Ich habe einen Kommentar gesehen, in dem diese Frage hier gestellt wurde, und wurde neugierig. Welche Portionsgröße ist im Rahmen eines Verkostungspanels oder eines Wettbewerbs angemessen?
Antwort
Es sind zwei Aspekte zu berücksichtigen
- Was ist das Beste für das Bier?
- Was ist das Beste für das Verkostungsszenario?
Für das Bier eine Portionsgröße Geeignet sollte:
- ausreichend Bier bereitstellen, um sich in der ein oder anderen Minute in der Tasse oder im Glas nicht übermäßig aufzuwärmen. Dies bedeutet, dass die Portionsgrößen mindestens 60 ml betragen sollten. (Wenn das Bier zu kalt serviert wird, lassen Sie es in der Flasche warm werden, damit alle Proben zusammen gegossen und bei der gleichen Temperatur verkostet werden.)
Für die Verkostungssituation müssen wir Beachten Sie:
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Es kann eine begrenzte Menge eines Bewertungsbiers geben, die zwischen der Anzahl der Richter aufgeteilt werden kann, daher sollten die Portionsgrößen begrenzt werden.
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Außerdem sollte etwas zusätzliches Bier übrig bleiben, falls eine Neubewertung erforderlich ist. Dies ist besonders wichtig bei Stilen, bei denen flüchtige Stoffe einen wichtigen Beitrag leisten, da sie sich schnell auflösen und der Geruchssinn schnell müde wird und eine Pause und dann eine neue Probe erfordert.
Wenn Sie diese beiden berücksichtigen, erhalten Sie eine typische Portionsgröße in der Größenordnung von 75-100 ml.
Beachten Sie, dass das Glas größer sein kann – insbesondere ein langes hohes Glas eignet sich gut zum Einfangen der Aromen von a kleinere Stichprobe.
Antwort
Sie möchten genug Bier haben, damit eine Person das Kopfprofil sehen und eine gute bekommen kann Schauen Sie sich die Farbe / Klarheit des Bieres an. Zusammen mit der Möglichkeit, 2 – 3 Schlucke Bier zu trinken.
Eine Verkostung wäre ein größerer Guss, da dies eher eine freundliche Zusammenkunft wäre und Sie möchten, dass die Leute das Bier genießen, würde ich zielen für 4 – 6 oz. Es ist auch nicht zu viel, wenn sie es nicht mögen. Für eine Verkostung ist es dir egal, ob sich Leute betrinken.
Für einen Wettbewerb, da du nicht wirklich „trinken“ willst. Das Bier würde ich sagen, dass es wahrscheinlich 2 – 3 Unzen sein würde. Die Richter werden versuchen, sich nicht mit dem Bier zu betrinken, daher hilft der kleinere Guss dabei.