Aufbewahren von Tee

Ihr Tee sollte aufgrund Ihrer Aufbewahrungsmethoden niemals bitter werden. Das einzige, was Tee aufgrund seiner Lagerung passieren sollte, ist ein allgemeiner Geschmacksverlust oder ein Verlust der Komplexität des Geschmacks (bei einem grünen Tee können Honig- oder Fruchtnoten von Tee verloren gehen Ein Tee, der nicht ordnungsgemäß gelagert wurde, aber dennoch nach grünem Tee schmeckt.

Bei der Lagerung von Tee spielen einige Faktoren eine Rolle. Der erste ist light . Durch Lichteinwirkung wird die Qualität des Tees beeinträchtigt und Farbe und Geschmack verloren. Licht löst auch eine Kette von Reaktionen, die die im Tee enthaltenen Antioxidantien zerstört . Sie sollten Ihren Tee also in einem lichtblockierenden Behälter (wie einer typischen Metallteedose) aufbewahren.

Der nächste Faktor ist Luft . Tee muss an einem Ort gelagert werden, an dem keine stark riechenden anderen Lebensmittel oder Chemikalien vorhanden sind, da er andere absorbiert Gerüche sehr leicht. Darüber hinaus nimmt Tee Feuchtigkeit aus der Luft auf, so dass muss an einem trockenen Ort gelagert werden. Feuchtigkeit kann verschiedene Probleme mit Ihrem Tee verursachen: Sie kann sich an die Tannine binden und Ihren Tee bitter schmecken lassen, wenn Sie irgendwann Brauen Sie es, und überschüssige Feuchtigkeit könnte Brutstätten für Bakterien oder Pilze sein, wodurch Ihr Tee überhaupt nicht zum Brauen geeignet wäre. Bewahren Sie Ihren Tee in einem luftdichten Behälter auf, der Feuchtigkeit und andere Gerüche in der Nähe abhält. Eine Vakuumversiegelung ist nicht erforderlich, es sei denn, Sie möchten eine Partie Tee längere Zeit aufbewahren, ohne sie überhaupt zu verwenden.

Ich habe keine Beweise dafür gefunden, dass die Oxidation den Geschmack stärker beeinflusst als Feuchtigkeit oder Licht Verschiedene Arten von Tee werden durch Oxidation von Teeblättern erzeugt (weiße Tees sind am wenigsten oxidiert, schwarze Tees am meisten und Grün- und Oolongs liegen irgendwo dazwischen), sodass die Oxidation für Tee nicht von Natur aus schlecht ist.

Um es zusammenzufassen: Schützen Sie Ihren Tee vor den schädlichen Auswirkungen von Licht, Feuchtigkeit, Umgebungsgerüchen und Luft, indem Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bei sachgemäßer Lagerung sollten die meisten Arten von Teeblättern etwa zwei Jahre lang den größten Teil ihres Geschmacks behalten, obwohl frischer immer besser ist. (Einige Tees, wie japanische grüne Tees, werden traditionell nur für gelagert ca. 3 Monate.)

Tee brühen

Um den besten Geschmack zu erzielen, brauen Sie den Tee gemäß den Anweisungen des Verarbeiters (bei lea Zunächst einmal – sobald Sie sich mit Tee vertraut gemacht haben und wissen, was Sie mögen, können Sie ihn je nach Geschmack anpassen. Die Teehersteller möchten, dass ihr Tee gut schmeckt, und sie sind Experten. Sie können sich also darauf verlassen, dass sie anständige Anweisungen geben. Ich habe noch nie Tee gekauft, der keine Anweisungen zum Brauen direkt auf der Verpackung hatte, aber für den Fall Sie finden einige, die keine Anweisungen haben. Hier sind einige allgemeine Richtlinien. Ich habe dies Upton Teas Kurzanleitung zum Tee entnommen, und es entspricht meiner eigenen Erfahrung mit der Zubereitung von Tee und dem Chatten mit Teeimporteuren / Ladenbesitzern. auch.

Tees mit ganzen Blättern

• schwarze Tees : Kochen (212 100 ° C) Wasser, 3-4 Minuten ziehen lassen; Wenn Sie mit Milch oder Zitrone servieren, ziehen Sie 4-5 Minuten ein.
• grüne Tees : etwas weniger als kochen (82 ° C), steil 2-3 Minuten
• Oolong-Tees : leichter Oolongs verwenden warmes Wasser (82 ° C), das 2-3 Minuten lang eingeweicht wird.
• weiße Tees : weniger als kochendes Wasser (82 ° C), 2-3 Minuten ziehen lassen
• Kräutertisane : kochendes (100 ° C) Wasser, 5-8 Minuten ziehen lassen

Auffächern, zerkleinerte Blätter oder Pulver

• Dies ist, was die meisten vorverpackten Tees sind, und da sie feiner verarbeitet wurden, benötigen sie eine kürzere Brühzeit. (Feinere Blätter bedeuten mehr Oberfläche, sodass Sie beim Brühen mehr Tannine pro Sekunde erhalten als Teeblätter in größeren Stücken.)
• Verwenden Sie die obigen Richtlinien, aber brauen Sie 1-1,5 Minuten weniger als ganze Blatttees

