Ich habe kürzlich einen Zojurushi Fuzz Logic Reiskocher erworben.
Was ich schwer zu finden habe, ist die beste Reissorte, die ich dazu verwenden kann. Ich suche einen guten braunen und weißen Reis, der zu allem passt, und dann vielleicht noch ein paar Spezialitäten. Ich habe Onkel Bens probiert, aber modifizierte Reissorten funktionieren nicht so gut.
Es scheint, dass ich bisher das beste Glück mit langkörnigem weißem Reis hatte. Ich frage mich, ob es eine bessere Sorte oder bestimmte Reismarken gibt, die für Reiskocher hergestellt wurden.
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- I ' Ich habe gute Erfahrungen mit Klebreis und braunem Vollkornreis gemacht, aber auch Linsen und Erbsen haben funktioniert!
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Nach meiner Erfahrung ist die Reisqualität sehr unterschiedlich, aber das Kochgerät hat wenig damit zu tun.
Obwohl ich mir sicher bin, dass die meisten Reiskocher auf dem Markt von japanischen Firmen sind für kurzkörnigen Japonica-Reis optimiert und getestet. Ich hatte noch nie Probleme beim Kochen von Basmati- oder Jasminreis in einem und habe sie sogar für Farro- und Mischkörner verwendet.
Ich bezweifle, dass der Reiskocher viel damit zu tun hat. Ich habe Reis in schwerem gusseisernem Email auf dem Herd hergestellt, in einem billigen südostasiatischen Elektrodampfer ohne ausgefallene „Fuzzy-Logik“ -Elektronik, in einem Fuzzy-Logik-Reiskocher und einem IH-Reiskocher mittlerer Reichweite Wir verwenden es jetzt zu Hause, und die Qualität des Reises und sein Alter haben einen größeren Einfluss als die Kochmethode. Ich würde sagen, dass der IH-Reiskocher überlegene Ergebnisse gegenüber unserem alten Fuzzy-Logik-Kocher liefert, aber es ist sicherlich keine Bestellung Ein Unterschied in der Größenordnung.
Angenommen, Sie befinden sich in den USA. Meine Referenzmarke für Reis ist „Tamaki Gold“, das von einer Japonica-Sorte namens Koshihikari stammt, und ich denke am meisten Der Reis dieser Marke wird in der Nähe von Sacramento, CA, angebaut. Es ist teurer als der typische Calrose-Reis der Marke Botan oder Niko Niko, der in japanischen Supermärkten allgegenwärtig ist, aber ich finde die Qualität weit überlegen, und es ist immer noch ein guter Wert. Meine Frau neigt dazu, den Niko Niko oder nicht zu schätzen Botanischer Calrose-Reis ist sehr viel, daher essen wir ihn nicht zu Hause, aber wahrscheinlich verwenden 80% der japanischen Restaurants in den USA ihn oder ein ähnliches Produkt.
Im Allgemeinen würde ich einen Aufenthalt empfehlen weg von den absolut billigsten Marken, und wählen Sie etwas, das „ein paar Kerben oben. Wir haben importierten Reis von Akita oder wo auch immer verwendet und sehr gute Ergebnisse erzielt, aber die Unterschiede waren weitaus subtiler als der Preis (in der Größenordnung von 10 USD gegenüber 35 USD für eine ähnliche Menge). Der Sweet Spot für Qualität liegt nahe dem Durchschnittspreis Angenommen, Sie befinden sich in einem Geschäft, das eine Vielzahl von Optionen bietet.
Bearbeiten: Entschuldigung, bis zu Ihrer Bearbeitung habe ich nicht bemerkt, dass Sie mit parboiled oder konvertiertem Reis arbeiten. Ich habe rohen Reis angenommen. Ich habe noch nie von jemandem gehört, der die schnell kochenden Reisprodukte in einem Reiskocher kocht. (Reiskocher haben oft einen eigenen „Schnellmodus“, der die Garzeit mit normalem rohem Reis auf Kosten einer leicht reduzierten Texturqualität verkürzt.) In Anbetracht dessen, von dem Sie ausgegangen sind, sollten Sie andere Reismarken aus dem Supermarkt verwenden, die Ihre Zielkorngröße und Klebrigkeit / Flauschigkeit erfüllen, aber nicht aus Gründen der Geschwindigkeit oder Bequemlichkeit vermarktet werden.
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- Ja … Basmati kam perfekt aus dem Zoj-Herd heraus, den ich einmal hatte.
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Einverstanden, konvertierter Reis ist nicht ideal für einen Reiskocher. Jeder Reis, den Sie mit der Absorptionsmethode kochen können, funktioniert gut. Absorptionsmethode bedeutet einfach, dass der Reis nach dem Kochen das gesamte Wasser absorbiert hat, das nicht verdunstet ist. Der Reiskocher hat ein Standardverhältnis von Wasser zu Reis mit Markierungen an der Seite des Topfes Reis, den Sie verwenden, möchten Sie ihn möglicherweise leicht nach oben oder unten anpassen. Sie können davon ausgehen, dass er auf einen weißen Standardreis nach japanischer Art kalibriert ist. Ich verwende meinen Reis routinemäßig für alles, von Basmati bis zu kurzkörnigem braunem Reis oder sogar verboten Reis (schwarzer Reis) mit guten Ergebnissen.
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Fast jeder Reis, der Kochen / Absorbieren verwendet, wird in einem Reiskocher gekocht Je besser der von Ihnen verwendete Reis ist, desto besser ist Ihr Ergebnis. Möglicherweise müssen Sie die Zyklen der elektronischen Modelle anpassen. Empfehlungen finden Sie in der Bedienungsanleitung. Ich verwende weiterhin die Modelle Ein / Aus und Ein / Aus / Warm sind zu ehrlich, um dich zu überdenken, sie tuckern einfach weg, bis sie fertig sind.
Wenn du einen neuen Reis bekommst, geh mit dem Paket reco Ändern Sie das Verhältnis von Reis zu Wasser und passen Sie es von dort aus an.
Wenn Sie Reis nach japanischer Art möchten, wählen Sie Reis, der dafür gekennzeichnet ist. Wenn Sie eine andere Küche wünschen, gehen Sie mit Reis, der für diese Küche bestimmt ist. Natürlich können Sie jederzeit ersetzen, wenn Sie möchten.
Jim