Wenn ich heißes Zeug wie Haarglätter für mein Haar verwende, riecht mein Haar schlecht, was sich sehr von dem Geruch unterscheidet, der beim Verbrennen anderer Dinge entsteht. Also, was ist das produzierte Gas, das für diesen Geruch verantwortlich ist?
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- Zwei Wörter: Keratin. Schwefel.
- Ich ' würde sagen, dass der Geruch " schlecht " ist, gerade weil es der ist Geruch von brennendem Haar. In der Vergangenheit gab es wahrscheinlich eine wirklich unordentliche natürliche Selektion, die die Schlechtigkeit dieses Geruchs in unser kollektives Unterbewusstsein einfloss. (" Selektion " ist hier nicht zu wörtlich zu nehmen …;))
- ^ Ich denke, @AlexanderKosubek versucht zu sagen: Es riecht schlecht, so dass Sie bemerken, wenn Ihre Haare brennt …
- Die Haarglätter können auch ausgasen und durch die Hitze in stinkende Verbindungen umgewandelt werden.
Antwort
Das Haar besteht größtenteils (~ 90%) aus einem Protein namens Keratin , das aus dem Haarfollikel stammt.
Nun, Kerat in besteht aus einer Vielzahl von Aminosäuren, einschließlich der schwefelhaltigen Aminosäure Cystein . Alle diese Aminosäuren sind durch chemische Bindungen, sogenannte Peptidbindungen, miteinander verbunden, um diese langen Ketten zu bilden, die wir Polypeptidketten nennen. Im Fall von menschlichem Haar ist das Polypeptid, von dem wir sprechen, Keratin . Die Polypeptidketten sind in einer Helixform umeinander verflochten.
Die durchschnittliche Zusammensetzung des Normalen Das Haar besteht aus 45,2% Kohlenstoff, 27,9% Sauerstoff, 6,6% Wasserstoff, 15,1% Stickstoff und 5,2% Schwefel.
(Ich habe dieses Diagramm von Google Images entfernt)
Nun gibt es eine ganze Reihe chemischer Wechselwirkungen, die die sekundären und beibehalten Tertiärstrukturen von Proteinen wie Van-der-Waals-Kräfte, hydrophobe Wechselwirkungen, Polypeptidbindungen, Ionenbindungen usw. Es gibt jedoch eine zusätzliche chemische Wechselwirkung in Proteinen, die die Aminosäuren Cystein und
Wenn Sie Haare (oder Haut oder Nägel … alles, was Keratin enthält) verbrennen, werden diese Disulfidbindungen unterbrochen. Die Schwefelatome können sich nun chemisch mit anderen im Protein und in der Luft vorhandenen Elementen wie Sauerstoff und Wasserstoff verbinden. Die dabei entstehenden flüchtigen Schwefelverbindungen sind für den übelriechenden Geruch von brennendem Haar verantwortlich.
Nicht wenige der „schlechten Gerüche“, auf die wir täglich stoßen, sind auf eine schwefelhaltige Verbindung zurückzuführen Ein gutes Beispiel wäre der Geruch von faulen Eiern, der einer flüchtigen Schwefelverbindung namens Schwefelwasserstoff zugeschrieben werden kann. Ein weiteres Beispiel (wie @VonBeche in den Kommentaren hervorhebt) wäre der von tert-Butylthiol , das der Geruchsstoff ist, der verwendet wird, um den charakteristischen Geruch von Flüssiggas (LPG) zu verleihen.
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- Nicht wenige der " schlechten Gerüche ", auf die wir jeden Tag stoßen, sind auf eine schwefelhaltige Verbindung oder zurückzuführen das andere. Ein Wort: Flatulenz.
- Ein weiteres schönes Beispiel wäre en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol oder " Gasgeruch ".
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Ja, das Brechen von Disulfidbrücken ist hauptsächlich für den schlechten Geruch verantwortlich. Ich denke jedoch, dass es auch einen zusätzlichen schlechten Geruch von Ammoniak gibt, der ebenfalls Teil aller Aminosäuren ist.
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- Ich ziehe an Ich glaube nicht, dass beim Verbrennen von Haaren Ammoniak entsteht – es sollte zu $ \ ce {NO_x} $ oxidieren.
- @Jan Die Oxidation zu $ \ ce {NO} _x $ erfordert eine hohe Temperatur ($ 700 $ – $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), höher als der atmosphärische Druck (bis zu $ 10 \ \ mathrm {atm} $), und Übergangsmetallkatalysatoren ( z. B. $ \ ce {Pt}). $) in signifikanter Weise auftreten. Das wahrscheinlichere Endprodukt ist $ \ ce {N2} $; Durch Verbrennen an der Luft anstelle von reinem Sauerstoff bleibt auch eine angemessene Menge Ammoniak unverbrannt. (H. Karik, K. Truus. Elementid-Keämie . 2003)
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Viele interessante Punkte hier.Ich bin damit einverstanden, dass Ammoniak wahrscheinlich in viel winzigeren Mengen als Stickoxide produziert wird, aber ich würde die Bildung von Aminen nicht ausschließen, die mit Gerüchen wie verrottendem Fisch verbunden sind.
Auch:
Der Abbau begann mit der Bildung von Ammoniak und CO2 (von 167 bzw. 197 ° C und mit maximaler Entwicklung bei 273 bzw. 287 ° C) und setzt sich mit der Bildung von Schwefel fort -haltige anorganische Verbindungen (SCS, SCO, H2S und SO2 bei 240, 248, 255 bzw. 253–260 ° C) und Wasser (255 ° C). Thiole werden in zwei Stufen (257 und 320 ° C) gebildet, während die Die Entwicklung von Nitrilen ist maximal bei 340 ° C und dauert bis etwa 480 ° C. Phenol und 4-Methylphenol sind die wichtigsten Abbauverbindungen, die bei 370 bzw. 400 ° C gebildet werden. Stickstoff war hauptsächlich in aliphatischen / aromatischen Nitrilen und Pyrrolen vorhanden , Pyridine und Amide, während Schwefel hauptsächlich als Sulfide, Thiole, Thiazole und Thiophene gefunden wurde. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub