Faule Kartoffeln haben einen charakteristischen unangenehmen Geruch, und ich kann keine endgültige Antwort darauf finden, um welche Chemikalie es sich handelt. Ich dachte, es könnte Buttersäure sein Säure aus der Fermentation der Stärke, jedoch gemäß Wikipedia :
Buttersäure Säure ist in menschlichem Erbrochenem vorhanden und ist der Hauptgeruch.
Und diese Welpen riechen nicht nach Erbrochenem. Sie sind eher wie verfaultes Fleisch – der Grund, den ich frage, ist, dass ich den halben Tag damit verbracht habe, nach einem toten Tier zu suchen, das die Katze mitgebracht hat, oder so, nur um herauszufinden, dass der schreckliche Geruch aus der Kartoffelschachtel kam.
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- Nur als Randnotiz können Sie die Fäulnis Ihrer Kartoffeln verzögern, indem Sie sie in die schärfere Schublade des Kühlschranks legen. Sie halten buchstäblich Mindestens zehnmal so lange im Kühlschrank. Und glauben Sie mir, ich habe diese Theorie auf verschiedene wissenschaftliche Arten getestet. & Der Kühlschrank erledigt die Arbeit. Bitte haben Sie nicht die gemeine Vorstellung von Unordnung mit Ihren Freunden, indem Sie eine Kartoffel unter den Fahrersitz oder einen anderen geschlossenen Bereich legen, in dem sie sich gerne aufhalten möchten. Sie können Ihre Kichern nicht festhalten und werden von Ihren Freunden gesprengt.!
Antwort
Meine erste Vermutung war, dass es sich um Putrescin und andere Polyamine handelte – aber der Geruch von Fäulnistopf Atos stammen tatsächlich aus Methylmercaptan, Dimethylsulfid und Dimethyltrisulfid. Überprüfen Sie es:
Quelle: A. Kamiya, Y. Ose, Studie über beleidigenden Geruch (Bericht IV): Eine Betrachtung der Fäulnis und des beleidigenden Geruchs fester Abfälle , Journal of Japan Society of Air Pollution, 18 (5), 1983, S. 453-463 / p>
Beachten Sie, dass sich die Headspace-Zusammensetzung mit der Zeit erheblich ändert. Die meisten der von mir gefundenen Headspace-Chromatographiestudien befassten sich mit der Früherkennung von Krankheitsorganismen in infizierten Kartoffeln und nicht mit Kartoffeln im Vollfäulnismodus. Sie werden auch viele Hinweise auf eine Solaninvergiftung durch Kartoffeln finden; Solanin ist ein giftiges Glycoalkaloid , ist nichtflüchtig und hat überhaupt nichts mit dem üblen Geruch und zu tun Giftiges Gas, das von faulen Kartoffeln erzeugt wird.
Methylmercaptan ($ \ rm CH_3SH $) hat einen Geruch, der von ATDSR als „verrottender Kohl“ beschrieben wird ; es ist einer der Hauptverursacher des Geruchs von Fürzen (oh, sorry, „Blähungen“, wenn wir „höflich“ sind). Es hat eine Geruchserkennungsschwelle von nur 1 ppb.
Dimethylsulfid ($ \ rm (CH_3) _2S $) ist für den Geruch des Meeres verantwortlich (in geringen Konzentrationen); es riecht auch nach Kohl.
Dimethyltrisulfid ($ \ rm CH_3SSSCH_3 $) ist in relativ geringen Mengen vorhanden, weist jedoch einen noch stärkeren Geruch auf. Die Nachweisschwelle liegt bei etwa 1 Teil pro Billion, und es ist anscheinend ein starker Insektenlockstoff.
Die Gase, die durch verrottende Kartoffeln erzeugt werden, sind qui te giftig (siehe Verrottende Kartoffeln im Keller töten vier Mitglieder der russischen Familie ).
(Um die folgenden Notizen im Kontext zu halten, sagte ich in meiner ursprünglichen Antwort, dass ein Handlungspunkt in „The Walking Dead“ war, dass Zombies keine köstlichen Menschen riechen könnten, wenn sie mit verfaultem Fleisch verschmierte Mäntel tragen würden Ich schlug vor, dass das Packen Ihrer Taschen mit faulen Kartoffeln auch funktionieren könnte, wenn die Zombie-Apokalypse eintrifft. Jetzt bin ich mir nicht so sicher. Können Zombies zwischen Polyaminen und Schwefelverbindungen unterscheiden? Vielleicht sind sie Gestankkenner.)
