Ja, kubanischer Reis und Bohnen werden normalerweise mit Fleisch gekocht … oder zumindest mit der Brühe. Wenn ich für einen Vegetarier koche, den ich nicht kenne, sollte ich die Fleischbrühe meiden? Gibt es etwas Vegetarisches, das einen gleichwertigen Geschmack ergibt?
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- Denken Sie daran, dass der beste Ansatz, wenn möglich, darin besteht, nur Ihren Vegetarier zu fragen Freund. Es gibt viele Menschen mit vielen verschiedenen Diäten, und niemand hier kann Ihnen wirklich sicher sagen, was eine einzelne vegetarische Person bevorzugt.
- I ‚ Wir haben Ihre Frage bearbeitet, um zu vermeiden, dass zu viele Debatten geführt werden, da wir ‚ nicht wirklich damit beschäftigt sind, Ihnen zu sagen, was andere Leute wollen, und nicht essen. (Ich wünschte, es wäre nicht ‚ notwendig, aber willkommen im Internet.)
- @Jefromi, Danke für Ihren Kommentar! Ich ‚ habe zu viel Spaß damit und komme zurück, um den Vorschlag zum Kochen von Pilzen aufzunehmen. Mein Freund kann tatsächlich Fisch essen, und das wird eines der Gerichte sein. Aber ich denke, dass Pilze für den Reis völlig geeignet sind … Ich war ein bisschen überrascht von der zusätzlichen Arbeit, aber jetzt rechne ich damit, dass ich Ersatzgeschirr haben werde, falls etwas schief geht …
- Ah, cool – dann denken Sie auch an Garnelen- / Fischbrühe für Gerichte, bei denen ‚ funktioniert!
Antwort
Menschen entscheiden sich aus mehreren Gründen für eine vegetarische Ernährung. Der Geschmack kann Ihren Gast nicht nur beleidigen, sondern auch körperlich krank machen.
Sie können die Fleischprodukte, die Sie gewohnt sind, durch Gemüsebrühe oder -brühe ersetzen.
Pilze verleihen Gerichten, in denen sie verwendet werden, einen fleischigen Geschmack und können möglicherweise als Ersatz für Ihr Fleisch verwendet werden. Ich würde vorschlagen, sie zuerst separat zu kochen, um die Feuchtigkeit abzuleiten, und sie dann gegen Ende des Kochvorgangs zu den Bohnen zu geben, damit sie einige der Aromen aufsaugen und die Chance haben, zu heiraten. Denken Sie daran, Pilze sind kleine kulinarische Schwämme. Sie nehmen Aromen und laufen mit ihnen und fügen dabei ihre eigenen erdigen Noten hinzu. Suchen Sie nach vegetarischen Reis- und Bohnengerichten, um sich ein Bild von den Möglichkeiten hier zu machen.
Unter dem Gesichtspunkt der Etikette möchten Sie möglicherweise die Versuchung vermeiden, sich bei Ihren anderen Gästen für die Notwendigkeit eines vegetarischen Ersatzes zu entschuldigen, da dies eine schnelle Möglichkeit wäre, Ihren vegetarischen Kumpel zu entfremden. Ich erwähne das nur, weil einige Leute nicht über solche Dinge nachdenken und ich ein paar Freunde habe, die sich restriktiv ernähren. Es ist ihnen manchmal peinlich, wenn Leute sich Mühe geben, Menüänderungen für sie vorzunehmen.
Eine andere Alternative besteht darin, einen Weg zu finden, um zwei Versionen des Gerichts zuzubereiten. Das heißt, Sie könnten Fleisch verwenden, wie Sie es gewohnt sind, aber einen Teil des Essens vegetarisch lassen. Wenn es praktisch ist, mag ich diese Option sehr. Dies hat nur den Nachteil einer erhöhten Aufräum- und Herdlogistikprobleme.
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- Ich möchte auch hinzufügen, dass eine Entschuldigung nicht erforderlich ist, da Ihre Gäste wahrscheinlich ‚ t gewinnen werden Stellen Sie fest, dass Sie Gemüsebrühe verwendet haben, es sei denn, Sie sagen es ihnen.
