Was kann als Alternative für Apfelmus verwendet werden?

Apfelmus hat wenig Geschmack und fast kein Nährwert. Es wird Backwaren zum einen zugesetzt, weil es Pektin enthält.

Pektin stört Gluten auf ähnliche Weise wie Fett, wenn auch durch einen anderen Mechanismus. Aus diesem Grund wird Apfelmus häufig verwendet, um einen Teil des Fettes in Rezepten für gesundheitsbewusste Bäcker zu ersetzen. Siehe diese Frage .

Andere Bananenbrotrezepte sind Kuchen sehr ähnlich und basieren auf einer großen Menge Fett – oft mit einer großen Creme Zuckermenge.

Sie haben dann folgende Möglichkeiten:

• Ersetzen Sie die Apfelmus durch einen anderen Ölersatz. Ein anderes Püree aus pektinreichen Früchten würde funktionieren.
• Wechseln Sie zu einem Rezept, bei dem nur das Fett verwendet wird, und genießen Sie ein reichhaltigeres Bananenbrot.

Kommentare

• @ Sobachatina – ' t kein Ersatzwasser + Pektin, da das ' am meisten ist von dem, was die Apfelsauce beiträgt?
• @ Ray- klingt vernünftig. Obwohl ich mir ' keinen Ort vorstellen kann, an dem Sie Pektin zum Verkauf finden könnten, aber keine Apfelmus.
• @Sobachatina Okay, was ist, wenn ich mehr Butter verwende? Wird das in Ordnung sein?
• Apfelmus mit anständigen Äpfeln hat viel Geschmack. Das mit modernen hypersüßen, hyperschmackhaften Sorten hergestellte hat den ganzen Geschmack einer billigen, im Februar gekauften Tomate.
• Obwohl es ' ziemlich einfach ist, Apfelmus (Würfel) herzustellen Mehrere Apfelsorten in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen und pürieren. Ein weiterer hervorragender Ersatz für Apfelmus ist Kürbispüree. Es hat auch wenig Geschmack in Backwaren und ist reich an Pektin.

Warum nicht selbst machen ? Die Herstellung von Apfelmus ist eigentlich sehr einfach. Ich wette, es gibt Äpfel zum Verkauf in den Läden? Das einfachste, an das ich denken kann, ist: 4 Äpfel 3/4 Tasse Wasser (1/4 Tasse Zucker) 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt Den Kern schälen und die Äpfel hacken. Alles zusammen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind. (15-20 Minuten) Es ist überhaupt keine Arbeit und schmeckt köstlich.
Persönlich würde ich Apfelmus ohne Zuckerzusatz verwenden, wenn ich es in Kuchen verwende.

Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass es sowieso zu viel Arbeit ist (aber ich hoffe es nicht!), ist es gut zu wissen, dass in vielen Rezepten Apfelmus als Ersatz für Öl verwendet wird, um die Kalorienmenge zu senken. (Einige behaupten auch, dass Apfelmus Eier ersetzt, aber ich habe keine Erfahrung damit.) Die Aussage: „1 Tasse Apfelmus durch 1 Tasse Öl ersetzen“ kann jedoch nicht richtig gemacht werden. Apfelmus enthält Wasser, Öl nicht. So wird Ihr Kuchen fetter und Apfelmus macht das Backen „backender“. Sie machen auch einen Obstkuchen, und natürlich verbessert der Apfelgeschmack diesen fruchtigen Geschmack. Ich denke auch, dass die Verwendung von Öl den Kuchen „schwerer“ macht als Apfelmus. Weitere Informationen zum Ersetzen von Apfelmus durch Öl finden Sie unter unter diesem Link. Ich denke, wenn Sie die Apfelmus durch Öl ersetzen wollen, müssen Sie über die Substitutionsrate experimentieren. Aber ich würde damit beginnen, 1/4 Tasse Öl anstelle der 1/4 Tasse Apfelmus zu verwenden.

Wenn Sie weder Ihre eigene Apfelmus herstellen noch die Sauce durch Öl ersetzen möchten, sollten Sie sich Babynahrung ansehen. Einige Gläser Babynahrung enthalten nur eine Art Apfelmus.

Kommentare

• Obwohl es ' eine gute Idee ist, eigene zu machen, denke ich, dass es ' ist ziemlich viel Arbeit, wenn Sie nur 60 ml Apfelsauce benötigen.
• Ich denke, ein paar Äpfel zu putzen und sie 20 Minuten lang zu kochen, ist nicht viel Es dauert vielleicht 5 Minuten und nur 20 Minuten, bis Sie den Rest des Kuchens zubereiten können. Und Sie können den Rest essen, ihn für das nächste Mal einfrieren oder … (oder einfach viele Kuchen backen.)
• Es ist ' eine kleine Sache, aber ' ist immer noch etwas anderes, das man im Auge behalten muss, also verstehe ich es vollkommen Wenn möglich, etwas anderes ersetzen.
• Warum kochen, wenn Sie Nuklearwaffen verwenden können? 4 Minuten in einer abgedeckten Schüssel in der Mikrowelle reduzieren die meisten geschälten Äpfel auf matschiges Fruchtfleisch. Mit einer Gabel umrühren.Das Hinzufügen von Zucker oder Zimt ist optional.

Die ungesüßte Apfelmus liefert auch etwas Säure. Wie wäre es, das gleiche Gewicht, nicht das Volumen, durch Apfelsaft zu ersetzen und den Bananengehalt um eine kleine Menge zu erhöhen – etwa eine halbe sm Banane?

Laut http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 Tasse AS = 8,6 Unzen, also wären 2 Unzen Saft ungefähr richtig.

Mit nur 1 / 4C im Rezept gehe ich davon aus Das ändert sich hier und da nicht.

Verwenden Sie Schokoladenpudding aus einer kleinen Kinderschale Ein erstaunlicher Schokoladengeschmack für die Banane, aber es ist nicht übermächtig. Verwenden Sie die gleiche Menge Pudding wie bei Apfelmus.

Suchen Sie im Bereich Babynahrung nach Apfelmus.

Ein geschlagenes Fett kann die fehlende Apfelmus ersetzen.

Kommentare

• Hallo Gwen, und willkommen auf unserer Seite. Ich verstehe, dass Sie die besten Absichten hatten, als Sie Ihre Antwort geschrieben haben, aber wir ' diskutieren hier nicht die ernährungsphysiologischen Vorteile von Lebensmitteln, sondern nur Kochtechniken. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Ihre Antwort eine Ablehnung fand. Ich habe diesen Teil herausgeschnitten und den eigentlichen Substitutionsvorschlag weggelassen. Wenn Sie es erweitern würden (welches Fett ist geeignet, wie genau Sie es ersetzen), wäre es noch nützlicher.