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- Es gibt eine Tatsache, die wichtig ist, wenn Beschreibung / Diskussion starker Gerüche von schwefelhaltigen Verbindungen: Der Geruch kann je nach Konzentration und mit der Zeit, die in einer Atmosphäre mit einem solchen Geruch verbracht wird, sehr unterschiedlich sein. Bei einer bestimmten Konzentration kann er von schlecht zu angenehm wechseln, oder der Geruch verschwindet vollständig. Ein häufiges Beispiel ist der extremer stinkender Gestank von handwerklichen Zellulosepflanzen, der beim zweiten oder dritten Atemzug verschwindet. Ansonsten solche Pflanzen waren selbst in ländlichen Gebieten nicht möglich.
- @Fred Hallo, können Sie bitte die Links zu den bezahlten Forschungsarbeiten teilen, über die Sie gesprochen haben und die tatsächlich an den frühen Stadien der Kartoffelfäule arbeiten. Ich studiere diese Papiere für acedamische Zwecke. Außerdem konnte ich ‚ den obigen Thread nicht kommentieren, da ich hier neu bin.
Antwort
Es ist eine Kombination aus Kartoffeln und einem Pilz oder Bakterium, die eine Kartoffel verrotten lässt und den beleidigenden Geruch erzeugt.Ein Hauptverursacher des Geruchs ist Dimethyldisulfid, das als Schlüsselkomponente der emittierten flüchtigen Stoffe identifiziert wurde ( siehe hier )
Obwohl in der obigen Referenz nicht erwähnt wird (zumindest nicht in der Zusammenfassung), wird Dimethyldisulfid häufig von Schwefelwasserstoff, Dimethylsulfid und begleitet Dimethyltrisulfid, das Trisulfid ist besonders duftend .
Der Geruch von verrottenden Kartoffeln ist nicht nur äußerst unangenehm, sondern es war auch als tödlich gemeldet . Sicherlich kann das Essen fauler Kartoffeln tödlich sein (Solaninvergiftung).
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- Vielen Dank dafür! Ich frage mich jedoch, ob diese Studie nicht ‚ auf Früherkennung ausgerichtet war von Krankheit statt fortgeschrittener Zersetzung? Sie schienen sich auf Headspace-Gase zu konzentrieren, die waren e direkt von den Organismen produziert. Ich konnte ‚ das Papier nicht von meinem aktuellen Standort aus lesen, da es ‚ hinter einer Paywall steht.
- @FredSenese Ja, diese Autoren haben mehrere Artikel über Methoden zur Früherkennung von Kartoffelfäule veröffentlicht. Meine Annahme war, dass Fäulnis ein relativ einfacher Prozess ist, an dem ein einfacher Krankheitserreger und eine Kartoffel beteiligt sind, und dass die Zusammensetzung des flüchtigen Gemisches ‚ mit der Zeit keine großen Unterschiede aufweist, aber ich ‚ t “ weiß “ das. Ich habe mich auch über Ihre Antwort gewundert. Alles Lebende enthält Putrescin, mehr bei Tieren, weniger bei Pflanzen; aber nicht alles Tote riecht nach Fäulnis. Haben Sie Daten oder Referenzen, die Ihre Antwort auf Putrescin-Dampf in der Luft um verrottende Kartoffeln stützen?
- Richtig. Und leider habe ich nicht ‚ t. Ich habe ‚ keine gründliche Suche durchgeführt. Meine Antwort war nur eine Hypothese, keine endgültige Antwort. Vielleicht werde ich ‚ irgendwann einen faulen Spud in unseren Headspace GC stecken. Alle Artikel, die ich ‚ in einem kurzen Schritt mit Google Scholar gesehen habe, konzentrieren sich eher auf die Früherkennung als auf die fortgeschrittene Zerlegung. Beispiel: onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-3059.2001.00594.x/… erwähnt Schwefelverbindungen überhaupt nicht in geimpften Proben.
- @FredSenese schrieb, “ erwähnt Schwefelverbindungen überhaupt nicht in geimpften Proben “ ?? Benzothiazol war das größte Signal im Kopfraum der mit Krankheitserregern beimpften Knollen, es war im mit sterilem Wasser inokulierten Knollenkopfraum nicht vorhanden.
- Oh, oops! Ich meinte, es wird Ihre Schwefelverbindung nicht erwähnt.