Unterscheiden sich frische, rohe Cashewnüsse von im Laden gekauften?

Ich habe einen Brieffreund in Brasilien (ist es immer noch ein Brieffreund, wenn wir eine E-Mail schreiben?) und weiß, dass ich gerne Nüsse verschicke mir ein paar Cashewnüsse. Anscheinend gibt es eine Cashewfarm in ihrer Nähe, so dass sie direkt zur Quelle ging und mir rohe Nüsse besorgte. Ich habe ein paar Handvoll gegessen; der Geschmack ist etwas schärfer als ich es gewohnt bin, aber auf eine gute Weise hatte ich jedoch einige ernsthafte Beschwerden, nachdem ich sie gegessen hatte. Ich bin nicht allergisch gegen Nüsse im Allgemeinen oder Cashewnüsse im Besonderen, also dachte ich, ich würde danach fragen, bevor ich mehr einnehme. Hat jemand irgendwelche Ideen oder Gedanken?

Antwort

Nüsse können ranzig werden. Ich hatte auch abgestandene Nüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse, die zu viel Feuchtigkeit ausgesetzt waren. Dies wirkt sich nachteilig auf die Textur aus. Sie müssen frischer sein.

Cashewnüsse befinden sich jedoch in einem etwas anderen Boot. Siehe Anacardium occidentale L.

Cashewnüsse haben ein Toxin in ihren Schalen, das Giftefeu ähnelt. Bei der Ernte werden Cashewnüsse in ihren Schalen geröstet, um das Toxin zu reduzieren und die Schalen spröde und leicht zu entfernen.

Wenn diese Cashewnüsse von einem Amateur geerntet wurden, wurde dieser Vorgang möglicherweise nicht korrekt durchgeführt, und Sie sind es möglicherweise auf das Toxin reagieren.

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  • Nun ja, ich denke, ein Toxin würde dazu führen, dass ich eine ziemlich schwere Magenverstimmung habe und es dämpfe.

Antwort

Wirklich rohe Cashewnüsse sind nicht sicher zu essen. Die „rohen“ Cashewnüsse in den Läden sind tatsächlich leicht gedämpft.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Das Rösten der Nüsse sollte das in ihnen verbleibende Urushiol neutralisieren (ich gehe davon aus, dass sie sich noch nicht in ihren Außenschalen befinden).

Auch technisch gesehen sind Cashewnüsse keine „Nüsse“ „s der Samen einer Frucht.

Kommentare

  • das ' ist großartiger Bob, aber wenn Ich hatte ' Cashewsamen ' gesetzt, dann hätte ich Leute dazu gebracht, zu sagen, dass ' Sie tun meine Cashewnüsse? '
  • @boxed ' Es ist nichts Falsches daran, Cashewnuss " oder " Erdnuss ", aber Cashewnüsse sind es Noch Samen und Erdnüsse sind noch Hülsenfrüchte. Es ist wichtig, wenn es um Sicherheit, Vorbereitung, Allergien und andere " technische " Dinge geht.
  • Dies ist ungefähr Wie gesagt: " Technisch gesehen sind Tomaten Früchte ".

Antwort

Sie können die Früchte des Cashews vom Baum essen, der als „Cashewapfel“ bezeichnet wird, und er soll an Orten beliebt sein, an denen er wächst und einen milden, süßen Geschmack hat , aber es wird nirgendwo anders gesehen, weil es sehr weich ist und überhaupt nicht transportiert wird. An Orten, an denen sie wachsen, sind sie angeblich als Saft und Zutat in Smoothies auf Märkten beliebt. Wenn Sie keine Cashewnüsse haben Wenn Sie dort wachsen, wo Sie leben, finden Sie möglicherweise Cashewsaft in Flaschen oder Dosen.

Die Nuss, die Sie nicht vom Baum essen können, weil die Schale Urushiol enthält und normalerweise durch Braten in Feuer entfernt wird (don „Nicht gegen den Wind dieser Brände sein, da sie die Haut reizen und l ungs – Understatement). Die Nuss oder der Samen selbst ist ziemlich sicher, wenn die Schale entfernt wurde, da nur die Schale das Toxin enthält. Deshalb finden Sie in der Schale nie Cashewnüsse, die Sie kaufen können.

Die meisten Arten Nüsse und Samen sind sicherlich besser, je frischer Sie sie bekommen können, da die Öle große Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Ölen enthalten, die im Laufe der Zeit einer Oxidation unterliegen und nach der Oxidation weniger schmackhaft und weniger gesund werden (ranzig werden). Ausnahmen bilden sogenannte tropische Nüsse / Öle – Palmen und Kokosnüsse -, die fast vollständig gesättigt sind (fast keine Doppelbindungen enthalten) und daher viel weniger oxidiert / ranzig werden und daher besser halten als andere Öle / p>

Kommentare

  • Hallo und willkommen bei Stack Exchange. Wow, was für eine Antwort! Behalten Sie ' em Kommen!
  • Und für diejenigen, die ' nicht wissen " urushiol " – it ist das ' Gift ' in Poison Ivy.

Antwort

Als ich Costa Rica besuchte, wies mein Reiseleiter auf einen Cashewbaum in einem Park mit Früchten hin. Ich fragte, ob es sicher zu essen sei und sie sah mich komisch an und sagte: „Ja, aber ich weiß nicht, warum du es auch willst.“ Ich nahm einen Bissen vom Apfel und aß die Nuss. Sie waren in Ordnung. Für den Rest des Tages hatte ich ein brennendes Gefühl um meine Lippen wie ein heißes Chili-Pfeffer-Gefühl.Im Allgemeinen habe ich eine sehr geringe Empfindlichkeit gegenüber Giftefeu. Früher habe ich das Zeug mit bloßen Händen aus meinem Garten entfernt, bevor mir jemand sagte, was es war. Daher würde ich niemandem empfehlen, wirklich rohe Cashewnüsse zu essen.

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