Was kann ich als Ersatz für eine halbe Tasse Gerste in einer 2-Liter-Suppe verwenden?
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- Couscous. Reis. Halb gekochte Kichererbsen oder Kidneybohnen. Kleine Nudeln. Welche Eigenschaften von Gerste möchten Sie replizieren und welche haben Sie zur Hand?
- Ich ' würde @JamesMcLeod zustimmen – es hängt davon ab, welche Eigenschaften Sie möchten . Bei den meisten Seelen mit Gerste handelt es sich um eine Art herzhaftes Getreide, sodass alles von ähnlicher Größe funktionieren kann, von James McLeods ' Vorschlägen bis hin zu Dingen wie Buchweizen oder sogar Quinoa. Wenn die Suppe lange genug kocht, damit die Gerste zerfällt und die Suppe eindickt, können Sie etwas wie Linsen in Betracht ziehen.
- 45 Minuten kochen, es sind keine anderen Körner vorhanden. Soweit ich das beurteilen kann, dient die Gerste der Textur. (Würde es sich mit einem so kurzen Aufkochen verdicken?)
- Hafergrütze ist ein guter Ersatz sowohl für die Textur als auch für den Nährwert. Sie ' werden jedoch etwas stärker verdickt.
Antwort
Gerste ist da, um die Suppe aufzublähen und ein wenig Geschmack und Textur hinzuzufügen. Sie verdickt sich nicht und hat keine andere spezielle Funktion, sodass Sie nichts hinzufügen müssen, um sie zu ersetzen.
Wenn Sie etwas mit einer ungefähr ähnlichen Größe und einer gewissen Textur hinzufügen möchten, reicht kurzkörniger Reis wie Risotto oder Paella-Reis aus. Ich bevorzuge jedoch Orzo, eine Art sehr kleiner Nudeln. Sie können auch einige kurze Nudeln zerschlagen Nudeln wie Penne, Farfalle oder Muscheln und legen Sie sie hinein. Denken Sie daran, dass Reis und Nudeln viel schneller kochen als Gerste. Fügen Sie sie also am Ende des Garvorgangs hinzu und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie al dente sind, damit sie nicht “ t verkochen und matschig werden. Fügen Sie eine Handvoll gefrorener Erbsen hinzu, um die Temperatur schnell zu senken.
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- Das Gute an Gerste ist, dass sie sich ' nicht leicht auflösen und unerwünschte hinzufügen lässt Verdickungen wie Reis und Nudeln neigen dazu …
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Becky Epstein, Autorin von Das Ersetzen von Zutaten, The A to Z Kitchen Reference , 4th Edition, schlägt farro vor , buchstabiert oder Weizenbeeren .