Was macht ein gutes Gefäß zur Aufbewahrung von Sauerteigstarter aus?

Ich habe zwar meine Vorspeise nur in einem Glas aufbewahrt, aber ich möchte nichts anderes.

Sie sollten nach einer Größe suchen, die weder zu groß ist. noch zu klein. Es sollte Ihren Sauerteigstarter bequem halten, wenn Sie ihn einfach füttern – ich lagere normalerweise 200 g Starter bei 100% iger Flüssigkeitszufuhr (100 g Mehl, 100 g Wasser) oder so ungefähr. Wenn Sie jedoch tatsächlich Sauerteigstarter herstellen, machen Sie mehr – Vielleicht 400 g oder so, je nachdem, wie viel Brot Sie machen, und Sie möchten noch etwas übrig haben, um Ihr Brot neu zu starten. Ein typisches Rezept könnte 20% Starter erfordern, also 200 g für ein Kilo-Brot. Die andere Lösung ist natürlich Haben Sie zwei separate Gläser und verwenden Sie beide nur, wenn Sie für Brot verdoppeln.

Wenn ich sage, dass es in der Lage sein muss, so viel zu halten , meine ich, dass es es vollständig halten muss gestiegen, was etwa 2x bis 2,5x der Originalgröße bedeutet. In Anzeige schmal und hoch ist besser als niedrig und breit, da es einfacher ist zu erkennen, um wie viel es steigt.

Außerdem benötigen Sie eine breite Öffnung, damit Sie sie leicht reinigen können.

Zum Abdecken verwende ich nur eine Plastikfolie. Pass nur auf, dass es nicht klebrig wird. Es hält die Feuchtigkeit, damit der Sauerteig nicht austrocknet, sondern das Kohlendioxid nicht einfängt.

Viel Glück

Ich verwende ein normales Einmachglas mit weitem Mund und einem umgekehrten Kaffeefilter darüber , gesichert durch einen Einmachglasring. Es hat großartig für mich funktioniert. Wenn der Kaffeefilter stecken bleibt, wie es irgendwann der Fall sein wird, ersetze ich ihn einfach durch einen neuen. Der Filter atmet und lässt auch mehr Hefe eindringen.

Ich empfehle den Harsch Fermenting Crock. Ich verwende den kleinsten und er ist ziemlich groß, aber ich hatte nie ein Problem mit dem Überlaufen meines Starters. Die Wasserdichtung an diesem Topf lässt Gas ab und bietet eine gute Abdichtung. Ich mache mir immer Sorgen um die Verwendung von Gläsern. Sie können nicht zu dicht verschließen, da sie sonst explodieren können. Ich möchte auch kein Brot, das wie das Innere meines Kühlschranks schmeckt. Sie sind teuer und ich konnte keine Alternative finden. Wenn Sie es jedoch ernst meinen, eine Vorspeise zu warten, denke ich, dass es sich lohnt. P. >

Solange es nicht luftdicht ist, können Sie meiner Erfahrung nach fast alles verwenden: ein großes Glas mit einem losen Deckel, Ein Tupperware-Behälter mit einem kleinen Loch … so etwas.

Kommentare

• Ich verwende ein Einmachglas mit einem losen Deckel . Ich würde ‚ keinen Plastikbehälter für die Langzeitlagerung empfehlen – ich ‚ habe festgestellt, dass sie wirklich grob und schwer zu reinigen sind.
• @Sobachatina Das ‚ ist genau die Art von Rat, nach der ich ‚ suche.
• Ich verwende einen (harten) Plastikbehälter für Sauerteig, den ich bei Leeners.com gekauft habe, und ‚ war bisher leicht zu reinigen. Aber ich verstehe auch die Anziehungskraft von Glas.
• @ franko- Ich habe billige Plastikbehälter verwendet, die sich verfärbt haben usw. Ich nehme an, Sie bekommen das, wofür Sie bezahlen.
• Meine Erfahrung ist luftdicht = schlecht – aktiver Sauerteig neigt dazu, ‚ ‚ zu ersticken und ohne frische Luft zu verderben. Ich benutze ein großes Glas, das nur mit einem Tuch oder Papiertuch bedeckt ist. Ja, trocknet etwas aus, aber was ist ein Problem, wenn Sie von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen und mischen.

Ich finde Wecksgläser perfekt. Ich lege die Glasdeckel darauf. So können die Gase bei Bedarf entweichen. Ich benutze die geraden. Ich mag ein klares Glas, damit ich sehen kann, wann das Sprudeln nach dem Füttern beginnt.

Der King Arthur-Topf ist schön Größe und sieht gut aus. Das Logo unterscheidet den Inhalt deutlich. Ich bevorzuge es jedoch, den Inhalt durchschauen zu können. Ein großes Einmachglas mit weitem Mund scheint mir ideal zu sein. Wenn der Ring lose ist (oder mit etwas Atmungsaktivem ausgestattet ist), würde ich mir keine Sorgen machen, dass er explodiert.

