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- Haben Sie eine andere Quelle (außer Ihrem Lehrer), die bitter schmeckt? Weil ich nicht ' denke (das ist im Allgemeinen) so.
- @Karl Es ' ist in einer Mitte / High School Lehrbücher Ich denke, zum Beispiel classzone.com/vpg_ebooks/ml_sci_gr8/accessibility/ml_sci_gr8/… ittere Verbindungen enthalten häufig Amingruppen. Amingruppen sind schwache Basen.
- SICHERHEIT – Ich ' werde darauf hinweisen, dass Geschmackstests in der Moderne absolut kein Standardtest sind Chemielabor. Das Verkosten von zufälligen Chemikalien ist gefährlich.
- Es sollte vermieden werden, Obst, Gemüse und verdächtige Pflanzen in Chemielabors zu probieren.
Antwort
Einige Basen schmecken bitter, andere nicht. Zwischen Bitterkeit und Basizität besteht Korrelation, nicht Kausalität.
Die stärksten Basen wie Hydroxide von Alkalimetallen und Erdalkalimetallen oder Alkalimetallcarbonate sind nicht bitter.
Fast alle, wenn nicht Alle Bitterbasen sind organische Verbindungen mit basischen Gruppen, die Stickstoff enthalten, wie Aminogruppen oder heterocyclischer Stickstoff. Sie sind oft potenziell giftige Alkaloide , so dass die Evolution für solche Verbindungen mit einem unangenehmen Gefühl einherging. Das typische Beispiel ist ziemlich bitteres Koffein .
OTOH, nicht jede Bitterkeit wird durch basische Verbindungen verursacht. Grapefruits sind bitter wegen des Glykosids Naringin , das keinen Stickstoff enthält und kein a ist Base. Glykoside sind häufig bitter, unabhängig von ihrer Basizität.
Sensorische Auswirkungen sind eher ein Thema für die Biologie, nicht für die Chemie.
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- Davon hatte ich noch nie gehört. Es ist ' ziemlich interessant!