Was sind einige alternative Weine für Boeuf Bourguignon?

Rotburgunder Wein wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, also aus einem Pinor Noir Eine andere Region wird wahrscheinlich gut funktionieren. Wikipedia beschreibt Pinot noir als „leichten bis mittleren Körper mit einem Aroma, das an Schwarzkirsche, Himbeere oder Johannisbeere erinnert“, also jeden Wein mit diesen Eigenschaften, wie z. B. einen leichten Zinfandel oder Shiraz / Syrah sind in ähnlicher Weise austauschbar.

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• +1 für Pinot Noir. Ich denke, jeder Rotwein reicht aus.

In Julia Child beherrscht die Kunst des französischen Kochens und sagt, sie sollte mit einem vollmundigen jungen Rotwein hergestellt werden. Sie listet die folgenden Optionen auf: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgund oder einen Chianti.

Ich habe es mit einem Bordeaux gemacht und kann bestätigen, dass es köstlich ist.

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• Ich ' mache dies heute Abend mit einem Bordeaux (2006 Chateau Bonnet, nichts Besonderes).
• Die Operation Rindfleisch-Bourguignon war ein Erfolg.

Dies würde das Geschmacksprofil enorm verändern , aber das Äquivalent von Boeuf Bourguignon mit Bier zu machen, wäre wahrscheinlich ziemlich lecker.

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• Ich finde das großartig.
• Oder es könnte überwältigend bitter sein.
• Es ' ist nicht bitter, aber das Kochen dauert sehr lange und macht ein ' Carbonnade ' oder Rindfleisch in Ale usw. Diese ' schmecken nicht wirklich nach Rindfleisch Bourguignon.
• Ja, das ist nicht so Boeuf Bourguignon, aber Carbonade, ein ausgezeichnetes Gericht aus Belgien.

Ich hatte großen Erfolg in der Vergangenheit mit einem Chianti.

Ich hatte zuvor mit Cabernet Sauvignon (Südaustralien) Erfolg. Ich neige dazu, „vollmundig“ zu assoziieren. (und daher besser zum Kochen, da Delikatessen nicht relevant sind) mit Cab Sav- und Shiraz-Sorten weit mehr als beispielsweise Pinot Noir. Könnten jedoch die Merkmale der lokalen Weine sein.

Ich wäre überrascht, wenn die Auswahl des Weins einen großen Unterschied für das Gericht bedeuten würde, solange Sie nicht zu weit von der entfernt sind Kriterium für „gewöhnlichen Rotwein“.

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• Einverstanden, Pinot Noir wird normalerweise als mittelgroß angesehen.

Probieren Sie einen Fuzion Malbec. Es ist ein billiger Argentinier, der sich wirklich gut behauptet. In Ontario sind es ungefähr 8 Dollar pro Flasche, und alles Vergleichbare ist mindestens 12-15. Um Gottes willen, kochen Sie nicht mit einem 30-50 Pinot. Das ist zum Trinken!

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• Nebenbei habe ich ' ein Buch ( Elizabeth David ' s französische provinzielle Küche, glaube ich), die sich auf " Coq au Chambertin " mit der Praxis, " eine Flasche in der Schüssel zu verwenden, zwei auf dem Tisch ". Ein teurer Vorschlag heutzutage (don ' sieht nicht viele Chambertine unter 50 US-Dollar in Großbritannien. Zweifel, dass viele (oder möglicherweise jeder?) den Vorteil schmecken könnten.
• In " Heat " Buford spricht über Mario Batali ' s " Brasato i Barolo ", das in einem Wein hergestellt wurde, der vom gleichen Spirituosenlieferanten wie der Barolo stammte.
• Ian G: Ich erinnere mich an Raymond Blanc, der die Verwendung von Fein beschreibt Burgunder in Gerichten als verrückt.

Versuchen Sie eine Ribera del Duero ; Sie werden überrascht sein.

Ich hatte an einem kalten und winterlichen Abend sicherlich einen sehr leckeren Boeuf Bourguignon in Calais. Ich beschwerte mich, dass es eindeutig nicht mit Rotwein hergestellt wurde und eher blass und anämisch war. Der Koch kam lächelnd heraus. „Mais oui, Monsieur, es ist das Rezept meiner Mutter. Weißer Burgunder aus meiner Heimatstadt. „Er zeigte mir die Flasche. Auf dem Etikett stand Grand Cru. Also versuchte ich mich in meinem Sitz zu verstecken. Es folgte ein ausgezeichneter Roquefort von seinem Cousin unten in der Auvergne und er bestanden darauf, dass ich einen guten Rotwein (Burgund) dazu auf dem Haus haben muss. Also haben wir die ganze Flasche zwischen uns beiden getrunken! Denkwürdiger Abend!

Sie benötigen eine Flüssigkeit, die so lecker ist wie Wein. Vielleicht würde eine Rindfleischkonsommé (Can o „Campbells!) Den Job machen.Ich würde ein bisschen Rotweinessig oder Balsamico hinzufügen, um es ein bisschen sauer zu machen.

I “ Ich habe es nicht versucht, aber mein Onkel hat mir erzählt, dass er angefangen hat, Apfelwein dafür zu verwenden. Beim Googeln werden ein paar Rinder in Apfelweinrezepten gefunden, damit er seine Murmeln möglicherweise noch nicht verliert!

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• Ich vermute, wenn Sie in die Teile Frankreichs gehen, in denen weniger Wein und mehr Äpfel angebaut werden, wie in der Normandie, ' Traditionelle lokale Rezepte verwendeten Apfelwein, genau wie die Verwendung von Bier in Belgien, die in anderen Kommentaren erwähnt wurde.