Ich möchte nicht lächerlich sein, bin mir aber nicht sicher, an welchem Punkt ich Tamales einfrieren kann. Dämpfe ich sie und friere sie dann ein oder baue ich sie zusammen und friere sie dann ein? Ich möchte eine große Menge machen und einfrieren, da sie zeitaufwändig sind. Und wenn sie aus dem Gefrierschrank kommen, was dann? Jede Hilfe wird sehr geschätzt.
Antwort
Ich würde sie dämpfen, abkühlen lassen und dann einfrieren. Wenn Sie sie in großen Mengen von einem Verkäufer oder von einer Spendenaktion oder etwas anderem kaufen, sind sie bereits gedämpft.
Zur Vorbereitung würde ich denken, dass die Mikrowelle die beste Antwort ist, da dies sie behalten sollte schön feucht während sie kochen. Das erneute Dämpfen würde wahrscheinlich funktionieren, könnte aber eine Weile dauern. Und obwohl ich es noch nicht ausprobiert habe, vermute ich, dass ein Ofen sie zu stark austrocknet.
Kommentare
- Das erneute Dämpfen zum Auftauen funktioniert ganz gut Sie müssen jedoch darauf achten, sie nicht zu stark zu dämpfen, da sie sonst ' zerfallen.
Answer
Als Antwort darauf, wann Sie Ihre Tamales einfrieren sollten, mache ich seit meiner Kindheit mit meiner Familie Tamales. Wir bauen unsere Tamales zusammen und legen ein Dutzend davon in eine Gefrierbeutel. Wir frieren sie ein, bevor wir sie kochen. Normalerweise machen wir sie zwei oder drei Wochen im Voraus. Am Morgen, an dem wir sie kochen, stellen wir sie auf die Küchentheke, um sie aufzutauen. Wir legen sie auf Handtücher, während sie auftauen, tropft Wasser Wir kochen ungefähr 4 Dutzend gleichzeitig. Wir dämpfen sie in einem großen Topf mit einem Dampfgarer am Boden des Topfes. Ich weiß nicht, wie es heißt, aber es ist eine große Scheibe mit Löchern, in die es passt der Boden des Topfes. Wir dämpfen sie für 2 – 3 Stunden. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn Sie eine herausnehmen und sie etwa 5 Minuten lang abkühlen lassen. Dies geschieht, wenn es sich leicht von der Maisschale löst und fest ist. Wir haben sie bis zu einem Jahr ungekocht im Gefrierschrank! Sie halten normalerweise nicht so lange, weil wir sie essen! In diesem Jahr hatte sich Mutter jedoch in ihrem Gefrierschrank versteckt und wir haben sie gekocht. Sie waren großartig. Um sie nach dem Kochen wieder aufzuwärmen, dämpfen Sie sie einfach noch einmal für eine Weile / p>
Antwort
Der beste Weg, gefrorene oder nicht gefrorene Tamales aufzuwärmen, besteht darin, ein Papiertuch zu befeuchten und es um die Tamale-Schale zu wickeln. Mike macht eine Minute lang, wenn er nicht gefroren ist. Auf diese Weise bleibt die Masa schön feucht und trocknet nie aus. Was das Einfrieren betrifft, friere ich sie nicht ohne Dampf ein, da der gesamte Prozess feucht oder nass ist Sie könnten Gefrierbrand bekommen, ich dämpfe sie gerne zuerst, kühle sie gründlich ab und lasse sie schön trocken und schiebe sie dann in einen Gefrierfach-Druckverschlussbeutel.
Antwort
Ich würde den gleichen Weg einschlagen wie Enchiladas. zusammenbauen, dann einfrieren. Verwenden Sie einen festen Beutel und ein beheiztes Wasserbad, um die Feile zu erwärmen, und dämpfen Sie dann, um Tamales dort zu erhalten, wo Sie sie in Bezug auf die Schale haben möchten.