Ich koche oft Gerichte zum Mitnehmen zu Hause. Einige dieser Gerichte verlangen 4 Minuten bei 850 Watt (zum Beispiel Ravioli mit Mascarpone-Sauce). Mein Mikrowellenherd unterstützt 750 Watt und 950 Watt, aber nicht 850 Watt. Sollte ich in diesem Fall 4:30 bei 750 Watt oder 3:30 bei 950 Watt (Nudeln mit Sauce) gehen? und ist dies für alle Gerichte gleich oder hängt es vom Gericht ab?
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- Wenn der Zweck nur darin besteht, bereits zubereitete Gerichte aufzuwärmen Essen (und nicht wirklich, um das Essen zu kochen), würde ich in den meisten Fällen für volle Leistung gehen, bis das Essen warm genug ist.
Antwort
Mikrowellenöfen erwärmen sich von Natur aus ungleichmäßig. Die tatsächliche Mikrowellenstrahlung erzeugt Wellenmuster mit mehr und weniger Amplitude innerhalb der Kochkammer. (Aus physikalischer Sicht sind dies „stehende Wellen“, die durch interne Wellenreflexionen erzeugt werden.) Dies entspricht in etwa den „heißen Stellen“ und „kalten Stellen“ in einer Pfanne.
Die meisten modernen Mikrowellen enthalten eine Art rotierende Platte oder ein anderes bewegliches Teil, um diese Unebenheiten zu mildern, indem das Lebensmittel in Bewegung gehalten wird (und somit verschiedene Teile des Lebensmittels an den „Hot Spots“ ausgerichtet werden). Mit der Zeit werden auch einige Teile des Lebensmittels sehr heiß, und die Wärme aus diesen Teilen verteilt sich allmählich auf die kühleren Teile des Lebensmittels um sie herum.
Der Grund, warum ich all dies anspreche, ist der folgende Der Hauptvorteil beim Kochen mit einer „niedrigeren Leistungseinstellung“ in einer Mikrowelle (ob es wirklich die Leistung ändern kann oder ob es lediglich zwischen 100% Leistung und Ausschalten wechselt, wie in den Antwortnotizen von dpolitt angegeben) besteht darin, Zeit für diese heißeren Teile von zu lassen Lebensmittel, um ihre Wärme während des Kochens auf die kühleren Teile zu verteilen.
Wenn Sie etwas erhitzen, das eine leichte Wärmezirkulation aufweist (z. B. kochendes Wasser oder andere dünne Flüssigkeiten), spielt es keine Rolle, welche Einstellung Sie vornehmen Verwenden Sie daher eine höhere Leistung für die Zeiteffizienz.
Aber in vielen Lebensmitteln mit einer niedrigeren Einstellung kann:
- Warten Sie, bis sich das Lebensmittel allmählicher und gleichmäßiger erwärmt.
- Verhindern Sie, dass Teile des Lebensmittels verkocht werden (was zu Abschnitten bei führen kann ng ausgetrocknet oder auf andere Weise in eine verkochte Textur umgewandelt)
- Bei längeren Garzeiten können die „kalten Stellen“ auch mehr Zeit zum „Aufholen“ haben und mehr Zeit bei einer Kochtemperatur verbringen, was möglicherweise der Fall ist wünschenswert sein für Textur (z. B. wenn das Lebensmittel weich werden muss) oder andere Gründe
- Verhindern Sie manchmal unerwünschtes „Verhalten“ von Lebensmitteln in der Mikrowelle bei Überhitzung: z. B. Explodieren oder „Knallen“ einiger Teile des Lebensmittels Essen, Überkochen einiger Flüssigkeiten usw.
Im Allgemeinen würde ich sagen, dass bei der Verwendung von a selten viel Schaden anrichtet niedrigere Kocheinstellung in einer Mikrowelle , außer dass möglicherweise etwas Energie verschwendet wird. Solange Sie die Garzeit verlängern, um das Essen zu kompensieren und vollständig zu kochen, ist eine längere Zeit in Ordnung. Das ist es also, was ich empfehlen würde, wenn Sie sich überhaupt Gedanken über die Leistungseinstellung machen.
