische Sicherheit ist Besorgnis ist, aber die WHO (Weltgesundheitsorganisation) war auf der Spur verschiedener Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit Ernährungsgewohnheiten vor den 70er Jahren . Natürlich gibt es einen anhaltenden Kampf mit der Industrie.

Dies hat dazu geführt, dass die WHO Fleisch 2015 zum krebserregenden Typ I erklärt hat. Es ist nicht so, dass es Krebs produziert, Fleisch fördert es. Welches ist ganz anders. Sie können ihre Q & A hier für weitere Informationen überprüfen .

Ungeachtet der Tatsache, dass Fleisch, Weißbrot, freie Fette, Bratkartoffeln und die meisten Burgerzutaten mit mehr als einem Gesundheitsproblem verbunden sind.

Es gibt mehr öffentlich zugängliche (und freundschaftliche) ) Recherche auf cancer.org (HCAs usw.) und anderen seriösen Quellen, aber ich kann aufgrund meines Status als neuer Benutzer keine weiteren Links veröffentlichen.

Also nein. Ich würde es nicht sicher nennen, nur essbar für diejenigen, die sich so geneigt fühlen.

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• Ich denke, der Punkt der Frage war “ raw „, nicht, ob Burger im Allgemeinen sicher sind.
• Ich glaube, ich ‚ Ich biete auch zu diesem bestimmten Thema angemessene Informationen. Haben Sie das Q & A oder die gesamte Studie überprüft?Um ein bisschen zu zitieren: “ Verarbeitetes Fleisch bezieht sich auf Fleisch, das durch Salzen, Härten, Fermentieren, Räuchern oder andere Prozesse umgewandelt wurde, um den Geschmack zu verbessern oder die Konservierung zu verbessern. “ . Danke, @Robert
• @MarioG. Willkommen und vielen Dank für die Präsentation einer interessanten Information. Ihre Antwort geht jedoch nicht auf die gestellte Frage ein, da nicht zwischen unterschiedlichen Fertigstellungsgraden des Fleisches unterschieden wird. OP hat eine Frage zu ‚ seltenem ‚ (vs. gut oder zumindest ‚ weniger seltenes ‚) Hackfleisch (Rinderhackfleisch). Ihr Studium macht keinen solchen Unterschied. Hamburger ist nicht mehr oder weniger ‚ gefährlich ‚ (gemäß den von Ihnen vorgelegten Studien), je nachdem, wie gut es zubereitet ist.