Wenn ein kürzerer, breiterer Behälter besser in Ihren Raum passt, stellt Pyrex 7-Tassen-Glasvorratsbehälter her. Sie können sie mit luftdichten, silikonversiegelten Glasdeckeln kaufen, es sind jedoch auch Kunststoffdeckel mit Entlüftungslaschen erhältlich.

Als ich vor Jahren viel mit Sauerteig gearbeitet habe, habe ich einen Steinzeugbehälter verwendet, der genau die richtige Größe für die Menge hatte Starter und es hatte einen Deckel, der nicht luftdicht war, so dass es perfekt für den Job funktionierte. Im Laufe der Jahre, in denen ich keinen Starter hatte (ich hörte auf, es zu tun, als ich wieder arbeiten musste) und mich ein paar Mal bewegte, verlegte ich das “ perfekte “ Topf und es ist fast unmöglich, einen Topf zu finden, der so groß ist wie der, den ich hatte, aber ich bin auf eine Website gestoßen, die das hat, was ich für das richtige Schiff für diesen Job halte. Es ist 1,5 Qt Weithalsglas, hergestellt in Italien von Bormioli Rocco und es ist ein wirklich guter Preis. Wenn jemand interessiert ist, ist es auf der Breadtopia-Website unter: http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/
Ich habe meine bereits bestellt Vielleicht hilft das jemandem da draußen … Ich hoffe es.

Weithalsglas mit einem Stück Wachspapier lose mit Gummibändern über der Oberseite. Verhindert das Austrocknen. Wenn der Anlasser jedoch verrückt wird, drückt er das Wachspapier einfach nach oben und aus dem Gummiband heraus – keine Sorge, dass Glas explodiert.

Eine halbe Gallone Einmachgläser mit dem zweiteiligen Deckel funktionieren hervorragend. Wenn Sie den Ringteil des Deckels locker lassen, kann das Gas durch Anheben des flachen Teils entweichen Andernfalls ist es versiegelt.

Ich fand, dass ein Einmachglas mit weitem Mund, ein gefaltetes Käsetuch und ein Gummiband äußerst erfolgreich waren ! Erfolg am ersten Tag!

Ich verwende ein Glas mit einem gärenden Deckel. Mit anderen Worten, belüftet. Dieses Glas gibt automatisch Gas ab oder Sie können die Freisetzung manuell einstellen.
Machen Sie sich keine Sorgen mehr darüber, dass Ihr Glas unter Druck bricht oder etwas Schlimmes hineinfällt. Ich verwende ein 1400-ml- oder 1,5-Liter-Glas wie das in dieser Link von Amazon .

Ich verwende eine 64-Unzen-Gurke Glas und lagern Sie es im Kühlschrank. Ich nehme Vorspeise für Rezepte heraus. Jeden Tag gebe ich die Hälfte meines Starters ein, den ich alle 12 Stunden füttere, und ich benutze das Ofenlicht, um das kleinere Glas auf einem konstanten Wert von 75 Grad zu halten. Ich rühre das größere Starterglas um, bevor ich es wieder in den Kühlschrank stelle, um Luft hinzuzufügen. Ich habe mit dieser Methode großartige Ergebnisse erzielt. Ich ziehe den Deckel fest, nachdem ich weiß, dass sich keine Gase bilden.

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• Die Frage ist, was einen guten Behälter ausmacht, nicht wie Sie verwenden es oder wo Sie es aufbewahren. Vielleicht sollten Sie erläutern, warum das von Ihnen verwendete Glas eine gute Wahl ist, um diese Antwort zu verbessern.

Der Starter ist sauer, verwenden Sie also kein Metall. Ich verwende gerne einen zylindrischen Ein-Liter-Topf, den ich mit einer locker sitzenden Untertasse / Platte bedecke. Ich habe mit Startern mit unterschiedlichem Säuregehalt experimentiert. Ich bewahre jede Charge in einem separaten Pintglas mit locker sitzendem Deckel auf, um das CO2 herauszulassen. Ich möchte nicht, dass der Starter beim Entfernen des Deckels explodiert. Der Starter ist klebrig, so dass Weithalsbehälter leichter aus dem Starter entnommen und gereinigt werden können.

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• “ Metall “ ist nicht genau. Wahrscheinlich möchten Sie ‚ kein Kupfer oder Aluminium verwenden, aber Sie können es problemlos in Edelstahl aufbewahren. Sie können Dinge mit noch mehr Säure als Sauerteig auch in Edelstahl aufbewahren.

Wenn ja Die Art von Sauerteig-Starter, die keine zusätzliche Hefe benötigt, verwenden Sie kein Glas, da es explodieren kann. Ich verwende einen Topf mit einem federbelasteten Deckel. Ich habe meinen Starter seit über 40 Jahren.

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• Glas bedeutet nicht ‚ nicht unbedingt luftdicht. Ich bin mir nicht sicher, warum Glas explodieren würde, wenn ich nur mit dem Starter in Kontakt komme.