Auf der Rückseite meines Beutels mit gefrorenen Brokkoliröschen warnt es mich nachdrücklich, aufgetautes Gemüse nicht wieder einzufrieren. Warum ist das so? Was ist falsch daran, Gemüse nach ein paar Stunden Auftauen wieder einzufrieren?
Ich konnte es nicht über eine Google-Suche herausfinden. Vielen Dank 🙂 
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- Sie ' wird ein bisschen feucht sein, aber ' wird Sie nicht töten. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Temperatur erreichen, um die Bakterien abzutöten, bevor Sie wieder einfrieren (kochen Sie sie)
Antwort
Das Problem ist zweifach.
Erstens macht das Auftauen und Auftauen immer mehr Wasser IMO solche Lebensmittel (Fleisch oder Gemüse) werden holzig in der Textur und machen es weniger schmackhaft (manchmal würde ich sogar sagen, ich schmecke das Gefriereis, nicht das Essen).
Zweitens ist schwerwiegender. Bakterien. Es gibt einige Bakterien, insbesondere in Ihrem Gefrierschrank, die sich entwickeln, sobald das Essen auftaut (oder wenn die Temperatur über einen bestimmten Grad steigt). Suc h Bakterien können nicht durch erneutes Einfrieren abgetötet werden. Jedes Mal, wenn Sie dem Lebensmittel mehr hinzufügen. Dieselben Bakterien werden möglicherweise nicht durch Kochen abgetötet.
HINWEIS: Lebensmittel, die einmal gefroren und dann richtig zubereitet (gekocht) wurden, können wieder eingefroren werden.
Kommentare
- Ich ' habe noch nie von Bakterien speziell im Gefrierschrank gehört. Wie kontaminieren sie das Lebensmittel, wenn Sie es in einem Beutel aufbewahren?
- @Tinuviel Listeria ist eines der häufigsten Bakterien. Außerdem befinden sich Bakterien im Beutel selbst (wenn das Lebensmittel ' den UHT-Prozess nicht durchlaufen hat). Und Bakterien auf der Tasche (von wo Sie es kaufen, wenn es auf der Theke sitzt usw.). Es gibt einige Bakterien, die bei Raumtemperatur ruhen, aber nach dem Einfrieren und Auftauen aktiv sind.
- Vielen Dank für die Antwort, von der ich ' nichts wusste das!
Antwort
Der Hauptgrund ist, dass das Gemüse auseinander fällt und auftaut und Einfrieren zerstört ihre Textur. Wenn Ihnen das nichts ausmacht, brauchen Sie sich darüber keine Sorgen zu machen.