Der bittere Geschmack kommt von Tanninen . Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Tee unangenehm bitter wird: Einweichen bei zu hoher Temperatur oder zu langes Einweichen. (Es ist auch möglich, dass wenn Ihr Wasser stark chloriert oder auf andere Weise unrein ist, Ihr Tee schlecht schmeckt, dies jedoch weitaus weniger wahrscheinlich ist als eine unsachgemäße Zubereitung.) Wenn Sie Tee aus losen Teeblättern herstellen, verwenden Sie Zu viele Blätter können Ihren Tee auch bitter machen. Eine gute Faustregel ist 1 Teelöffel Tee pro 8 Unzen Wasser. Dies kann jedoch je nach Art des Tees, den Sie zubereiten, variieren.

Im Allgemeinen Je länger Sie Tee kochen, desto mehr Tannine werden freigesetzt und desto bitterer wird der Tee. Wenn Sie die oben genannten Zeiten als Ausgangspunkt verwenden, sollten Sie keinen übermäßig bitteren Tee erhalten, aber denken Sie daran: Jede Partie Tee ist einzigartig und der Geschmack jedes Teetrinkers ist anders. Experimentieren Sie, bis Sie herausgefunden haben, was Sie für die perfekte Tasse Tee halten.

Beginnen Sie zuletzt mit Tee von guter Qualität. Einige Tees werden schlecht verarbeitet und der Geschmack wird ruiniert, bevor Sie die Verpackung überhaupt geöffnet haben. Wenn Sie mit einem hochwertigen Tee beginnen, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie gute Ergebnisse erzielen. 🙂

Kommentare

• Ich empfehle, ab und zu billigen Tee von geringer Qualität mit etwas mehr als normalem Zucker und Milch zu trinken. Wenn Sie sich ‚ abenteuerlustig fühlen, fügen Sie ein oder zwei Scheiben Ingwer hinzu. Wenn Sie ‚ wirklich abenteuerlustig sind, fügen Sie Kardamom, Nelke und Zimt hinzu. ‚ 90% der Teetrinker betrachten “ Tee “
• Das billige schwarze Ceylon-Zeug mit vorab hinzugefügtem Kardamom ist manchmal ein guter Schalter, ebenso wie die Zugabe eines Teelöffels Orangenminze.
• Sie erwähnen, dass eine zu hohe Temperatur zu Bitterkeit führen kann. Gibt es Faustregeln für die Temperatur, bei der zu steil werden soll?

Für Amateure weniger effizient oder weniger erfahrene Teebrauer wie ich (obwohl ich seit über 35 Jahren Tee trinke), wenn Ihr Tee bitter ist, sehen Sie sich Folgendes an:

1. Wasser ist zu heiß; ich „Ich finde es am besten, das Wasser nicht zu kochen (feinere Details sind unter Lauras Antwort aufgeführt). Ich denke, deshalb ist Sonnentee so gut, Wasser ist nie übermäßig heiß.

2. Teebeutel werden zu lange in einem heißen Kessel oder einer Tasse aufbewahrt. Halten Sie die 2-3 Minuten ein Brauzeit, mehr oder weniger wie gewünscht. Manchmal werde ich faul oder denke, dass etwas Gutes gut ist, und lasse die Beutel im Topf, was zu Nasenfalten und / oder Bitterkeit führt, die nicht durch Hinzufügen von mehr Eis geheilt wird Würfel oder Ausdünnen mit Wasser.

3. zu viele Teebeutel, die beim Brauen verwendet werden; in der Packung würde ich doppelt so viele verwenden, wie ich normalerweise bevorzuge. Ein Teebeutel funktioniert normalerweise für 2 Tassen / Pint für mich.

4. und wie eine andere Person sagte, drücken Sie die Teebeutel nicht zusammen. Ich tat dies, um jedes bisschen Güte herauszuholen, und stellte dann fest, dass ich drückte Viele bittere Tannine in meiner Tasse.

5. Ein bisschen abseits des Themas, ein weiterer Tipp, den ich in den letzten Jahren gelernt habe: Tee in einem Krug im Kühlschrank sollte innerhalb von ein paar Tagen konsumiert werden wie mir gesagt wurde, wird es schlecht, und ein milchiges Aussehen erscheint bei der Boden des Behälters. Ich habe dies nicht erforscht, daher möchten manche vielleicht fermentierten Tee herstellen, nicht dass ich jemals davon gehört hätte, nur dass das Fermentieren von Lebensmitteln und Getränken in letzter Zeit der letzte Schrei zu sein scheint. Mir wurde jedoch gesagt, dass alter Tee gesundheitsschädlich sein kann.

Übrigens verwende ich Teebeutel, keinen losen Tee, einfach weil ich die Qualität denke ist immer noch da, ich bin kein „Tee-Snob“, nicht, dass daran etwas falsch ist, und ich führe ein anspruchsvolles Leben und loses Blatt würde nur zu den Herausforderungen beitragen.Es macht gelegentlich Spaß, sich die zusätzliche Zeit und die Schritte zu nehmen, um Loseblatt-Tee zu genießen, wenn ich mein Teesieb oder meinen Aufguss von meinen Kindern zurückholen und den Play-Doh herausholen kann. 🙂

Zerquetschen Sie Ihre Teebeutel nicht, um den Vorgang zu beschleunigen. Sie erhalten jedes Mal bitteren Tee.

