Gibt es andere Namen, die im Wesentlichen dasselbe bedeuten. Wenn es einen universellen Prozess gibt, der in die Herstellung einer Chowder geht, die eine Chowder unterscheidet, was ist das? Gibt es einige Arten von Lebensmitteln, die dem „Chowdering“ förderlich sind, und andere, die dies nicht tun? Gibt es irgendwo eine Liste von Chowder-Typen? Ich frage, weil ich spüre, dass all diese Elemente in eine gute Definition – nicht nur in eine Wörterbuchdefinition – einfließen würden, was gute Chowders ausmacht.
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- All dies wird ziemlich klar von Wikipedia beantwortet und scheint eine " allgemeine Referenz " Frage an mich. Wir versuchen wirklich, diese hier zu entmutigen; Siehe auch Sollte " allgemeine Referenz " hier Fragen gestellt und beantwortet werden? . Wenn dies nicht ' eingegrenzt ist, muss es geschlossen werden.
Antwort
Laut Food Network und chowhound.com sind Chowders dicke Suppen auf Creme- oder Milchbasis mit Gemüse- und / oder Fischstücken. Eine Cremesuppe wird im Allgemeinen püriert, hat eine dünnere Konsistenz und ist glatt, ohne Lebensmittelstücke.
Food Network weist auch auf die regionalen Aspekte hin, da die Chowders auf der Basis von Meeresfrüchten im Nordosten häufiger vorkommen, während das Fleisch im Landesinneren weiter verbreitet ist Suppen auf der Basis sind häufiger. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html
Chowder „s Die Wurzeln liegen im Nordosten, wobei New England Clam Chowder am beliebtesten ist. Es wurde gesagt, dass die Suppe ihren Namen von einem französischen Kochgefäß, dem Chaudiere, erhielt. Aber die Franzosen können nicht die Verantwortung dafür übernehmen, dass dies wirklich eine ist Amerikanische Tradition. Üblicherweise enthielt Chowder Zwiebeln, Kartoffeln und Sahne. Heutzutage halten sich nicht alle Chowders an diese Richtlinien. New England Clam Chowder wird manchmal aus Milch hergestellt, und Manhattan Clam Chowder hat keine Milch oder Sahne, sondern eine Tomatenbasis. Da Chowders im ganzen Land auftauchen, haben sie viele verschiedene Zutaten angenommen, aber die meisten Menschen erwarten es immer noch Eine klobige, cremige Suppe. Egal, ob es sich um Maissuppe oder Meeresfrüchtesuppe handelt, es wird kein glattes Püree sein und es wird nicht dünn und weich sein.
PreparedPantry.com beschreibt Chowder-Attribute:
Ein Chowder ist eine dicke, reichhaltige, klobige Suppe, die normalerweise auf Basis einer weißen Sauce hergestellt wird, obwohl Manhattan-Chowders eine haben Tomatenbasis. Ursprünglich war es ein Fischereintopf aus Meeresfrüchten, aber heute sind Gemüsesuppen wie Maissuppe und Kartoffelsuppe üblich.
Chowders bestehen normalerweise aus fünf Teilen:
Gemüse oder Meeresfrüchte, die Hauptzutat der Suppe.
Zusätzliche Zutaten, zu denen Sahne, Zwiebelwürfel, Speck oder Kräuter gehören können.
Die Kochflüssigkeit – normalerweise Brühe oder Brühe.
Ein Verdickungsmittel – normalerweise Maisstärke, Mehl oder Kartoffeln.
Gewürze einschließlich Salz und Pfeffer.
http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm
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- Wenn jemals ein Die Antwort umfasste die volle Absicht und Bedeutung einer Frage ', ihre Nützlichkeit für das Betrachten und demonstrierte echtes Fachwissen sowie großherzige Selbstlosigkeit – und das alles ohne Knie-Ruck-Zugriff auf Wiki -opinion-poll-of-the-day-pedia, besser als diese von Marge ' s, ich habe es nicht gesehen. Ein UP und ein ganzer Haufen versteckter Up ' s.
- @aaronut Vielleicht ist es ' ein Syntax-Hangup, aber Wenn das Q keine umfangreichen (und effektiven) Verengungsbemühungen zeigen würde, was würde es dann tun? Die Antwort – die einzige, die benötigt wurde (daher keine Diskussion) und die die vollständigen Auswirkungen des Q ' verstand – reagierte expansiv, aber genau auf diese Verengung – auf die Spezifität (nicht auf die Allgemeinheit) ) der Frage. Wäre es nicht zu weit gefasst, zu allgemein gewesen, wäre die Verengung (die nicht als solche erkannt wurde) weggelassen worden, wobei der Sturz aus demselben Grund umgekehrt war? Das Q war ein Kuchen (Stück), der gegessen werden sollte, nicht nur ein Kuchen.
- Manhattan-Chowder ist ' t-Chowder. Es ist ' Tomatensuppe (absichtlich e) mit ein paar Stümpfen.
Antwort
Als Hommage an die französische Herkunft kann ich vorschlagen, dass Chowders Suppen sind, die mit einer Mehlschwitze beginnen. Rhode Island Chowder ist dick, aber klar – es enthält Butter, aber keine Sahne oder Tomate. Es beginnt mit einer Butter / Mehl-Basis.
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- Interessant … basierend auf dieser Definition würde dies bedeuten, dass Gumbo ein wäre chowder.
- @joe vielleicht meint er es als notwendige Bedingung und nicht als ausreichende?Die andere Antwort beginnt mit der Aussage, dass Chowders auf Creme basieren.
Antwort
Ich bin 68 und habe Ich koche seit meinem 3. Lebensjahr. Nach allem, was ich gelernt habe, um Ihre Frage zu beantworten. Ganz einfach werden Chowders mit Sahne oder Mehlschwitze hergestellt. Wo Suppen mit Milch und ohne Mehlschwitze hergestellt werden. Ich hoffe, dies hat die Frage, die Sie tatsächlich beantwortet haben, tatsächlich beantwortet gefragt.
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- Jede Suppe ist eine Suppe, nicht jede Suppe ist eine Suppe.