Bier wird normalerweise in Kühlschränken in Geschäften und Supermärkten gefunden. Zu Hause würden Sie es auch vor dem Trinken im Kühlschrank aufbewahren. Auf der anderen Seite haben viele Spirituosengeschäfte Stapel von Bierdosen außerhalb von Kühlschränken, und Bier in Fässern wird normalerweise nicht gekühlt, wenn es transportiert wird.
Was sind die Vorteile, wenn Bier gekühlt wird? Welche Biersorten sollten / müssen gekühlt werden und welche müssen nicht gekühlt werden?
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- Interessanter Hinweis, es gibt Orte, an denen es ist ' wird normalerweise nicht in Kühlschränken im Supermarkt gefunden. Leider. indystar.com/story/money/2014/02/19/ …
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Bier sollte sein gekühlt auf die richtige Serviertemperatur, die je nach Zutaten und Brühmethoden variieren kann, und selbst die meisten davon sind nicht in Stein gemeißelt, können aber auch je nach Geschmack variieren.
Guinness hat zum Beispiel a Die spezifische Serviertemperatur hängt davon ab, wie es traditionell in Irland gelagert wurde (Fässer im „kalten“ Raum, der oft nur ein Raum war, der aus dem Hügel hinter der Kneipe oder ähnlichem herausgearbeitet wurde).
Soweit ein Warum Lebensmittel- und Convenience-Läden halten es gekühlt, es spricht im Grunde den „Grab and Go“ -Trinker an, der beabsichtigt, es in th zu konsumieren e sehr nahe Zukunft oder mit einem kurzen Transport. Oft sind sie etwas teurer als in einem Spirituosengeschäft.
Spirituosengeschäfte haben eine viel größere Auswahl und einen viel größeren Lagerbestand, und das Kühlen von allem wäre unerschwinglich. Der Preis ist im Allgemeinen etwas niedriger als an den Grab-and-Go-Standorten, obwohl viele Liquor-Läden immer noch einige der beliebtesten und gängigsten Biere im Kühler aufbewahren.
Für die meisten im Handel erhältlichen Biere können Sie abkühlen, mehrmals erwärmen und mit minimalen bis keinen Geschmacksveränderungen nachkühlen. Einige Handwerks- und / oder Hausbrauereien sind möglicherweise stärker von diesem Prozess betroffen, aber ich weiß nicht, ob eine Liste verfügbar ist.
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Hitze und Licht sind die Feinde des Bieres.
Wenn Sie ein „flaschenkonditioniertes“ Bier haben, dh eines, in dem noch lebende Hefe vorhanden ist, dann unter Bei wärmeren Bedingungen haben Sie möglicherweise aktive Hefe. In gewissem Maße kann dies nur die Kohlensäure und den Alkoholgehalt erhöhen. Wenn jedoch die meisten fermentierbaren Zucker bereits fermentiert wurden (dh in CO2 und Alkohol umgewandelt wurden), beginnt die Hefe „essen“ sich gegenseitig, was zu einigen sehr „aus“ Aromen führt (obwohl nichts Giftiges). Unter kühleren Bedingungen ist die Hefe nur minimal aktiv.
Unabhängig davon, ob Ihr Bier „flaschenkonditioniert“ ist „oder nicht, die beim Brauprozess vorhandenen Hopfensäuren reagieren nicht günstig auf Hitze oder Licht. Insbesondere Licht kann dazu führen, dass sie „skunky“ werden, weshalb Corona – mit ihren Klarglasflaschen – oft „skunky“ schmeckt. Vertraue keinem Bier in einer klaren Flasche … im Ernst.
Halte es kühl; halte es dunkel; halte es aufrecht (im Gegensatz zu Wein).
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- " Skunkiness " wird durch Licht und insbesondere UV-Licht verursacht, das auf die kommenden Isohumulone trifft Es ist ' meines Wissens nicht durch Hitze verursacht, aber geben Sie auf jeden Fall eine Referenz an, wenn Sie denken, dass ich ' m falsch.
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Um Strongbad zu zitieren , „Eine, die nicht kalt ist, ist kaum eine.“
In Supermärkten werden Sie oft die gleichen Biere sehen, die in gekühlten und nicht gekühlten gelagert werden Kühlabschnitte. Oder Sie können ein Bier irgendwo kalt, aber nur woanders warm bekommen. Wenn Sie in ein großes Biergeschäft gehen, sehen Sie Bier aller Art in den Gängen. Der allgemeine Grund, Bier in einem Geschäft auf Eis zu halten ist so kann es dru sein nk sofort.
Die einzige Ausnahme, an die ich denken kann, ist flaschenkonditioniertes Bier. Bier, bei dem ein gewisser Grad an Fermentation in der Flasche auftritt, wodurch sowohl natürliche Kohlensäure als auch die Entwicklung des Geschmacks im Laufe der Zeit erreicht werden. Die Aromen, die das Bier während des Konditionierens annimmt, variieren je nach warmem oder kaltem Konditionieren, und das Bier hat eine begrenzte Haltbarkeit. Normalerweise sehen Sie flaschenkonditioniertes Bier nur als Produkt des Selbstbrauens.
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Wenn Sie über die zu lagernde Temperatur sprechen / Bier servieren Es ist wichtig zu beachten, dass es einen Unterschied zwischen Biersorten gibt (und was wir in Großbritannien Bier nennen und was in anderen Ländern Bier genannt wird!).
The Cask Marque Website enthält eine einfache Seite, auf der die verschiedenen Temperaturen angegeben sind, bei denen einige Biersorten / Biere gelagert werden sollten.Es ist wichtig zu beachten, dass einige Biere auch aufrecht gelagert werden müssen, um sicherzustellen, dass lebende Sedimente am Boden der Flasche verbleiben.
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- Ich habe mir diesen Link angesehen. Dies sind Serviertemperaturen, keine Lagertemperaturen.
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Jedes Bier ist haltbar. Bier wird im gekühlten Zustand sicherlich länger „halten“. Das heißt, der Geschmack entwickelt sich mit der Zeit bei niedrigeren Temperaturen langsamer. Eine Lagerung bei einer höheren Temperatur als Raumtemperatur führt zu einer Verschlechterung des Biergeschmacks.
In einigen Fällen kann ein gealtertes Bier als ansprechend angesehen werden, aber die Kühlung verlangsamt die Alterung Verarbeiten und lassen Sie das Bier länger aufbewahren. Außerdem verschlechtert sich der Geschmack von stark gehopften Bieren bei Raumtemperatur ziemlich schnell (innerhalb einiger Monate), und die meisten Menschen würden zustimmen, dass insbesondere sehr hopfenreiche Biere sollten aus diesem Grund gekühlt werden.