Die einzige Zeit, um eine niedrigere Leistungseinstellung zu vermeiden, ist im Allgemeinen in Lebensmitteln, in denen auch längere Garzeiten vermieden würden Bei anderen Kochmethoden führt beispielsweise eine längere Garzeit beim Dämpfen von Gemüse häufig zu Mushiness, was unerwünscht sein kann – sei es in einem Topf auf dem Herd oder in einer Mikrowelle bei geringer Leistung. (Einige Kochvorgänge erfordern ein Minimum Temperatur, um auch normale Ergebnisse wie Braten zu erzielen. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise eine höhere Leistungseinstellung verwenden. Ich benutze meine Mikrowelle normalerweise nicht für solche Dinge, daher habe ich nicht viele Empfehlungen dafür. )
Trotzdem ist der Hauptgrund für die Verwendung einer Mikrowelle gegenüber anderen Kochmethoden im Allgemeinen die Geschwindigkeit . Deshalb verwenden die meisten Menschen nur die volle Leistung für Mikrowellen die überwiegende Mehrheit der Aufgaben sowieso. Wenn Sie ein Lebensmittel erhitzen, bei dem die oben aufgeführten Dinge wahrscheinlich kein großes Problem darstellen, kann die Verwendung einer höheren Leistung in Ordnung sein.
Schließlich ist in vielen Lebensmitteln Das Unterbrechen des Kochens durch periodisches Rühren ist tatsächlich effektiver, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen als eine längere Mikrowellenzeit bei geringerer Leistung. Daher verwende ich meistens nur in Lebensmitteln eine niedrigere Leistungseinstellung Das kann nicht gerührt werden oder ich möchte nicht die Mühe machen, das Essen herauszunehmen und über eine längere Garzeit regelmäßig zu rühren.
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- Guter Tipp zum Rühren und zum Sorgen um die Macht. Genau das mache ich!
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Eine Möglichkeit, das Problem anzugehen, besteht darin, die Frage etwas anders zu stellen: Wie kann ich in einer 750-Watt-Mikrowelle dieselbe Energiemenge erzeugen, die in einem 850-Watt-Ofen über vier Minuten erzeugt würde?
Watt mal Zeit gibt Energie, und da wir uns nicht in einem Chemie- oder Physikforum befinden, werfen wir Einheiten aus dem Fenster. 850 Watt mal 4 Minuten geben uns 3400 Energieeinheiten (W min Um die gleiche Wärmemenge aus einem 750-Watt-Ofen zu erhalten, lösen Sie die Gleichung 750 * min = 3400, die 4 Minuten 32 Sekunden beträgt. Im 950-Watt-Ofen wären dies 3 Minuten 35 Sekunden.
Da der Netzschalter in der Mikrowelle den Ofen einfach ein- und ausschaltet (z. B. 80% bedeutet NICHT, dass ein 1000-Watt-Ofen mit 800 Watt betrieben wird, sondern nur mit 80% die Zeit), dann können wir dies auch für allgemeinere Probleme in die Gleichung aufnehmen. Wir haben also
WATT * time * power = energy Diese Gleichung sollte es einem ermöglichen, die Zeit zu bestimmen oder% Leistung, um zu verwenden, um die gleiche Energiemenge zu erhalten, wenn in einem Ofen mit einer anderen Leistung als im Rezept angegeben gekocht wird.
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- Dies ist ein interessanter erster Schritt, der jedoch nicht angeboten wird Eine vollständige Antwort, da das Kochen nur in gewissem Maße mit der insgesamt verbrauchten Energiemenge korreliert.
- Dies ‚ beantwortet die kritische Frage, die “ Wenn Sie zwischen höherer oder niedrigerer Leistung als empfohlen wählen, welche sollte ich auswählen? „.
Antwort
Die meisten Mikrowellen können ihre Ausgangsleistung nicht modulieren. Die Leistungseinstellung verteilt in diesen Fällen effektiv nur Bursts mit 100% Leistung.
Wenn Sie keine Mikrowelle speziell mit einer Funktion gekauft haben, die als Wechselrichter, Akkuwelle oder Optimawave vermarktet wird, ist es unwahrscheinlich, dass die Leistungsauswahl viel mehr bewirkt, als mehr Zeit in Anspruch zu nehmen. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie unter: Wikipedia – Pulsweitenmodulation .
In beiden Fällen können Mikrowellen sehr modellspezifisch sein Leistung, so dass nichts wirklich Versuch und Irrtum für Ihre eigenen besonderen Bedürfnisse übertrifft.
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- Wenn meine Mikrowelle zwei charakteristische Geräusche macht, eines ähnlich einem hohen Elektromotor und eines summend, gehe ich davon aus, dass es ‚ ist einer, der Burst ausbreitet?
- @Nzall – Das klingt wie ein Lauf der Mühle “ on / off “ Zyklus; Mit anderen Worten, Sie haben einen Lineartransformator, der die Leistung nicht moduliert. Sie können mit Ihren Leistungseinstellungen spielen, aber alles, was Sie tun müssen, ist, Ihnen Zeiträume zu geben, in denen das Essen Zeit hat, sich zwischen den vollen Leistungsstößen auszuruhen.