- +1 für Pilze das “ Fleischgemüse “ . Pilzbrühe wäre hier ein sehr geeigneter Ersatz.
- @dsign Die meisten verpackten Pilzbrühen werden ‚ nicht angegeben. Wenn Sie Ihre eigenen erstellen, gibt es ‚ wirklich keinen Grund, etwas Teuereres zu verwenden. Getrocknete Pilze eignen sich gut für Brühe, frisch besser zum Braten. Criminis und Portobellos haben tendenziell einen fleischigeren Geschmack als ihre unreifen weißen Cousins, aber Portobellos kosten im Allgemeinen mehr. Speichern Sie die Spezialitäten wie Morcheln für eine andere Anwendung.
- Zweitens kann der Kommentar zu “ dazu führen, dass sie körperlich krank werden. „. Ich habe eine Freundin, die ‚ lange genug Vegetarierin war, so dass sie die Fähigkeit verloren hat, einige tierische Produkte zu metabolisieren. Ein kleines Stück Schmalz in einem Keks reicht aus, um ihren Darm in Krämpfe zu versetzen – und ja, es gab genug versehentliche Doppelblindtests, um zu beweisen, dass dies physisch und nicht psychisch ist. Auf der anderen Seite verursacht Geflügel ‚ diese Reaktion nicht (obwohl sie es vermeidet), und sie hält die meisten kleineren Fische für dumm genug, um virtuelles Gemüse zu sein. All dies geht zurück auf “ Wenn Sie Zweifel haben, bitten Sie den Gast um Anleitung. “
- Knorr macht a billiger Pilz-Steinpilz-Aktienwürfel, obwohl es schwierig sein kann, ihn kurzfristig in die Hand zu nehmen, da AFAIK ihn nur direkt auf bestimmten Märkten (insbesondere in Italien) verkauft. Das und jede Art von Pilz macht im Allgemeinen den Job.Nicht, dass ich behaupte, Haute Cuisine oder so zu machen 🙂
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Die Antwort darauf lautet ja : Fleischbrühe vermeiden. Aus diätetischer Sicht beunruhigt Fleisch den Magen eines langjährigen Vegetariers und ist möglicherweise abstoßend, und die Tatsache, dass es sich um Brühe handelt (und damit vielleicht „nicht wirklich Fleisch“), ist nicht die Art von Anruf, die Sie anrufen Ich möchte im Namen von jemandem machen, der seine eigene diätetische Einschränkung definiert.
Ich habe persönliche Erfahrungen damit aus zwei Blickwinkeln gemacht: Erstens habe ich einmal für einen vegetarischen Freund gekocht und hatte die Voraussicht, diese Frage zu stellen sie, und sie dankte mir dafür, weil sie in der Vergangenheit Essen ablehnen musste, weil jemand dachte, „es ist nur Brühe; das ist in Ordnung, richtig?“ Es war nicht in Ordnung. Und zweitens umfasst meine Familie jetzt mehrere langjährige Vegetarier, die sagen, dass Fleisch bestenfalls seltsam und manchmal übel ist, nur um zu riechen.
Gelegentlich mache ich Lebensmittel, die nach Fleisch schmecken sollten, die ich mit besonders herzhaftem zu verspotten versuche Gewürze. Eine kleine Menge scharf gewürzter ungarischer Paprika ist überraschend wirksam, um den Hauptaspekt des Fleischgeschmacks zu vermitteln, zumindest i n eine Suppe, bei der der Hauptgeschmack etwas anderes sein soll. Ich stelle mir vor, es würde mit einem Bohnen-Reis-Gericht funktionieren. Ich würde auch Preston Fitzgeralds Vorschlag von Pilzen zustimmen; noch besser, wenn Sie eine Pilzbrühe verwenden können, da Pilze selbst trotz optimistischer Behauptungen kein guter Ersatz für die taktile Erfahrung von Fleisch sind. Fügen Sie ein wenig mehr Salz hinzu Verbessern Sie diese Aromen (aber natürlich nicht bis zu dem Punkt, dass das Gericht tatsächlich sehr salzig ist, und da Sie diätetische Einschränkungen erwähnen, sollten Sie darauf achten).
