Ich sehe Pancetta neben dem Speck bei einem örtlichen Metzger und habe mich gefragt, was der Unterschied zwischen den beiden ist?
Antwort
Ich zusätzlich zu dem, was Tabiasopdenbrouw gesagt hat, und mehr zum Verwendungs- / Geschmackspunkt:
- Speck wird normalerweise dünner geschnitten und endet knuspriger als Pancetta.
- Beide werden oft für ihr Fett gerendert, bevor Zwiebeln, Paprika usw. in die Pfanne gegeben werden, um diese Aromen von Schweinefett aufzunehmen.
- Pancetta ist oft salziger im Geschmack, obwohl dies normalerweise der Fall ist, weil die Pancetta dicker oder in Würfel geschnitten ist, so dass Sie größere Bissen davon und damit mehr Salz erhalten. Dies ist der größte Unterschied zwischen den beiden.
Antwort
Speck und Pancetta werden beide aus Schweinebäuchen hergestellt. Der Unterschied zwischen ihnen liegt darin, wie sie vorbereitet und geheilt werden. Für die Herstellung von Speck werden die Schweinebauchseiten eingelegt und dann geräuchert. Pancetta, die italienische Version von Speck, wird hergestellt, indem eine Schweinebauchseite mit Salz und viel Pfeffer gewürzt, zu einer festen Rolle zusammengerollt und in eine Hülle gewickelt wird, um die Form zu erhalten. Es ist geheilt, aber es wird nicht geraucht.
Von hier .
Kommentare
- Eigentlich kann man geräucherte Pancetta und nicht geräucherten Speck bekommen. Normalerweise wird italienische Pancetta stattdessen in dünne Scheiben geschnitten oder gewürfelt. Kocht in einer Pfanne nicht so gut wie Speck.
- Dies setzt voraus, dass wir ' nach amerikanischem Speck (uk: streifiger Speck) fragen, nicht nach ' Speck zurück ' (us: kanadischer Speck)
- @Joe: aka echter Speck;)
- mhhhh pancetta … mmmmhhh Speck …. Es gibt nur zwei Dinge, die die Natur nur als Nahrung verwenden sollte : Honig und Schweinefleisch.
anadischer Speck, pfft. Es heißt ' peamealer Speck.
Antwort
Pancetta ähnelt ungeräuchertem Speck und wird in Salz und Gewürzen gehärtet normalerweise in eine Wurstform gerollt und ein Speck wird normalerweise nicht gerollt und geräuchert ….. Pancetta ist aus Bauch und Speck kann aus Rücken, Bauch und Hinterbein sein …. hoffe, das hilft dir …
Antwort
Pancetta von dem, was mir gezeigt wurde, wie man es macht, ist nichts wie Speck. Unsere ist geheilt, wo Speck nicht ist. Auch nach 9 Monaten Aushärtung muss es nicht gekocht werden. Wir rollen unsere nicht. Wir lassen die Rippen für den Aushärtungsprozess und reinigen sie, wenn wir bereit sind, sie zu essen. Es hat so viel Geschmack, dass es mit einem Stück Brot so erstaunlich ist. 
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- Äh, was auch immer Sie auf die Idee gebracht hat, dass Speck nicht nicht geheilt?
- Ich entschuldige mich, ich habe meine Nachforschungen nicht angestellt. Es wird vermutlich auf eine andere Methode durchgeführt als bisher. Die Heilung kann einen größeren Bereich von umfassen Methoden.