Ich habe diesen Trick beim Surfen im Internet gelernt, aber Sie fügen Ihrem Tee ein wenig Backpulver hinzu, um ihn zuzubereiten es ist glatter und weniger bitter.

Lagerung ist kein wirklich relevanter Faktor, wenn es um die Bitterkeit von Tee geht. Eine schlechte Lagerung kann jedoch zu einem Aromaverlust führen. Hier sind meine Notizen für ein weniger bitteres Teeerlebnis:

• Wassertemperatur : Tee aufbrühen mit weniger heißem Wasser, während dies durch längere Brühzeiten ausgeglichen wird.
• Blattverwendung : Verwenden Sie weniger Blätter um die Bitterkeit zu verringern.
• Typ : Einige stärker oxidierte Tees wie Tieguanyin oolong sind weniger bitter. Dies liegt daran, dass der Fermentationsprozess die Bitterkeit glättet und den Tee weicher macht.
• Altern : Einige Tees wie Pu Erh und weißer Tee sind zum Altern geeignet. Mit der Zeit werden diese Tees weniger bitter und entwickeln süßere Aromen.

Der Hauptschuldige für Bitterkeit oder Adstringenz braut zu viel. Wenn Sie einen stärkeren haarsträubenden und herzhaften Tee wünschen, verwenden Sie etwas mehr Tee und brauen Sie nicht länger, um die zusätzliche Kühnheit von Ihnen so zu erhalten. Oder gehen Sie zu einem besonders herzhaften Tee wie Assam, Scottish Breakfast oder entweder Irish oder English Breakfast, in der Reihenfolge der Stärke des Teegeschmacks. Natürlich kann jede Marke anders sein. Ich genieße besonders morgens rein Assam oder einen starken Single Estate Tee. Wenn Sie Tee lieben, probieren Sie einige Single Estate Tees. Subtile bis stärkere Geschmacksunterschiede in jedem und den Preis und die Mühe wert. Nicht super teuer, aber auch nicht der Preis für Kehrmaschinen in der Lipton-Teefabrik. Ich mag Vahdam und Ghograjan Estate Tees.

Glengetti ist ein walisischer Tee, der wunderbar ist, wenn Sie starken Tee wollen. Mein erstes versehentliches Stolpern über einen walisischen Tee und ich habe es geliebt! Es ist ein loser CTC-Tee, dh er wird geschnitten, zerrissen und zu kleinen Kugeln gerollt. Sieht aus wie ein grober Instant-Tee, ist aber weit davon entfernt. Das einzige, was dazu gehört, ist die Verwendung in einem sehr feinen Aufguss oder wie ich es tue, mit Tea Sac habe ich leere Beutel aus Filterpapier gebleicht, um sie mit Ihrem Lieblingstee zu füllen und zum Brauen zu verwenden. Andernfalls kommt es zu einer Menge „Niederschlag“ im Topf- oder Becherboden.

Brauen Sie nicht so lange. Ich benutze eine französische Presse, werfe den losen Tee hinein und füge fast kochend hinzu Wasser, rühren, drei Minuten warten und die Presse nach unten drücken, um den Tee von der Flüssigkeit zu isolieren. Funktioniert Ziemlich gut, solange ich das Zeug nicht eine halbe Stunde oder länger stehen lasse. Ich erwarte, dass diese Antwort eine Häresie ist, aber es ist mir egal, weil ich jeden Morgen durchweg leckeren Tee daraus bekomme.

Teequalität

Um bitteren Tee zu vermeiden, kaufen Sie Tee von höherer Qualität. Bitterkeit entsteht durch das Zerbrechen von Teeblättern, häufig weil sie maschinell geerntet werden. Handgeernteter Tee ist natürlich teurer, aber wahrscheinlich Ich werde diesen tanninhaltigen Geschmack nicht haben. Hier ist eine gute Website mit besseren Informationen: https://sevencups.com/learn-about-tea/how-to-judge-tea/

Fügen Sie dem Tee Zitrone hinzu, um sie zu reduzieren Tannine, die Eisen aus Ihrem Essen chelatisieren können.

Kommentare

• Jeder Tee ist zumindest etwas bitter, daher kann Bitterkeit nicht nur durch Zerbrechen von Blättern verursacht werden von ungeschickten Maschinen.
• Matcha ist Teepulver, buchstäblich zu Pulver gemahlene Teeblätter. Sie können ‚ nicht mehr gebrochen werden, aber einige Matcha sind gut und andere bitter. ‚ hat nichts mit zerbrochenen Teeblättern zu tun.
• Und Matcha ist ein teurerer Tee. Genau mein Standpunkt. Warum wurde meine Antwort herabgestuft? Wirklich, es gibt zu viele Faktoren, um mit einem Punkt zu antworten. Ich habe lediglich eine angegeben, die nicht erwähnt wurde.