Bearbeiten: Ein Update zum Thema Fleischgeruch: Es gibt jetzt ein Ersatzfleischprodukt namens“ Beyond Meat „, das Hamburger macht, die ich als Ein relativ junger Pescatarianer, der fast genau wie echte Hamburger schmeckt. Sie riechen auch ziemlich ähnlich, wenn auch nicht gleich. Meine Frau, die die oben erwähnte Fleischabneigung hat, sagt, dass der Geruch „grenzwertig“ ist, wenn auch glücklicherweise auf der essbaren Seite der Grenze.
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- Danke für deine Antwort 🙂 … Ich ‚ bin besonders vorsichtig mit dem Teil, der mit dem Geruch zusammenhängt. Aber um ehrlich zu sein, möchte ich ‚ das Abendessen nicht den Nichtvegetariern verderben: -) … also werde ich die Extrameile gehen und sicherstellen dass es genug frische, saubere Luft gibt, nur für den Fall …
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Viele Menschen meiden Fleisch moralische Gründe; Viele andere meiden bestimmte Fleischsorten aus religiösen Gründen. Sie könnten das Risiko eingehen, jemanden wirklich zu beleidigen.
Wenn Sie diesen fleischigen Hintergrundgeschmack hinzufügen möchten, können Sie Sojasauce probieren, aber sparsam, und möglicherweise weniger Salz hinzufügen.
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- Danke für den Vorschlag für Sojasauce! Ich werde es das nächste Mal verwenden!
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Vegetarier essen kein Fleisch oder Dinge aus Fleisch. Fleischbrühe wird aus Fleisch hergestellt. Legen Sie es nicht in Lebensmittel für Vegetarier. Ende von.
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- Ich stimme zu, dass Sie davon ausgehen müssen, dass sie ‚ nicht möchten essen Sie es, aber Sie ‚ sind definitiv zu stark vereinfacht, was Ihren Standpunkt meiner Meinung nach viel weniger überzeugend macht. Manchmal ist der betreffende Vegetarier tatsächlich in Ordnung, wenn er Dinge wie Hühnerbrühe isst, aber ‚ gibt es kein Wort für “ Vegetarier außer Hühnerbrühe „, daher nähern sie sich nur an und sagen “ Ich ‚ bin Vegetarier „. Und Sie haben ‚ den anderen Teil der Frage nicht angesprochen, was zu ersetzen ist.
- Dies ist alles wahr, es kommt darauf an, ob der Fragesteller ‚ s Freund ist Vegetarier oder nur jemand, der sich Vegetarier nennt, um zu verhindern, dass sein Fleisch in großen Klumpen ankommt ;-p Aus Gründen der Kennzeichnung ist ein Gericht mit Fleischbrühe nicht vegetarisch und sollte nicht ‚ darf nicht an jemanden weitergegeben werden, der vegetarisches Essen anfordert. Was den Freund des Fragestellers ‚ betrifft, fragen Sie ihn sicher speziell nach seiner Ernährung. Denken Sie also daran, dass es für viele Vegetarier ziemlich lästig ist, gefragt zu werden: “ Oh, aber essen Sie Hühnchen / Fisch / Brühe / Schinken? „. “ Nein „, denken sie, “ Ich habe dir gesagt, ich ‚ bin Vegetarier und ich habe die Wahrheit gesagt. “
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Während einige Vegetarier nichts dagegen hätten, würden die meisten es besser machen, wenn Sie Fleisch meiden.Es gibt wahrscheinlich vegetarische Aktienoptionen, die Sie stattdessen verwenden könnten. Ich würde empfehlen, diese zu verwenden, um sicherzugehen.
Wenn ich es wäre, würde ich versuchen, die Geschmackstiefe auf vegetarisch akzeptable Weise zu erhöhen. Karamellisierung von Zucker ist Dies ist ein guter Weg und kann durch Braten oder Braten von Gemüse und möglicherweise Braten des Reises vor dem Kochen erreicht werden.