Ich habe eine Lösung aus Glycerin und Wasser bei etwa 160 Grad Celsius gekocht und eine braune Flüssigkeit mit viel geringerem Volumen erhalten (das gesamte Wasser, glaube ich, auch gekocht; nicht so sicher über die genaue Temperatur).
Vor dem Mischen von Glycerin mit Wasser war es eine farblose Flüssigkeit, jetzt ist es goldbraun! Warum sollte das so sein? Außerdem roch ich in den letzten Minuten des Kochens verbrannten Zucker. Also würde ich gerne wissen, was dieses Gas war. Habe ich also Glycerin in der Hand oder andere Nebenprodukte?
Antwort
Wenn Ihre Mischung 160 ° C erreicht hat, müssen Sie das gesamte Wasser abgekocht haben. Wenn noch etwas Wasser übrig wäre, würde es bei etwa 100 ° C bleiben und die gesamte (meiste) Wärme würde zum Verdampfen von Wasser verwendet.
Der Siedepunkt von Glycerin liegt bei etwa 290 ° C, und Sie haben das nicht abgekocht. Ich bin mit @Skeptical Chymist nicht einverstanden, dass Sie das Karamell herstellen (um Gottes willen, essen Sie es nicht, um es zu testen). Nicht alles, was braun wird, ist Karamell, und ich nehme an, es gab dort keinen Zucker. Wenn ich raten müsste Ich würde sagen, dass Sie es bei 160 ° C geschafft haben, komplizierte organische Strukturen vollständig zu zerstören, und was übrig bleibt, ist Glycerin, Holzkohle von organischen Verunreinigungen, die Sie zufällig im Ausgangsmaterial hatten, und möglicherweise einige Acrolein , das ein häufiges Produkt der Dehydratisierung von Glycerin ist (man erkennt es am Geruch).
Insgesamt ist es schwer zu sagen, welches wird, wenn sie die Hölle aus etwas heraus erhitzen.
Kommentare
- Anscheinend verdient der Prozess eine Master ' These . Ich bin mit dem 100-Grad-Kommentar nicht einverstanden – ' vergiss nicht die intermolekularen Kräfte und Siedepunkterhöhung .
- @bobthechemist Ich habe nie gesagt, dass es ' kein interessantes Thema ist, aber auch: Vergleichen Sie das Brennerdesign aus der These, die Sie mit dem Erhitzen von etwas in einem Topf verbunden haben. Es ist viel weniger kontrolliert und daher können alle möglichen Dinge passieren. (Übrigens, ich habe die Arbeit gerne gelesen. Danke.) Über die Siedepunkterhöhung: sicherlich nicht um 60 Grad? (Ich habe ' keine unterschiedliche gute Intuition zu diesem Thema, daher gebe ich zu: Ich weiß nicht ')
ch hatte nie vor, Ihr Urteil über das Thema zu kommentieren, sondern dass ich überrascht war, dass jemand eine These dazu geschrieben hat. Ich stimme zu, eine Erhöhung um 60 Grad aufgrund intermolekularer Kräfte ist unvernünftig. Da sich Glycerin knapp unter seinem Siedepunkt zersetzt, haben Sie vermutlich Recht, dass Verunreinigungen im Glycerin der Schuldige sind.
Antwort
Beim Erhitzen auf hohe Temperaturen zersetzt sich Glycerin durch Dehydratisierung und ergibt Acrolein .
$$ \ ce {C 3 H 3 (OH) 3 – > 2H 2 O + C 3 H 4 O} . Es kann von selbst zu einem gelblichen Material polymerisieren und wahrscheinlich mit anderen Verunreinigungen oder Materialien in Ihrer Probe reagieren, was meiner Meinung nach die Ursache für die braune Masse ist.
Ein Punkt der Unsicherheit ist die Temperatur an dem sich Acrolein bilden kann. Laut Wikipedia beginnt die Zersetzung bei 280 ° C, was viel heißer ist als die von Ihnen angegebene Temperatur.
Selbst wenn Glycerin nicht in großem Maßstab in Acrolein umgewandelt wird, könnten die niedrigeren Temperaturen, die Sie verwendet haben, ausreichen, um niedrige Acroleinspiegel zu bilden, die reagieren und eine Bräunung verursachen könnten.
Viel hängt davon ab, wie rein Ihr Wasser und Ihr Glycerin waren.